Як приготувати вегетаріанську рибу зі смаженою картоплею

Вегетаріанці можуть отримати задоволення, приготувавши рибу зі смаженою картоплею, слідуючи традиційною рецептурою. Замінивши рибу сиром тофу, ви зможете приготувати смачну альтернативу традиційної рибі зі смаженою картоплі.

Інгредієнти

Риба

• 1 350г фірмового сиру тофу
• 2 чашки борошна
• 1 столова ложка соди
• 1 чайна ложка солі
• 1/2 чайної ложки часникового порошку
• 1 чайна ложка білого перцю
• 1/4 чайної ложки кайенского перцю
• 355г пива (візьміть безалкогольне пиво, якщо ви не хочете використовувати алкоголь при приготуванні страви)
• 1 чайна ложка порошку ламінарії
• 1 чашка кукурудзяного крохмалю

Картопля

• 4 великі картоплини Russet, нарізані крупною соломкою
• 3 л рослинного масла (рапсове або кукурудзяна олія є хорошим вибором)

Соус тартар Інгредієнти

• 1 чашка веганскої майонезу
• 2 столові ложки маринованих огірків, нарізаних дрібно
• 2 столові ложки свіжовичавленого соку лайма
• 1 столова ложка васабі (при використанні порошку васабі, змішайте 3/4 ст.л. порошку Васабі з 3/4 ст.л. холодної води)
• 1/2 чайної ложки лимонної цедри

Додатково

• Часточки лимона

Кроки

Метод 1 з 4: Підготовчий етап

1. 

   1

   Розігрійте духовку до 95? C. Застеліть великий аркуш для випічки пергаментним папером.

2. 

   2

   Помістіть чисте кухонний рушник зверху над ситом.

3. 

   3

   Застеліть сито чистим рушником.

4. 

   4

   Покладіть тофу в сито і накрийте іншим чистим рушником.

5. 

   5

   Вставте сито в миску, щоб рідина могла стекти в неї.

6. 

   6

   Залиште сито в цьому положенні на одну годину.

Метод 2 з 4: Приготування соусу

1. 

   1

   Підготуйте всі інгредієнти.

2. 

   2

   Коли рідина з сиру тофу стече, змішайте інгредієнти для соусу в мисці середнього розміру.

3. 

   3

   Охолодіть соус в холодильнику.

Метод 3 з 4: Приготування картоплі

1. 

   1

   Налийте у велику каструлю холодну воду і замочіть нарізану картоплю на одну годину.

2. 

   2

   Злийте воду і висушіть картопля повністю, вмочивши його чистим рушником.

3. 

   3

   Підготуйте лист, застеливши його 8 аркушами паперу, помістіть стійку для охолодження зверху.

4. 

   4

   Нагрійте масло у великій каструлі до 140 ° С.
   • Перевірте точність температури за допомогою кулінарного термометра.

5. 

   5

   Викладайте картопля невеликими партіями в масло і обсмажуйте його, поки він не стане м`яким і світло-золотистого кольору.





6. 

   6

   Перекладіть картоплю на стійку для охолодження.

7. 

   7

   Коли ви закінчите обсмажувати весь картопля, перекладіть його зі стійки для охолодження на деко, який ви підготували заздалегідь. Помістіть деко в духовку, ваш картопля повинна бути в теплі.

8. 

   8

   Перед подачею, повторно обсмажте картоплю в маслі при температурі 180? С, щоб картопля стала хрустким.

Метод 4 з 4: Приготування "Риби"

1. 

   1

   Змішайте кукурудзяний крохмаль і порошок ламінарії в тарілці. Відставте.

2. 

   2

   Приготуйте тісто, змішайте разом борошно, соду, сіль, часниковий порошок, білий перець і кайенский перець у великій мисці. Переконайтеся, що тісто має гладку текстуру.

3. 

   3

   Повільно влийте пиво (або замінник пива) в тісто, додаючи по 1/4 склянки за один раз. Продовжуйте робити це, поки не використовуєте всі пиво.

4. 

   4

   Розігрійте масло до 180? C.

5. 

   5

   Обережно дістаньте тофу з сита і помістіть його на обробну дошку.

6. 

   6

   Використовуючи гострий ніж, наріжте тофу на товсті скибочки.

7. 

   7

   Помістіть тофу в суміш кукурудзяного крохмалю і порошку ламінарії.

8. 

   8

   Після того, як ви покриєте тофу сухою сумішшю, умочіть його в тісто, рівномірно покриваючи їм усі сторони.

9. 

   9

   Обережно покладіть тофу в масло і обсмажуйте, поки сир не стане золотисто-коричневого кольору.

10. 

    10

    Зніміть тофу і перекладіть на стійку для охолодження.

11. 

    11

    Помістіть рибу зі смаженою картоплею на блюдо, прикрасивши його шматочками лимона і соусом тартар. Приємного апетиту.

Поради

• Якщо тісто густіше, ніж на млинці, додайте більше пива, щоб воно вийшло досить рідким.
• Щоб вода стекла з тофу краще, ви можете помістити важку тарілку зверху, завдяки чому ви зможете вичавити більше води з сиру.
• При смаженні картоплі та тофу, що не викладайте відразу занадто багато кусочков- в іншому випадку температура масла швидко знизиться, що зробить процес смаження менш ефективним.

Попередження

• Завжди будьте гранично обережні, коли маєте справу з гарячим маслом.

Що вам знадобиться

• 2 дека
• Пергаментний папір
• Сито
• 3 рушники
• 2 великі миски
• Миска середнього розміру
• 2 великі каструлі
• 8 аркушів паперу
• Стійка для охолодження
• Кулінарний термометр
• Міксер
• Обробна дошка
• Гострий ніж
• Тарілка