Як заморожувати зелену квасолю

Свіжа зелена квасоля продається протягом короткого періоду влітку дачниками і у фермерських магазинах. Якщо ваша сім`я любить смак свіжих літніх овочів, ви можете заготовити зелену квасолю, заморозивши її для майбутнього використання. Ви легко можете зробити це вдома, до того ж так ви отримаєте можливість контролювати їжу, яку споживає ваша сім`я. Читайте далі, щоб дізнатися про те, як заморозити зелену квасолю, а також отримаєте три смачних рецепта найкращого її застосування.

Метод 1 з 4: Замороження зеленої квасолі

1
Зберіть квасоля в саду або купите в магазині.
- Використовуйте тільки ту квасолю, на якій немає плям. Вибирайте стручки, в яких немає маленьких квасолин. Хоч вони і не псують смак або якість, меленькие квасолини - знак того, що кращий час квасолі вже пройшло.
- Використовуйте найсвіжішу квасоля, наскільки це можливо. Заморозьте квасоля відразу після того, як зібрали її в городі чи принесли з магазину. Якщо вам потрібно відкласти заморозку, зберігайте її в цей час в холодильнику.
2
Ретельно промийте квасолю.
3
Подрежьте квасоля.
- Використовуйте ніж для очищення овочів, щоб обрізати у квасолі кінчики. Якщо на квасолі ви помітили укуси від комах або які-небудь патьоки, їх також потрібно вирізати ножем.
- Наріжте квасоля на таку довжину, яка вам подобається. Ви можете залишити стручки їх власної довжини, а можете нарізати довжиною по парі сантиметрів. Є спеціальне пристосування, за допомогою якого можна нарізати стручки на тонкі довгі смужки (bean Frencher).
4
Приготуйте посуд.
- Поставте кип`ятитися велику каструлю води. Залиште місце для квасолі. Якщо накриєте каструлю кришкою, вода закипить швидше, і збережіть енергію.
- Наповніть другу велику каструлю водою з кубиками льоду.
5
Бланшируйте квасоля в киплячій воді протягом 3 хвилин.
- Цей процес усуне ферменти, які псують якість квасолі.
- Не кип`ятіть квасоля занадто довго, інакше вона перетравиться.
6
Перекладіть зелену квасолю в холодну воду.
- Використовуйте шумівку, щоб перекласти квасоля з однієї каструлі в іншу.
- Додайте більше кубиків льоду до квасолі, якщо знадобиться.
- Остудіть квасоля протягом, хоча б, трьох хвилин.
7
Просушіть квасоля.
- Дуже важливо прибрати з квасолі якомога більше вологи. В іншому випадку, рідина перетвориться на крижані кристали на квасолі, що погіршить аромат.
- Скористайтеся паперовими або звичайними рушниками, щоб усунути зайву вологу.
8
Упакуйте зелену квасолю.
- Скористайтеся вакуумними пакетами або пакетами з зіп-локом.
- Покладіть в кожний пакет достатньо квасолі для того, щоб вистачило на один прийом їжі для вашої родини. Таким чином, ви зможете розморожувати якраз потрібну кількість квасолі за один раз. Орієнтовна міра - одна жменя квасолі на один прийом їжі.
- Закрийте пакет майже повністю. Вставте соломинку в невеликий отвір. Через соломинку витягніть залишився повітря. Витягніть соломинку, коли закінчите, і закрийте пакет.
- Напишіть на пакеті дату заморозки.
9
Заморозьте зелену квасолю.
- Розподіліть пакети з квасолею так, щоб вони лежали якомога більше плоско. Це дозволить квасолі заморозитися швидко і зберегти свіжий смак.
- Заморожена квасоля буде зберігатися 9 місяців у звичайній морозилці і довше при більш низьких температурах.

