Як приготувати лобстера
Лобстер найчастіше є найдорожчою стравою в меню хороших ресторанів, але його досить легко приготувати його і вдома. Ви можете придбати живих лобстерів і зварити їх, або приготувати тільки хвости. У даній статті розповідається про те, як зварити цілого лобстера або приготувати хвости лобстера на грилі.
Інгредієнти
Варений цілком лобстер
- Живі лобстери (по одному на людину)
- Велика каструля з солоною водою
- Топлене масло для сервірування
Хвости лобстерів на грилі
- 6 хвостів лобстерів
- 1/2 чашки топленого масла
- 1 зубчик часнику (дрібно нарізану)
- Сіль і перець
- Оливкова олія
Кроки
Метод 1 з 2: Варена цілком лобстер
1
Купуйте живих лобстерів. Їх можна знайти у великих супермаркетах або спеціалізованих рибних магазинах. Виберіть в акваріумі лобстерів, які здаються найбільш здоровими. Не беріть лобстерів, які занадто нерухомі, з пробитими панцирами, з чорними слідами на панцирі.2
Наповніть велику каструлю на? водою. Додайте 2 столові ложки солі на кожен літр води і доведіть воду до активного кипіння.3
Опустіть лобстерів в воду. Беріть лобстерів по одному за тіло і опускайте в киплячу воду головою вниз. Прикрийте каструлю кришкою.- Не дайте воді втекти. Якщо в каструлі не вистачає місця для всіх придбаних вами лобстерів, приготуйте їх у два заходи.
4
Приготуйте лобстерів. Коли вода знову закипить, засічіть час готування лобстерів. Лобстер вагою в 450 г повинен готуватися приблизно 15 хвилин, 700 г - приблизно 20 хвилин, а 900 г - 25 хвилин. Лобстери будуть готові, коли їх панцирі стануть яскраво-червоними. Вийміть лобстерів з каструлі, розкладіть по тарілках для просихання і охолодження.- Важливо засікати час готування, так як лобстери можуть почервоніти до повного приготування.
5
Подавайте лобстерів в цілому вигляді. Помістіть для сервірування кожного лобстера на обідню страву. Подавайте кожного лобстера з невеликою чашкою топленого масла, горіхокол для розламування колишній і мискою для викидання частинок панцира. Почитайте додаткову інформацію про те, які частини лобстера краще є.
Метод 2 з 2: Хвости лобстерів на грилі
1
Нагрійте гриль. Приготуйтеся готувати лобстерів на грилі середнього рівня нагріву. Переконайтеся, що гриль прогрілося повністю.- Якщо ви готуєте лобстерів на грилі в духовці, то увімкніть його, щоб він розігрів духовку.
2
Розпоріть хвости лобстерів. За допомогою гострих кухонних ножиць розріжте хвости уздовж по центру з більш м`якою нижньої сторони. Вставте шампури уздовж хвостів. Змастіть хвости оливковою олією з обох сторін.3
Приготуйте хвости лобстерів на грилі. Викладіть шампури уздовж гриля розрізаною стороною вниз і готуйте приблизно 5 хвилин або до тих пір, поки панцир стане яскраво-червоним. Переверніть хвости розрізаною стороною вгору. Посипте дрібно посічений часником, сіллю і перцем м`ясо лобстера. Зверху нанесіть кілька повних ложок олії. Готуйте ще 5 хвилин, або до тих пір, поки м`ясо не перестане бути прозорим.- Якщо ви готуєте хвости лобстерів не так на сьогоденні грилі, а на грилі в духовці, завершіть готування в самій духовці. Готуйте їх на грилі 5 хвилин розрізаною стороною вниз, вийміть, обсипте часником, сіллю, перцем, змастіть маслом і помістіть в духовку ще на 5 хвилин.
4
Подайте хвости лобстерів. Помістіть кожного лобстера на окрему тарілку і подайте з топленим маслом і лимонними часточками.
Поради
- Хвости лобстерів можна купити як свіжими, так і замороженими. Замороженим хвостам потрібно кілька більший час готування.
- Додавання солі в киплячу воду при готуванні цілого лобстера зменшує ймовірність переходу мінеральних речовин з лобстера у воду через концентрацію солі.
Попередження
- Томаллі (Tomalley), зелена паста в лобстери, функціонує як його печінка і підшлункова залоза. Її можна їсти, і вона вважається делікатесом через свого смаку. Однак, в ній також більш висока ймовірність вмісту отрут, ніж в інших частинах омара. Лобстери, виловлені під час токсичних «червоних припливів», дуже ймовірно мають високий рівень токсинів, томаллі таких лобстерів їсти не можна.
- Щоб вас не хапнув колишній лобстер, не знімайте перев`язь з клешнею до завершення готування лобстера.
- У багатьох людей спостерігається певний етичний дискомфорт по відношенню до готування лобстера першим методом.
