Як висушити боби
Якщо ви вирощуєте боби або купили їх оптом, ви можете висушити їх, щоб вони збереглися для майбутнього використання. Нижче наведено кілька способів, щоб висушити квасоля для себе.
Кроки
Метод 1 з 5: Пропарювання
1
(Метод пропарювання) Визначте, який сорт квасолі ви хочете висушити. Умови сушки для стручкової квасолі, наприклад, відрізняються від умов сушіння лімської квасолі.
2
Виберіть обладнання та метод сушіння квасолі. Можна сушити квасоля в приміщенні або на відкритому повітрі, в залежності від вашого бюджету і навіть вашого географічного положення, так що може бути кілька способів, якими ви можете сушити квасоля. Використовуючи придбаний у магазині осушувач, кухонну духовку або тепло сонця - це всі способи сушіння квасолі.3
Підготуйте квасоля в міру необхідності і пропарьте її перед сушінням.- Видаліть стручки із зеленою, стручкової або карликової квасолі. Для більш великих сортів квасолі, розділіть стручки по довжині, щоб забезпечити швидке висихання.
- Лущіте доспілу Лімської квасоля, горох або іншу оболонку бобів. «Дозрілі» означає, що прийшов час зривати ці боби для їжі, консервування чи збереження, але перед тим, як стручки висохнуть.
- Варіть на пару зелену, стручкову або карликову квасолю розміром не більше 5.1 см., В решітці або кошику над каструлею (або чайником) з киплячою водою протягом 15-20 хвилин.
- Пропарте тонкі шари Лімської або звичайних бобів таким же чином протягом 10 хвилин.
- Вийміть партії бобів з решітки або корзини і розкладіть їх на паперові рушники або чисту тканину для поглинання додаткової вологості. Покрийте пропарені боби рушниками, поки вони чекають переміщення на сушильні лотки.
- Видаліть стручки із зеленою, стручкової або карликової квасолі. Для більш великих сортів квасолі, розділіть стручки по довжині, щоб забезпечити швидке висихання.
4
Розкладіть пропарену квасоля на сушильних лотках, які гратчасті, перфоровані або плетені на дні. Ці отвори дозволять повітрю циркулювати і прибрати випаровування вологи, коли боби сохнуть.- В залежності від їх розміру зелена, стручкова або карликова квасоля повинна бути поширена в один шар або глибиною в 1.25 см. На лоток. Лімська або інша лущеная квасоля повинна бути не густо розкладена на лотках.
Метод 2 з 5: У духовці № 1
1
Сушіть 1 або 2 лотки цілої зеленою, стручкової або карликової квасолі при температурі 49 ° C протягом 1 години. Збільшіть температуру до 66 ° C, поки квасоля не стане майже сухий, потім зменшіть вогонь до 54 ° C.
2
Сушіть зелену, стручкову або карликову квасолю при температурі 54 ° C протягом 1 години. Збільшіть температуру до 66 ° C, а потім поверніть температуру на 54 ° C, коли квасоля майже суха.
3
Сушіть Лімської квасоля або іншу лущення квасоля при температурі 60 ° C протягом 1 години. Поступово збільшуйте вогонь до 71 ° C, поки квасоля не стане майже сухий, потім зменшите температуру до 54 ° C.
Метод 3 з 5: У духовці № 2
1
Намагайтеся підтримувати температуру духовки 60 ° C або для лущених або довгих бобів, поки боби сушаться. Можливо, вам доведеться встановити духовку на "теплу" настройку або низьку температуру, а потім залишити дверцята духовки прочиненими. Ви також можете поставити найнижчий лоток не менше 20 см. Від нижнього джерела тепла духовки.
2
Контролюйте температуру за допомогою термометра для їжі, якщо це необхідно.
3
Понизьте температуру на 5.6 ° C або на короткий час вимкніть духовку, в міру необхідності, для запобігання підгоряння, приготування або карамелізірованія бобів.
Метод 4 з 5: Нитки і сухе повітря
1
Нанизані на нитку цілі боби повинні бути на відстані 1.25 см. один від одного. Вони нанизуються за допомогою швейної голки, щоб пробити боби у верхній третині.
2
Повісьте нитки з бобами в темній кімнаті, яка добре провітрюється, тепла і суха. Квасоля висушиться цим способом за 1 або 2 тижні.
Метод 5 з 5: Сонячне світло
1
Розкладіть пропарену квасоля на підносах, як для сушки в приміщенні.
2
Покрийте боби тканинної сіткою, у якої чарунки не більше 1.25 см. Це захищає їх від комах і стерпного по повітрю сміття.
3
Поставте лотки з бобами під прямими сонячними променями, на вершині плоскої поверхні чи інших пристроях, наприклад, на розташованих на відстані цеглинах, які дозволяють повітрю циркулювати під лотками.
4
Перемішуйте квасоля, акуратно, пальцями кілька разів на день, щоб допомогти їй висохнути рівномірно.
5
Складіть стопкою лотки для сушки бобів під навісом і накрийте їх картоном або чистим аркушем, щоб захистити боби від роси вночі. Крім того, ви можете розглянути питання про те, щоб занести лотки в приміщення в нічний час. Якщо ви знаєте, що нічне повітря буде дуже сухою, немає необхідності покривати лотки на відкритому повітрі.
6
Поставте лотки для сушки на сонці на наступний день після їх розкриття, якщо це необхідно.
7
Спробуйте на сухість після того, як боби стали сухими з другого дня сушіння. Зелена, стручкова або карликова квасоля досить суха, коли виглядає і відчувається крихкою. Лімська квасоля або звичайна квасоля досить суха, коли виглядає і відчувається твердою, крихкою і акуратно розламується, коли її розколюють.
Поради
- Нейлонові мережі рекомендується, як вибір для захисного покриття, тому що їх легко чистити.
- Після сушіння бобів, як правило, хороша ідея, щоб перевірити їх стан і пастеризувати їх перед зберіганням.
- Повертайте лотки кожні 30 хвилин, щоб допомогти бобам висохнути рівномірно, якщо використовуєте метод сушіння в приміщенні.
- Тонку мотузку, наприклад, кулінарний шпагат можна використовувати, щоб нанизати боби для сушіння в приміщенні.
Попередження
- Не тримайте боби на повному сонці весь день, якщо сушіть їх на відкритому повітрі. Це може призвести до їх "цементування" або формуванню кірки на зовнішній стороні, що перешкодить квасолі висохнути всередині належним чином.
- Не використовуйте верхній елемент духовки, якщо сушіть квасоля в духовці. Відхиляйтеся від будь-якого тепла, що виходить від верхнього елементу духовки, поставивши деко на решітку на найвищу полицю.
- Ніколи не використовуйте каркасні лотки з алюмінію, міді, оцинкованого металу або нехарчової пластмаси з метою сушки продуктів харчування.
Що вам знадобиться
- Вода
- Каструля або чайник з кришкою
- Решітка або корзина
- Паперові рушники або тканину
- Лотки для сушки
- Тканинна сітка
- Розкладені цеглини або інша виступаюча поверхня
- Чисті аркуші або картону
- Осушувач або духовка
- Харчової термометр
- Чистий мотузка
- Швейна голка
- Сухе, добре провітрюване приміщення
