Як приготувати хвости омара
Чудова м`ясо хвостів омара буде справжнім святом для ваших гостей, і насправді його дуже легко приготувати. Хочете вірте, хочете ні, раніше м`ясо омарів вважалося їжею для селян. Зараз же воно - одне з морських делікатесів. Додайте яке-небудь прикраса і гарнір і можете бути впевнені, що зможете вразити свого нареченого, батька або навіть свекруха.
Кроки
Метод 1 з 5: Підготовка
1
Підготуйте хвости омара для приготування.Якщо хвости заморожені, то перед приготуванням їх треба розморозити (в крайньому випадку ви можете приготувати їх в замороженому вигляді, але тоді вони не будуть такими ніжними). Щоб розморозити:- Помістіть їх в холодильник на 10 годин. Якщо ви плануєте заздалегідь, цей метод відтавання є найбільш ефективним.
- Помістіть їх в холодну воду на 30 хвилин або на годину. Міняйте воду кожні 15 хвилин, щоб вона не ставала все холодніше й холодніше, поки хвости розморожуються.
- В крайньому випадку ви можете помістити їх в мікрохвильовку на розмороження. Будьте дуже обережні, якщо вибираєте даний метод, щоб хвости не розпочали готуватися в мікрохвильовці. Размораживайте протягом однієї хвилини.
2
Видаліть м`ясо з-під панцира або ж розріжте панцир, щоб м`ясо було легше приготувати. Звичайно, якщо ви не хочете відділяти м`ясо від панцира, тоді пропустіть цей крок. Те, як ви підготуєте м`ясо, залежить від того, як ви маєте намір готувати хвости омара:- Жарка або запікання: Вам потрібно буде відокремити м`ясо від панцира, залишивши один дюйм в самому кінці хвоста, а потім помістити м`ясо на верхню частину панцира. Це прискорює процес готування і виглядає дуже красиво під час подачі. Подробиці читайте нижче.
- Гриль: Ви можете порізати хвіст навпіл або ж залишити цілим. Під грилем зазвичай мається на увазі приготування на дуже високому вогні, тому верхній панцир захищає м`ясо від пережарювання. Подробиці дивіться нижче.
- Варка: Багато кухаря воліють залишати м`ясо під панциром, поки воно повністю не приготуватися. Потім, якщо кухар бажає, він може розрізати панцир, щоб було легше їсти.
- Жарка на сковороді: Повністю відокремте м`ясо від панцира. Ви повинні будете приготувати тільки м`ясо. Подробиці дивіться нижче.
Метод 2 з 5: Запікання
1
Увімкніть духовку на 190 ° C (375 ° F)
2
Підготуйте м`ясо, для цього вам не слід повністю відокремлять м`ясо від панцира, а навпаки:- Поріжте панцир уздовж, використовуючи ніж або кухонні ножиці. Будьте обережні, щоб не розрізати панцир до кінця, вам слід залишити самий кінець недоторканим.
- Руками відокремте м`ясо від оболонки. Починайте з самої товстої частини м`яса, де починається хвіст. Відокремте все м`ясо від панцира, залишивши один дюйм в самому кінці хвоста.
- Підніміть м`ясо над панциром, закрийте панцир, а потім помістіть м`ясо на панцир.
3
Приправте м`ясо за бажанням. Ось кілька варіантів, як можна приправити м`ясо:- Оливкова олія, паприка, сіль, і перець.
- Лимонний сік, сіль, перець, і кріп.
- Масло, сіль, і перець.
4
Готуйте омара в залежності від ваги хвоста. Готуйте приблизно 1 1/2 хвилини на кожну унцію м`яса. Це означає:- Хвіст омара вагою 8 унцій слід готувати при 190 ° C протягом 12 хвилин.
- Хвіст омара вагою 10 унцій слід готувати при 190 ° C протягом 15 хвилин.
- Хвіст омара вагою 12 унцій слід готувати при 190 ° C протягом 18 хвилин.
