Як приготувати замороженого омара
Страва з цілого омара є делікатесом в багатьох країнах світу. Ви можете зварити або припустити замороженого омара.
Інгредієнти
- Морква
- Селера
- Білий оцет
- Лук / цибуля-порей
- Вершкове масло
- Майонез
- Вода
- Сіль
Кроки
Частина 1 з 3: Розморожування замороженого омара
1
Купуйте замороженого омара, який після заморозки жодного разу не размораживался. Перевірте, щоб він був бланшувати перед заморожуванням і зберігався при дуже низькій температурі, приблизно 0 градусів за Фаренгейтом (-18 градусів Цельсія).2
Зберігайте замороженого омара в герметичному пакеті в морозильнику. Якщо упаковка вакуумна, то зберігати в морозильнику можна максимум один рік.3
Вийміть омара з морозильника. Перекладіть його в холодильник за 12 - 24 години до того, як плануєте його приготувати. Час розморожування залежить від розмірів омара.4
Разморозьте і приготуйте від 1 до 1,5 фунтів (0,5 - 0,7 кг) омара на людину.
Частина 2 з 3: Варка цілого омара
1
Налийте у велику каструлю для варіння 1 галон (3,8 літра) води.2
Додайте приправи. Є кілька варіантів приправки і приготування вареного омара. Виберіть один із таких способів:- Посоліть воду злегка, так само, як при варінні пасти. Якщо ви хочете використовувати омара в рецепті приготування якоїсь страви, це - найкращий варіант.
- Приготуйте розсіл. Додайте 1/4 чашки (76 г) солі в воду, перемішайте. Омара, вареного в солоному розсолі, можна негайно після приготування є з маслом. Можете замінити розсіл морською водою.
- Зробіть домашній бульйон. Киньте в киплячу воду кілька морквин, цибулину, біле вино і букет гарні (чебрець, базилік, петрушка, шавлія). Варіть протягом 30 хвилин, перш ніж помістити в каструлю омара. Можете зберегти бульйон для використання в інших рецептах, якщо ви віддаєте перевагу не використовувати сіль.
3
Покладіть в киплячу воду розморожених омарів. Чекайте, поки відновиться бурхливе кипіння.- Для ще більш здорового способу приготування налийте в каструлю води на кілька дюймів (5 см), закип`ятіть воду і покладіть туди омара для варіння на пару. Для приготування 1 фунта (0,5 кг) омара потрібно 15 хвилин.
4
Розрахуйте час приготування омара. Для його приготування потрібно приблизно 12 - 15 хвилин. Якщо ви готуєте кілька омарів одночасно, додайте по 2 - 3 хвилини на кожен фунт (0.5 кг).5
За 2-3 хвилини до кінця приготування вийміть омарів щипцями і помістіть їх в друшляк. Вони будуть продовжувати готуватися протягом цих 2 хвилин.6
Подавайте негайно з топленим маслом або майонезом.
Частина 3 з 3: припускании цілого омара
1
Поставте на плиту дві каструлі. В одну з них налийте злегка підсолену воду і доведіть її до кипіння. Вам знадобиться достатню кількість води, так як вона повинна покрити омара.2
В іншу каструлю додайте біле вино, овочевий бульйон, кілька столових ложок (від 15 до 89 мл) вершкового масла, букет гарні, зелень, моркву, селеру і цибулю-порей. Долийте води, так, щоб омари були покриті повністю. Доведіть до помірного кипіння.- Деякі вважають за краще занурювати омара в масло і варять омара з використанням великої концентрації вершкового масла. Якщо ви любите омара з маслом, то це відмінний спосіб просочити омара маслом і ароматами свіжої зелені.
3
Занурте омарів в каструлю з киплячою підсоленою водою. Після цього дочекайтеся, коли вода знову закипить, і варіть з розрахунку 2 хвилини на одного омара.4
Щипцями перекладіть омарів в другу каструлю для припускання. Дочекайтеся відновлення кипіння. Накрийте каструлю і зробіть повільний вогонь.5
Готуйте омарів протягом 15 - 20 хвилин перед тим, як спробувати. Це може зайняти 30 хвилин або більше. Для перевірки готовності потягніть за усік- коли омар повністю готовий, він відокремлюється від тіла легко.6
Вийміть омарів і дайте рідини стекти. Подавайте з топленим маслом.
Що вам знадобиться
- Кастрюлька для бульйону
- Пакет для заморозки
- Букет Гарни
- Щипці
- Друшляк
