Як приготувати філе міньйон

Як щодо ніжного, соковитого філе міньйон на вечерю сьогодні ввечері? Філе міньйон є вирізкою попереку. Читайте далі, щоб дізнатися, як приготувати фантастичне філе міньйон. Це простіше, ніж ви думаєте!

Інгредієнти

Філе міньйон соте

Стейки філе міньйон
Топлене масло
Сіль і перець

Філе міньйон на грилі або в духовці з функцією гриля

Стейки філе міньйон
Топлене масло
Свіжі панірувальні сухарі
Сіль і перець

Філе міньйон з вершковим маслом і грибами

2 філе по 170 грам, товщиною 2.5 см
4 столові ложки вершкового масла
2 столові ложки арахісового масла
Сіль і перець
1 маленька жовта цибулина, розрізана навпіл і нарізана
Гриби

Метод 1 з 3: Філе міньйон соте

1
Доведіть стейки до кімнатної температури. Залиште їх в тарілці на кухонному столі приблизно на 15 хвилин. Це сприяє більш рівномірному приготуванню.
2
Пом`якшите стейки молотком для м`яса.
3
Посоліть і поперчіть стейки.
4
Налийте в сотейник достатню кількість масла, щоб покрити його.
5
Розігрійте сотейник на середньому вогні.
6
Покладіть стейки в сковороду і обсмажуйте протягом 3 хвилин.
- Для стейка середньо-сирої прожарювання додайте 30 секунд до часу приготування.
- Для стейка середньої прожарювання додайте 1 хвилину до часу приготування.
- Для стейка середньо-хорошій прожарювання додайте 1 хвилину і 30 секунд до часу приготування.
- Для добре прожареного стейка додайте, принаймні, 2 хвилини до часу приготування.
7
Переверніть стейки і обсмажте іншу сторону протягом 3 хвилин.
8
Подавайте на стіл.

Метод 2 з 3: Філе міньйон на грилі або в духовці з функцією гриля

1
Розігрійте гриль або духовку з елементом грилю.
2
Доведіть стейки до кімнатної температури
3
Пом`якшите їх молотком для м`яса.
4
Посоліть і поперчіть на ваш смак.
5
Розтопіть в сковороді кілька столових ложок вершкового масла.

6
Умочіть кожен стейк в розтоплене вершкове масло.
7
Покрийте стейк свіжими панірувальними сухарями.
8
Акуратно змочіть покритий сухарями стейк невеликою кількістю топленого масла.
9
Покладіть стейки на гриль або в духовку з елементом грилю і готуйте протягом чотирьох хвилин.
10
Переверніть стейки і готуйте ще чотири хвилини.
11
Подавайте. До них найкраще підійде ароматизоване вершкове масло або соус з естрагоном.

Метод 3 з 3: Філе міньйон з вершковим маслом і грибами

1
Викладіть філе, щоб довести їх до кімнатної температури.
2
Нагрійте сковороду на середньому вогні до того моменту, поки вона майже не почне диміти.
3
Розтопіть в сковороді столову ложку вершкового масла.
4
Підсмажте цибулю та гриби. Часто помішуйте і готуйте, поки цибуля не стане напівпрозорим, а гриби м`якими.
5
Відкладіть цибулю та гриби. Перекладіть їх з сковороди в миску.
6
Протріть сковороду паперовим рушником і поставте її назад на вогонь.
7
Посоліть стейки і поперчіть свіжомеленим перцем з усіх боків. Немає необхідності втирати приправи в яловичину.
8
Розтопіть в сковороді вершкове масло.
9
Покладіть філе в сковороду і злегка вожміте в масло. Готуйте протягом 3 хвилин.
10
Переверніть філе і готуйте їх протягом 3 хвилин з іншого боку.
11
Додайте цибулю та гриби назад в сковороду. Помішуйте їх час від часу.
12
Під час останньої хвилини готування поливайте філе вершковим маслом за допомогою ложки.
13
Дайте філе постояти протягом 5-10 хвилин.
14
Готово.

Поради

Філе міньйон можна посмажити, запекти або нарізати медальйонами. Маленькі шматочки можуть бути використані для шашликів.
Час готування вказане вище розраховане для 170 г шматочків філе. Для більш товстих шматків м`яса (2.5 см і більше) час приготування буде інше.
Використовуйте залізну сковорідку. Вона нагрівається рівномірно і її можна використовувати в духовці.
Перевірте м`ясо на дотик, не разрезая- так збережеться аромат.

Попередження

Як правило, філе готується середньо і середньо-добре прожареним.
Залізна сковорода дуже сильно нагрівається. Будьте обережні!
Якщо ви розрізали стейк і виявили, що він не готовий, покладіть його назад в нагріту сковороду і готуйте ще по 1 хвилині на кожній стороні.
Засікайте час під час готування, інакше ви пережарити філе.

Що вам знадобиться

Гаряча сковорода, гриль або духовка з елементом гриля