Як варити омарів
Вас лякає думка про необхідність зварити омарів? Варка це найпростіший і популярний спосіб їх приготування. Омар був їжею бідняків з початку 19 століття, але потім громадську думку змінилося, і рибалки почали їх масово виловлювати. В даний час в усьому світі, а особливо на північному сході Америки, омари вважаються цінним блюдом. Ось як їх варити.
Інгредієнти
- Живі омари
- Вода
- Сіль
Кроки
1
Заповніть велику каструлю достатньою кількістю води. Для 3-4 кг омарів вам буде потрібно 15-19 літрів води. Як правило, краще каструля буде переповнена водою, ніж омарами.
2
Додайте 1-2 столові ложки солі на літр води. Для найкращих результатів використовуйте морську сіль.- При бажанні: Додайте у воду гілочку чебрецю, два лаврові листки і сік одного лимона. Це зробить воду схожою на бульйон.
- Пуристи, ймовірно, приготують простий розсіл. Якщо ви плануєте є омарів з топленим вершковим маслом, не потрібно робити бульйон.
3
Доведіть воду до сильного кипіння. Сильне кипіння це коли вода продовжує кипіти при її розмішуванні.- Необхідно сильне кипіння, щоб навіть після того, як ви покладете в каструлю омара, і температура води відразу ж знизиться, вона продовжувала кипіти.
4
Покладіть омара в киплячу воду. Під час цієї дії враховуйте наступне:- Залиште на клешнях омара гумки до того моменту, як будете опускати його у воду. У омарів сильні клешні, які можуть вас серйозно травмувати. Візьміть омара за спинку, коли будете робити це.
- Покладіть омара в воду головою вперед.
- Постарайтеся покласти всіх омарів, яких збираєтеся варити, в каструлю якомога швидше. Якщо ви готуєте кілька омарів, покладіть їх у воду одночасно, щоб вони приготувалися рівномірно.
5
Накрийте каструлю кришкою і відразу ж засічіть час.
6
Півкілограмові омара необхідно варити протягом 8 хвилин, 700 г 11-12 хвилин, 900 г 15 хвилин, 1,4 кг 25 хвилин, а 2,3 кг 35-40 хвилин.
7
Після відведеного часу приготування, перевірте готовність омара. Щоб це зробити, спробуйте наступне:- Перевірте колір. Готовий омар повинен бути яскраво-червоним, а у сирого омара вугільний відтінок.
- Видаліть антену. Якщо омар готовий, вона повинна легко відійти.
- Перевірте м`ясо. У готового омара тверда, біла, непрозора шкіра. Сире м`ясо буде м`яким і прозорим.
- Перевірте ікру (або яйця) у жіночої особини. Якщо омар готовий, ікра буде оранжево-червоною і твердою, а якщо не готовий, темно-зеленою або чорною.
Поради
- Не перевантажуйте каструлю. Якщо у вас багато омарів, краще готуйте партіями.
- Готовий омар чудово поєднується з топленим вершковим маслом і лимоном.
- Для кращих результатів використовуйте морську сіль.
Попередження
- Використовуйте тільки живих омарів, або тих, які були щойно вбиті.
