Як приготувати паелью з морепродуктами

Паелья з морепродуктами це класичне іспанське блюдо, яке готується з омарів та інших морепродуктів, рису і овочів. В Іспанії існує безліч регіональних варіацій цієї страви, яке можна приготувати з бульйоном з курки або морепродуктів і акцентувати чоризо або куркою. Ось простий, але традиційний рецепт паельї з морепродуктами, який широко використовується в Іспанії. У вас вийде 4-6 порцій.

Інгредієнти

1/4 склянки оливкової олії
1 1/2 склянки нарізаного жовтої цибулі
2 червоних болгарських перцю, очищених від серцевини і нарізаних
2 столові ложки подрібненого часнику
2 склянки середніх зерен рису
5 склянок курячого або рибного бульйону
1/4 чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю
1 столова ложка солі
1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
450 г приготованого м`яса омара
450 г мідій

225 г нарізаних на шматочки кальмарів
1 (280 г) пакет замороженого горошку

Метод 1 з 3: Приготування основи

1
Нагрійте в сковороді для паельї масло. Сковорода для паельї це широкий, металевий піддон, який можна використовувати на плиті або на грилі. Налийте оливкове масло і нагрійте його на середньому вогні на плиті або на грилі на відкритому повітрі.
2
Обсмажте цибулю і перець. Додайте дрібно нарізану цибулю в першу чергу і готуйте, поки він не стане прозорим. Потім додайте болгарський перець і обсмажуйте, поки він не стане яскравим і трохи м`яким.
3
Додайте часник. Спочатку зменшіть вогонь, щоб часник не підгорів, потім насипте його на цибулю і перець. Готуйте суміш ще 2 хвилини.
4
Додайте кальмара. Обсмажуйте шматочки з одного боку протягом трьох хвилин, потім переверніть їх і обсмажте з іншого боку. Готуйте їх так довго, щоб основа просочилася ароматом кальмара, але сам він не повністю приготувався.
- Помішуйте шматочки кальмара, щоб він не прилип до сковороди.
- Додайте в сковороду ще трохи олії, якщо кальмар почав прилипати до того, як приготувався.

Метод 2 з 3: Приготування рису

1
Додайте рис. Ретельно змішайте його з маслом і кальмаром. Перемішайте рис з цибулею, перцем і шматочками кальмара дерев`яною ложкою. Готуйте, поки рис не буде виділяти підсмажений аромат.
2
Налийте бульйон і додайте спеції. Додайте 2-3 склянки бульйону, червоний перець, сіль і чорний перець. Перемішайте дерев`яною ложкою. Збільште вогонь, щоб довести суміш до кипіння, а потім зменшіть і готуйте паелью на повільному вогні.
- Чи не перемішуйте паелью після додавання бульйону.
- У процесі приготування рис буде вбирати бульйон, тому повільно додавайте по 1/2 склянки бульйону. Продовжуйте додавати бульйон, поки рис не буде повністю готовий.

Метод 3 з 3: Прикінцеві штрихи

1
Додайте омара і горошок. Викладіть омара та горошок на паелью рівномірно.
2
Викладіть в сковороду мідії. Покладіть їх по краю. Деякі кухарі викладають мідіями на паелье цілі малюнки- але ви можете їх викласти просто рівномірно.
3
Накрийте блюдо і зніміть його з вогню. Омар і мідії готуватимуться в гарячій паелье, як тільки ви її накриє. Дайте пару приготувати морепродукти протягом 10 хвилин. Зніміть кришку і перевірте готовність.
- М`ясо готового омара має бути непрозорим і ніжним.
- Раковини мідій повинні бути відкриті, якщо ви думаєте, що страва готово-але якщо деякі мідії залишилися закритими, викиньте їх.
4
Подавайте паелью. Поставте велике блюдо з паельєю в центр столу, щоб гості могли самі себе обслужити. Подавайте блюдо з скибочками лимона.
5
Смачного!