Як очистити молюсків від панцира

Клам - це двостулкові молюски, що живуть в мулі або піску. Що ще більш важливо, вони є одним з найсмачніших видів морепродуктів, який можна вживати в сирому вигляді або ж додавати в пасту. Молюски можна їсти сирими, приготованими на пару, вареними, запеченими або смаженими. Коли ви збираєтеся є ваших молюсків, вам знадобитися спочатку їх витягнути. Якщо ви хочете навчитися очищати Клам легко і безпечно, почніть з Кроку 1 нижче.

Частина 1 з 2: Підготовка Клам

1
Переконайтеся, що ви використовуєте тільки живих молюсків. Якщо панцир молюска відкривається легко або вже відкритий, то молюск, як правило, мертвий. Позбавтеся від всіх мертвих молюсків і залиште живі.
2
Промийте молюсків. Жорсткою щіткою почистіть панцир кожного молюска під проточною водою, це допоможе позбутися залишків солі та піску.
3
Замочіть молюсків. Хоча ви і не зобов`язані це робити, але замочування допоможе полегшити подальше відкриття молюсків, бо трохи послабить панцир. Ось як це зробити:
- Залийте 1 галон води у велику миску.
- Додайте 1/3 склянки (78,86 мл) солі на галон води.
- Перемішуйте, поки сіль повністю не розчиниться у воді.
- Помістіть всі свої очищені молюски в солону воду. Нехай молюски замочуються протягом 20 хвилин.
- Злийте солону воду.
- Повторіть процес замочування молюсків в солоній воді ще 2 рази.
4
Охолодіть молюсків. Викладіть молюски на піднос і поставте в холодильник на годину. Охолоджені молюски будуть легше відкривати панцир.

Частина 2 з 2: Витягування молюсків

1
Візьміть відповідний для очищення ніж. Вам знадобиться тонкий ніж з заокругленим кінцем, щоб вам було легше розкривати панцир молюсків. Не плутайте його з загостреним устричним ножем, який використовується по-різному. Якщо у вас немає жодного з цих ножів, просто візьміть невеликий гострий ніж.
2
Візьміть молюска в руки. Утримуйте молюска за допомогою рушника, це убезпечить ваші руки при відкритті молюска ножем. Якщо ви не впевнені в безпеці, надягніть на руки рукавички.
- Переконайтеся, що петля панцира молюска розташована у вашій долоні біля пальців. Відкриття молюска має статися між кінчиками ваших пальців. Ви також можете трохи притиснути низ молюска для створення додаткового тиску, щоб вам було легше відкрити панцир ножем.
3
Вставте кінчик ножа в щілину між двома частинами панцира. Натисніть на молюска, прямо в мускулу. Ви також можете вставити ніж в петлю панцира, але тоді вам знадобиться ще більше зусиль, щоб забезпечити тиск і витягнути молюска. Вам необхідно буде дістати ножем до мускула молюска, щоб прочинити панцир.
4
Проверніть ніж. Провертайте ніж, поки не розкриєте панцир молюска. Будьте обережні, щоб не поранити руку, використовуйте ніж як важіль і не прикладайте занадто багато сили. Ніж необхідний для злому верхнього панцира.

5
Повільно пройдіться ножем по всьому колу панцира. Вам необхідно пройтися ножем по всій щілини панцира, щоб можна було відкрити молюск. Розріжте утримує мускул, щоб зняти верхню частину панцира. Коли молюск готовий, ви почуєте характерне клацання.
6
Зніміть верхню частину панцира. Пальцями потягніть за верхню частину панцира і зніміть її. Спробуйте зберегти сік молюска, який є дуже смачною його частиною.
7
Виріжте молюск з нижньої частини панцира. Просто пройдіться ножем під м`ясом молюска, щоб відокремити його від нижньої частини панцира. Ви можете покласти очищені молюски у верхні частини панцира і їсти сирими або приготувати їх з будь-якого рецепту. Якщо ви не збираєтеся використовувати або є молюсків відразу після відкриття, викладіть їх на лід.
8