Як приготувати квасоля Пінто

Квасоля Пінто давно вже є основною частиною раціону мексиканців. Це квасоля бежевого кольору в коричневу цяточку, яка стає темно-рожевої по мірі приготування. Іспанською мовою "Пінто" означає пофарбований, ніби на підтвердження кольору квасолі. У цій квасолі також дуже пікантний смак, добре поєднується з різними стравами. Її легко приготувати.

Інгредієнти

Квасоля Пінто

Метод 1 з 4: Приготування квасолі Пінто з нуля

1
Вимийте квасолю Пінто. Покладіть її в друшляк і промийте під струменем води.
- Видаліть видимий сміття, наприклад, дрібні камені або гілки.
- Видаліть квасоля, невідповідну стандарту.
2
Замочіть. Попереднє замочування розщеплює олігосахариди, які сприяють підвищеного газоутворення. Ви можете замочити квасолю Пінто швидким або повільним способом:
- Швидке замочування: покладіть квасолю Пінто в каструлю. Залийте водою з розрахунку 2-3 склянки води на склянку квасолі. Доведіть до кипіння і варіть протягом 2 хвилин. Зніміть з вогню і дайте постояти протягом 2 годин, перш ніж готувати.
- Повільне замочування: покладіть квасолю Пінто в каструлю. Залийте водою з розрахунку 2-3 склянки води на склянку квасолі. Накрийте каструлю кришкою і поставте в холодильник на ніч (8:00).
3
Злийте воду. Ніколи не готуйте квасоля в тій воді, в якій вона була замочена, так як в ній містяться олігосахариди, які сприяють підвищеного газоутворення. Завжди зливайте воду, а для приготування використовуйте свіжу.
- Також важливо не додавати приправи і сіль в підготовлювану квасоля. Це може змінити час приготування і зробити її жорсткою. Приправи додаються у вже готову квасолю Пінто.
4
Підготуйте квасоля Пінто до приготування. Додайте бульйон або воду з розрахунку 2-3 склянки води на склянку квасолі. Покладіть в каструлю квасоля і залийте водою або бульйоном. Рідина повинна покривати квасоля на 2,5-5см.
5
Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до легкого кипіння. Варіть протягом 1 1/2 - 2 1/2 годин. Часто перевіряйте рівень води і при необхідності долийте (вода завжди повинна покривати квасоля). Час від часу помішуйте.
- Квасоля готова, якщо вона досягла консистенції, придатної для приготування пюре. Дістаньте квасоля і натисніть на неї виделкою, щоб це перевірити. Якщо її легко розім`яти, квасоля готова.
- Час приготування може варіюватися залежно від розміру і віку квасолі, вологості та інших факторів. Як правило, квасоля Пінто готується, принаймні, 1 1/2 години, але цей процес може зайняти і до 4 годин.

6
Зніміть з вогню і злийте воду.
7
Використовуйте в міру необхідності.

Метод 2 з 4: Використання консервованої квасолі Пінто

1
Використовуйте прямо з банки. Квасоля вже приготовлена, тому не потрібна додаткова обробка, щоб її пом`якшити. Однак, важливо правильно її підготувати, щоб забезпечити хороший смак.
2
Перекладіть консервовану квасолю Пінто в друшляк. Промийте квасолю під холодною проточною водою, щоб видалити розсіл або консервирующую рідину. Знову ж таки, це видалить елемент, що збільшує метеоризм, і поліпшить її смак.
3
Використовуйте відповідно до рецепту. Після промивання квасоля Пінто готова до використання в будь-якому рецепті або пюре.

Метод 3 з 4: Пюре з квасолі Пінто

Для багатьох мексиканських рецептів потрібно пюре з квасолі Пінто. Його легко приготувати, а ви можете для варіння квасолі використовувати скороварку.

1
Зваріть квасолю або злийте рідину з консервованої квасолі. Ви також можете приготувати її в скороварці (в цьому випадку, це займе всього півгодини) - для цього дотримуйтесь інструкції скороварки.
2
Додайте трохи рідини. Деякі використовують рідину, в якій квасоля варилася, інші ж свіжу воду або бульйон. Все залежить від ваших уподобань. Додавайте рідину маленькими порціямі- ви завжди можете додати ще, але дуже важко злити рідину з пюре.
- Трохи тертого сиру може поліпшити смак, якщо ви любите сир.
3
Зробіть з квасолі пюре. У процесі додайте сіль за смаком.
4
Використовуйте відповідно до рецепту. Ви можете просто додати пюре до будь-якої страви як гарнір або намазати його на хліб або тортильи.

Метод 4 з 4: Використання квасолі Пінто

1
Приготуйте обсмажену квасоля.
- Зваріть квасолю або злийте рідину з консервованої, як зазначено вище. Ви також можете приготувати її в скороварці (в цьому випадку, це займе всього півгодини).
- Налийте масло в чавунну сковороду або каструлю. Додайте нарізану цибулю і обсмажте його.
- Додайте трохи гарячої води, приблизно 1/4 склянки на склянку вареної квасолі.
- Додайте квасолю і нагрійте.
- Зробіть з квасолі пюре. Готуйте її, поки вся рідина не вбереться.
- Подавайте. Пюре з квасолі Пінто можна використовувати в безлічі страв, як гарнір або просто намазати на бутерброд. Дотримуйтесь вказівок рецепта, якщо використовуєте пюре в іншому блюді.
2
Приготуйте суп з квасолі Пінто. Замочіть 450 г квасолі Пінто, як описано вище, а потім додайте свіжу воду, щоб покрити квасоля, принаймні, на 2,5-5см.
- Додайте 1 велику нарізану цибулину, 1 нарізаний зубчик часнику, 1 очищений від насіння і нарізаний халапеньйо, 1/2 чайної ложки орегано, 1/4 чайної ложки меленого кмину, дрібку кайенского перцю і мелений перець за смаком.
- Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до легкого кипіння. Варіть протягом 2-3 годин, або поки квасоля не стане м`якою.
- Помішуйте, принаймні, кожні пів години і при необхідності додайте ще води, щоб квасоля була весь час покрита.
- Додайте сіль за смаком безпосередньо перед подачею на стіл. Прикрасьте нарізаними помідорами, тертою кінзою і тертим сиром.
  - Примітка: Цей рецепт є винятком із правила - не додавати приправи під час готування квасолі. Важливо до самого кінця не додавати сіль.
3
Використовуйте в якості соусу. Наріжте сирі овочі, такі як селера і моркву, і додайте чіпси, щоб вмочати в соус.
4
Використовуйте квасоля Пінто в інших рецептах, для яких потрібна червона квасоля. Квасоля Пінто прекрасно підійде для рецептів з червоною квасолею.
5
Додайте в рагу. Якщо для тушкованого м`яса потрібно квасоля, додайте квасолю Пінто або приготуйте тушковану квасолю Пінто з нуля.

Поради

Якщо ви використовуєте каструлю повільного приготування, варіть квасоля Пінто протягом 8 годин на слабкому вогні. Для цього немає необхідності попередньо її замочувати.