Метод 2 з 4: Запікаємо зелену квасолю

1
Розігрійте духовку до 218 градусів.
2
Витягніть квасоля з морозилки. Висипте квасоля з пакету і рівномірно розподіліть її по деку. Деякі стручки могли змерзнути разом- розділіть їх, наскільки це можливо, пальцями і виделкою.
3
Побризкайте квасоля маслом. Оливкова олія, кунжутне мало, арахісове масло, масло з виноградних кісточок - все це чудово підійде.
4
Приправте квасоля сіллю і перцем. Посипте трохи спеціями, які вам подобаються, начебто кайенского перцю, кмину, порошку перцю чилі, часникового порошку, орегано, та іншими спеціями, які ви любите використовувати з овочами. Потрясіть квасоля, щоб переконатися, що вона повністю покрилася приправами.
5
Поставте квасоля в духовку. Готуйте її близько 10 хвилин, потім витягніть з духовки, лопаткою перемішайте. Поверніть назад у духовку і готуйте до тих пір, поки частина квасолі чи не стане коричневою і хрусткою - після цього запікайте ще п`ять хвилин.

6
Витягніть квасоля з духовки. Додайте ще спецій або тертого сиру, якщо хочете. Подавайте в гарячому вигляді.

Метод 3 з 4: Готуємо соте із зеленої квасолі

1
Витягніть квасоля з морозилки. Висипте квасоля з пакету в миску. Дерев`яною ложкою розділіть стручки, які зрослися один з одним.
2
Налийте трохи олії в каструлю і поставте на середній вогонь. Дайте маслу розігрітися.
3
Помістіть квасоля в каструлю. Дерев`яною ложкою перемішуйте квасолю до тих пір, поки вся вона рівномірно не покриється маслом. Завдяки цьому вона почне відтавати і випускати воду. Готуйте зелену квасолю до тих пір, поки вся вода не випарується.
4
Приправте зелену квасолю сіллю і перцем. Для додаткового аромату додайте та інші спеції, начебто часнику, свіжого імбиру, лимонної цедри, пластівців червоного перцю.
5
Смажте зелену квасолю до тих пір, поки вона не стане злегка коричневою і хрусткою. Приберіть її з вогню до того, як вона стане м`якою.
6
Перекладіть квасоля в миску. Подавайте гарячої як гарнір або додайте до шпинату або інший салатної зелені для прекрасного текстурного контрасту.

Метод 4 з 4: Смажена зелена квасоля

1
Витягніть зелену квасолю з морозилки. Вийміть квасолю з пакету для заморозки і пересипте в друшляк або миску. Дайте їй повністю розтанути.
2
Промакніте насухо зелену квасолю паперовим рушником. Надлишок вологи може привести до того, що квасоля буде сирою.
3
У маленькій мисці змішайте стакан пива, склянка борошна, 1 1/2 чайної ложки солі, 1/2 чайної ложки перцю. Віночком перемішайте все це в однорідну масу.
4
Налийте 3-5 сантиметрів рослинного масла на велику сковороду і поставте на середній вогонь. Дайте маслу прогрітися, щоб на ньому можна було готувати. Перевірте готовність масла, опустивши в нього дерев`яну ложку - якщо навколо неї почнуть збиратися бульбашки, значить масло готове.
- Не використовуйте оливкову олію для смаження, тому що воно руйнується при підвищенні температури. Арахісове, рослинне або ріпакова олія відмінно підійдуть.
5
Помістіть кляр у великій харчової пакет. Всередину пакета покладіть квасолю. Закрийте і гарненько потрясіть.
6
Використовуйте щипці, щоб перекласти покриту кляром квасоля в гаряче масло. Продовжуйте перекладати квасоля з пакету на сковороду до тих пір, поки не отримаєте рівний шар.
- Чи не кладіть квасолі занадто багато, інакше вона стане вологою.
- Чи не складайте стручки один на одного.
7
Готуйте квасолю до тих пір, поки вона не стане коричневою і хрусткою. Виймайте готову квасолю шумівкою і кладіть на тарілку, викладену паперовими рушниками для вбирання масла. Посипте квасоля сіллю або перцем і подавайте гарячою.