Як приготувати чорні боби
Приготування чорної квасолі (яка також відома як «чорні боби», «долихос» і «лобія єгипетська») може зайняти багато часу, але ця ароматна квасоля того варте! Все, що вам буде потрібно для приготування цих смачних бобових - це підходяща каструля, вода і, зрозуміло, сама чорна квасоля.
Кроки
Метод 1 з 3: Промивання квасолі
1
Переберіть квасоля. Переберіть квасоля і приберіть каміння, пошкоджені квасолини та інші сторонні частинки. Як правило, камені в чорної квасолі трапляються вкрай рідко, але все-таки краще перевірити, ніж потім шкодувати.- Ви можете використовувати не тільки сушену квасолю, але і консервовану. У випадку якщо ви використовуєте квасоля з банки, просто перекладіть її в друшляк і промийте, а потім перекладіть в каструлю і поставте на плиту на середній вогонь. Розігрійте квасоля, ретельно перемішуючи. Консервовану квасолю досить розігріти - її не обов`язково готувати.
2
Замочіть сушену квасолю у холодній воді. Завдяки замочуванню боби стануть м`якше при готуванні, і час готування буде менше, що збереже в них більшу кількість поживних речовин. Це також зменшує кількість складних цукрів в оболонці квасолі, які сприяють газоутворення. Покладіть квасоля у велику миску або каструлю і залийте водою так, щоб всі боби були повністю покриті. Замочуйте чорну квасолю, принаймні, чотири години.- Якщо у вас є можливість, замочіть чорну квасолю на ніч - це допоможе істотно скоротити час готування.
3
Промийте квасолю. Після того, як ви промили квасоля після замочування, перекладіть її у велику каструлю або казан з товстим дном. Якщо ви використовуєте каструлю, візьміть ту, що важче і міцніше.
Метод 2 з 3: Приготування квасолі
1
Додайте воду в каструлю або в казан. Необхідно додати достатню кількість води, щоб квасоля була покрита водою приблизно на 3-4 см. Поставте каструлю на середній вогонь.- Ви можете додати столову ложку будь-яких водоростей (наприклад, комбу), щоб зменшити газоутворюючі ефект квасолі.
2
Доведіть квасолю до кипіння. Дайте їй покипіти на сильному вогні близько двох хвилин.3
Зменшіть вогонь до мінімуму і залиште варитися. Вода повинна кипіти настільки повільно, що ви навряд чи могли бачити рух води. Потрібно закрити каструлю кришкою чи ні, залежить від того, для яких цілей ви варите квасоля:- Якщо ви хочете, щоб квасоля була твердою (наприклад, щоб використовувати її в салатах або стравах з макаронами), що не накривайте каструлю кришкою.
- Якщо ви варите квасоля для супу, запіканки, буріто або інших страв і хочете, щоб квасоля була м`якше, то накрийте каструлю кришкою, але залиште її злегка прочиненими.
4
Періодично перевіряйте квасоля на готовність. Через годину перевірте, чи стала квасоля м`якою. Залежно від віку квасолі, для її приготування може знадобитися від одного до двох годин. Якщо квасоля готова, приберіть каструлю з вогню і злийте воду через друшляк.
Метод 3 з 3: Що приготувати з чорної квасолі
1
Приготуйте смачний веганські бургер. І хоча поєднання «веганські бургер» може звучати дивно, насправді, якщо використовувати чорну квасолю замість м`яса, може вийти дуже смачна страва.2
Спробуйте приготувати страву кубинської кухні. Пошукайте рецепти гострого кубинського супу з чорної квасолі, який зігріє вас навіть у найхолодніші дні.3
Додайте чорну квасолю в сальсу. Просто додайте чорну квасолю в соус сальса (мексиканський соус з томатів, цибулі та часнику) і у вас вийде дуже смачне повноцінне блюдо.
Поради
- Готову квасолю можна заморожувати в невеликих кількостях, щоб використовувати пізніше в міру необхідності.
- Додайте сіль або інші спеції, щоб квасоля була ще духмяний і смачний як гарнір.
Що вам знадобиться
- Чорна квасоля (сушена чи консервована)
- Вода
- Казан або велика каструля з товстим дном
- Друшляк, щоб промити квасолю