Як приготувати рибу в пивному клярі із смаженою картоплею

Риба з хрустким смаженою картоплею стала популярною їжею у Великобританії в другій половині дев`ятнадцятого століття, і досі не втрачає свою популярність не тільки тут, але і в багатьох частинах світу. Риба (зазвичай тріска або пікша) готується в клярі, смажена картопля обсмажується у фритюрі. У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати рибу в пивному клярі.

Інгредієнти

• 2 шт. рибного філе (тріска, пікша, або будь-яка інша біла риба)
• 1? літра (6,5 склянки) рослинного або арахісового масла
• 140 грам (1 чашка 2 ст.л.) борошна
• 50 г (6,25 ст.л.) кукурудзяного крохмалю
• 1 чайна ложка розпушувача
• 1 яйце
• 250 мілілітрів (близько 1 склянки) пива
• 1 чайна ложка солі
• Сіль і перець за смаком





• Картопля - фрі, гарнір до риби
  • Рецепт хрусткого смаженої картоплі не описаний в цій статті.
  • Зверніть увагу, що традиційний смажену картоплю товщі і більш плоский, ніж це показано на картинах в цій статті.

Кроки

1. 

   1

   Розігрійте масло. Налийте масло у велику сковороду. Зменшіть високу температуру до середньої. Використовуючи кухонний термометр, вимірюйте температуру і намагайтеся, щоб вона трималася на рівні 190C під час приготування.

2. 

   2

   Приготуйте тісто. У миску насипте борошно, кукурудзяний крохмаль, сіль і розпушувач. Добре перемішайте всі інгредієнти. Відставте убік.

3. 

   3

   Змішайте яйце і пиво. Налийте пиво в миску, а потім додайте яйце. Збивайте пиво з яйцем, поки суміш не стане однорідною консистенції.

4. 

   4

   Завершіть процес приготування тіста. Вилийте суміш пива з яйцем в миску з борошном. Збивайте добре протягом декількох хвилин, щоб усі інгредієнти стали однорідною масою без грудок. Тепер ви можете перейти до приготування риби.

5. 

   5

   Приготування риби. Візьміть філе і промокніть насухо паперовим рушником. Завдяки виконанню цього кроку, ваша риба буде хрусткою, оскільки в ній не буде зайвої води.

6. 

   6

   Прощупайте пальцями поверхню філе, щоб у ньому не залишилося ніяких дрібних кісток. Це особливо важливо, якщо ви готуєте рибу для маленьких дітей. Повторіть той же самий процес для другого шматочка філе.





7. 

   7

   Умочіть рибу в тесті. Використовуючи велику вилку, опустіть філе в миску з кляром, і повністю покрийте філе кляром з усіх боків.

8. 

   8

   Перед приготуванням риби перевірте температуру масла. Перевірте температуру, перед тим як опускати рибу в масло. Якщо ваша риба не підгорає, а смажиться, масло розігріте до необхідної температури.

9. 

   9

   Обережно помістіть філе в гаряче масло. Будьте обережні, щоб не обпектися.

10. 

    10

    Переверніть рибу. Обсмажуйте рибу протягом приблизно 4-7 хвилин, залежно від її розміру. Переверніть рибу, щоб переконатися, що вона рівномірно присмажився. Коли кляр стане золотисто-коричневого кольору, зніміть рибу зі сковороди. Перекладіть рибу на блюдо, застелене папером. Повторіть процес приготування з другим шматочком філе.

11. 

    11

    Подавайте. Ваша риба у пивному клярі готова до подачі. Посоліть і поперчіть ваше блюдо, і подавайте його.

Поради

• Кетчуп / томатний соус, оцет, сіль, перець і чатні чудово поєднуються з рибою і смаженою картоплею.
• Слідкуйте за тим, щоб риба відповідала розміру сковороди. В іншому випадку це призведе до того, що температура масла знизиться, роблячи тісто менш хрустким і смачним!
• Невеликі шматочки риби можна підсмажити як рибні нагетси.

Попередження

• Будьте дуже обережні, коли кладете рибу в гаряче масло. Якщо обпеклися, уживіть відповідні заходи.

Що вам знадобиться

• 1 сковорода
• 2 миски
• 1 віночок
• 1 шумівка
• 1 велика вилка
• 1 блюдо
• Кухонний рушник
• Кухонний термометр, за бажанням