5
За кілька хвилин до того, як хвости будуть готові, ви можете приготувати їх під жаровнею протягом 1-2 хвилин (за бажанням). Змастіть кожен хвіст невеликим кількість масла, помістіть його під жаровню і готуйте, уважно стежачи за кожним хвостом.
6
Подавайте з топленим маслом і лимоном.
Метод 3 з 5: Приготування на грилі
1
Очистіть решітку гриля від всякого бруду і залишків їжі до початку приготування.
2
Увімкніть гриль на середню температуру або ж підготуйте вугільний гриль, якщо ви готуєте на вугіллі.- Якщо ви використовуєте вугільний гриль, тоді після того, як вугілля повністю загориться, розподіліть його, так щоб вийшли дві зони: більш гаряча і більше прохолодна. Якщо область буде рівномірно гарячою, то готувати омара буде важче.
3
Поріжте хвости уздовж навпіл або ж залиште їх у панцирі. Якщо ви вирішите розрізати хвости навпіл, зробіть один гладкий зріз, щоб у вас вийшли дві маленькі половинки. Залиште м`ясо в панцирі.
4
Змастіть хвости вершковим або рослинним маслом і додайте приправи. Багато людей люблять також додавати лимонний сік.
5
Готуйте на грилі протягом 3-5 хвилин. Спочатку готуйте на стороні з відкритим м`ясом, потім переверніть. Бік з відкритим м`ясом слід готувати трохи менше, ніж сторону з панциром.- Слідкуйте, щоб хвости не підгоріли - якщо на грилі з`являються іскри, перемістіть хвости.
- М`ясо омарів готове, коли воно перестає бути напівпрозорим і набуває білуватий колір.
6
Подавайте з топленим маслом і лимоном.
Метод 4 з 5: Відварювання
1
У великій каструлі доведіть 6-8 склянок підсоленої води до кипіння. Не шкодуйте сіль, але й не додавайте більше, ніж пару столових ложок.
2
Залиште омарів в панцирі. При варінні прийнято залишати м`ясо в панцирі, так як він допомагає надати смак і не дає м`ясу розвалитися в процесі варіння.
3
Помістіть хвости в киплячу воду і зменшіть температуру пальника.
4
Варити слід 1 хвилину на одну унцію м`яса. Наприклад, якщо у вас хвіст вагою в 10 унцій, його слід варити 10 хвилин. Якщо у вас 4 хвоста вагою в 10 унцій, не слід готувати 40 хвилин, готуйте 10 хвилин!- Якщо ви готуєте велику кількість хвостів (більше 4) додайте 1-2 додаткові хвилини до основного часу готування.
5
Коли омар буде готовий, розкрийте панцир кухонними ножицями (за бажанням). Ви також можете це зробити ножем, але будьте обережні, щоб разом з панциром не розрізають і м`ясо.
6
Подавайте з топленим маслом і лимоном.
Метод 5 з 5: Жарка на сковороді
1
Розріжте панцир навпіл і видаліть м`ясо, м`ясо повинно залишитися цілим. Ніжно відокремте м`ясо від мембрани.
2
У антипригарной сковороді розігрійте на середньому вогні 1 столову ложку оливкової або вершкового масла.
3
Помістіть м`ясо в сковороду і готуйте близько 3 хвилин з кожного боку, залежно від розміру філе. Можливо, буде потрібно трохи менше часу, щоб приготувати другу сторону.- Хвіст омара готовий, коли м`ясо перестає бути напівпрозорим.
4
Подавайте з топленим маслом і лимоном.
Поради
- Прослідкуйте, щоб не пережарити омара, інакше м`ясо буде жорстким і несмачним. Хвіст омара готовий, коли м`ясо перестає бути напівпрозорим.
- Використовуйте велику каструлю для варіння омара- використовуйте також достатня кількість, щоб вона продовжувала кипіти, коли ви помістіть хвости в каструлю.
- Починайте їсти, відламавши плавники у підстави. Розкрийте плавник, там міститься трохи м`яса, яке можна з`їсти, поки решта м`ясо остигає. Коли вона більше не буде гарячим, дістаньте м`ясо з панцира, візьміться за тонкий кінець м`яса там, де ви відламали плавники.
