Як приготувати хвости омарів в духовці з функцією гриля
Хвости омарів - це ароматне і чудове блюдо, яке можна легко приготувати в духовці з функцією гриля. Хвости зазвичай готують з начинкою або соусом з вершкового масла, як правило, вибирають один з видів подачі. Продовжуйте читати, щоб дізнатися побільше про те, як їх приготувати.
Інгредієнти
Кількість порцій: 2
Хвости омарів
- 2 цілих хвоста омара
- 1/2 ч.л. (2,5 мл) паприки
- 1/2 ч.л. (2,5 мл) солі
- 1/4 ч.л. (1,25 мл) меленого чорного перцю
Начинка (за бажанням)
- 1/2 склянки (125 мл) свіжих панірувальних сухарів
- 1/4 склянки (60 мл) тертого сиру пармезан
- 2 ст. л. (30 мл) свіжої рубаною петрушки
- 2 ст. л. (30 мл) розтопленого вершкового масла
Соус з вершкового масла (за бажанням)
- 1/4 склянки (60 мл) розтопленого вершкового масла
- 2 ст. л. (30 мл) лимонного соку
- 1/4 ч. Л. (1,25 мл) часникового порошку
Кроки
Метод 1 з 4: Підготовка омарів
1
Якщо використовуєте цілих омарів, відокремте хвости. Якщо омари свіжі, злегка відваріть їх у підсоленій воді, перш ніж відокремлювати хвости.- Посоліть велику каструлю з водою і доведіть її до кипіння на сильному вогні.
- Додайте омарів і варіть протягом 2 хвилин.
- Відріжте хвости гострим ножем.
- Поверніть тіла і клішні в киплячу воду і варіть ще протягом 10-13 хвилин, щоб завершити процес.
2
Разморозьте і промийте заморожені хвости омарів. Якщо ви використовуєте заморожений продукт, розморозьте хвости протягом ночі в холодильнику, а потім добре промийте в прохолодній проточній воді.- Промийте хвости омарів під проточною водою і насухо промокніть чистими паперовими рушниками.
3
Зробіть два поздовжніх розрізу у верхній частині панцира хвоста. Використовуйте гострий ніж або гострі кухонні ножиці, щоб вирізати частину панцира омара.- Почніть різати по довжині хвоста відразу ж в центрі. Ріжте від відкритого кінця аж до основи хвоста.
- Перемістіть лезо ножиць приблизно на 2,5 см вліво і зробіть ідентичний розріз на лівій стороні.
- Зробіть остаточний горизонтальний розріз біля основи хвоста, з`єднуючи два поздовжніх розрізу.
- Розрізаючи, переконайтеся, що тримаєте лезо близько до нижньої частини верхнього панцира. Ви можете трохи розрізати м`ясо, але вам не потрібно розрізати повністю ні його, ні нижню частину панцира.
- Дістаньте вирізану частину і викиньте її.
4
Знову промийте хвости. Злегка промийте їх під прохолодною, проточною водою, щоб видалити будь шматочки панцира омара, які могли прилипнути до м`яса.- Коли закінчите, насухо промокніть чистими паперовими рушниками.
5
Видаліть травний тракт. Травний тракт це темна лінія, яка йде від одного кінця хвоста до іншого, по всій довжині.- Щоб видалити травний тракт, помістіть кінчик леза безпосередньо під один кінець темної лінії, відріжте його від м`яса, але не відділить від іншої частини тракту.
- Візьміться за травний тракт вказівним і великим пальцем і акуратно дістаньте його, роблячи рух його вгору і назад. Ображати його кінець ножем.
- Зверніть увагу, що це не обов`язково. Ви можете залишити травний тракт, і він не повинен впливати на смак омара. Його видаляють в основному для естетичних цілей.
6
Послабте і підніміть м`ясо. Пальцями відокремте м`ясо знизу і з боків панцира. Підніміть і покладіть зверху панцира.- Помістіть пальці з боків і знизу м`яса, починаючи з широкого кінця хвоста.
- Послабте все м`ясо за винятком невеликої частини на вузькому кінці хвоста.
- Підніміть м`ясо, не пошкоджуючи його, через отвір в панцирі. Акуратно покладіть зверху на панцир.
- Це сприяє рівномірній циркуляції спека з усіх боків м`яса.
Метод 2 з 4: Приготування начинки (за бажанням)
1
Розтопіть вершкове масло в середній сковороді. Додайте вершкове масло і нагрійте його на середньому вогні, поки воно повністю не розплавиться.- Як тільки масло розтане, переходьте до наступного кроку. Не чекайте, поки тверді частинки молока відокремляться від масла. Іншими словами, якщо масло починає диміти або на поверхні з`являється біла піна, ви тримали його на вогні занадто довго.
2
Додайте часник. Перемішуйте часник безперервно протягом 1 хвилини, поки він не стане злегка підсмажену і ароматний.- Слідкуйте за часником в процесі приготування. Часник легко підгорає, а якщо це трапиться, вам доведеться викинути вміст сковороди і почати все з початку, щоб не зіпсувати смак страви.
3
Додайте панірувальні сухарі. Зніміть сковороду з вогню, додайте панірувальні сухарі і перемішайте, щоб повністю покрити їх вершковим маслом і часником.- Продовжуйте помішувати, поки сухарі НЕ просочаться. Коли ви закінчите, олія повинна повністю вбратися.
4
Додайте сир і петрушку. Ретельно перемішайте, щоб інгредієнти об`єдналися.- Продовжуйте помішувати, поки сир злегка не розплавиться, а петрушка не змішаний з начинкою рівномірно.
5
Тримайте в теплому місці до використання. Поставте начинку в сторону і приготуйтеся до наступного етапу.- Зверніть увагу, що ви не повинні готувати соус з вершкового масла, якщо ви плануєте використовувати начинку, і навпаки.
Метод 3 з 4: Приготування соусу з вершкового масла (за бажанням)
1
Розтопіть вершкове масло в маленькій каструлі. Помістіть вершкове масло в каструлю і нагрівайте на середньому вогні, поки воно не стане пінистим.- Коли масло тане і стає білою, пінистої консистенції, тверді частинки починають відділятися від рідкої частини масла.
- Зберіть і викиньте піну з верхньої частини вершкового масла. Ви, по суті, створюєте топлене масло.
2
Додайте часниковий порошок і лимонний сік і перемішайте. Добре перемішайте, щоб інгредієнти повністю об`єдналися.- Часниковий порошок повинен розчинитися, а лимонний сік ретельно змішатися з вершковим маслом. Змішуйте ложкою, поки каструля все ще на вогні, протягом приблизно 1 хвилини.
3
Тримайте в теплому місці до використання. Поставте соус убік і приготуйтеся до наступного етапу.- Зверніть увагу, що ви не повинні готувати начинку, якщо ви плануєте використовувати соус з вершкового масла, і навпаки.
Метод 4 з 4: Приготування хвостів омарів в духовці з функцією гриля
1
Розігрійте елемент гриля. Тим часом викладіть хвости омарів в холодну каструлю для гриля.- Елемент гриля необхідно попередньо нагрівати протягом 5-10 хвилин. У більшості елементів гриля відсутня можливість регулювання температурного режиму, але якщо у вас вона є, розігрівайте гриль у високому режимі.
- Якщо у вашій духовці немає функції гриля, розігрійте духовку до 260 градусів Цельсія. Дайте їй 15-20 хвилин, щоб вона повністю розігрілася.
- Викладіть хвости одним шаром рівномірно.
2
Приправте м`ясо. Рівномірно посипте м`ясо паприкою, сіллю і чорним перцем.- Ви можете використовувати паприку, сіль і перець, якщо ви використовуєте соус з вершкового масла, начинку або не використовуєте нічого.
3
При бажанні полийте соусом з вершкового масла. Якщо ви приготували соус з вершкового масла, нанесіть його рівномірно на відкриті ділянки м`яса кулінарної пензлем.- Втирайте соус з вершкового масла в м`ясо з усіх сторін, включаючи нижню частину. Однак нанесіть більше зверху, щоб верхівка омара краще підрум`янилася.
4
Готуйте, поки омар не підрум`яниться. М`ясо також має стати непрозорим. Це звичайно займає від 10 до 11 хвилин.- Точний час приготування варіюється залежно від ваги омарів. Вам потрібно приблизно 1 хвилина готування на кожні 30 г м`яса.
- Хвости омара необхідно розмістити приблизно в 10-23 см від верхнього нагрівального елементу гриля в духовці.
- Ретельно стежите за процесом приготування. Якщо омарів готувати занадто довго, вони будуть гумові.
- Внутрішня температура м`яса готового омара повинна досягати 63 градусів Цельсія. Ви можете перевірити її моментальним термометром для м`яса.
- Враховуйте, що якщо ви плануєте фарширувати хвости омарів, вам необхідно дістати їх з духовки приблизно за 1 хвилину до готовності.
5
При бажанні начините хвости омарів і продовжуйте готувати. Якщо ви приготували начинку для хвостів омарів, викладіть її рівномірно між м`ясом і панциром. Продовжуйте готувати протягом 30-60 секунд, поки начинка не підрум`яниться.- Укладайте начинку щільно.
6
Відразу ж подавайте. Хвости омарів необхідно дістати з духовки, перекласти на індивідуальні тарілки і подавати в гарячому вигляді.- Ви також можете прикрасити хвости омарів шматочками лимона для презентабельності.
Що вам знадобиться
- Гострий ніж або кухонні ножиці
- Каструля для гриля зі стійкою
- М`ясної термометр
- Паперові рушники
- Каструля (за бажанням)
- Середня сковорода (за бажанням)
- Маленька каструля (за бажанням)
- Лопатка (за бажанням)
- Ложка для змішування (за бажанням)
- Столова ложка (за бажанням)
- Кулінарна кисть (за бажанням)