Як зробити яловичу пашінку м'якої

Яловича пашінка також називається лондонським шашликом, зазвичай це м`ясо досить жорстке. Ми розповімо вам, як зробити м`ясо більш м`яким. Для цього м`ясо потрібно обробити перед приготуванням. Його також доведеться нарізати і готувати певним способом.




Метод 1 з 3: Обробка м`яса

  1. 1

    Замаринуйте м`ясо.
    • Якщо ви замарінуете м`ясо, воно стане більш м`яким. Залиште мариноване м`ясо в холодильнику на деякий час, хоча б на 8 годин.

  2. 2

    Відбийте м`ясо.

  3. 3

    Щоб м`ясо було більш м`яким, його потрібно покласти на дерев`яну дошку і вдарити кілька разів тупим боком ножа або днищем каструлі. Не бийте м`ясо занадто сильно, всього 4 або 5 разів з кожного боку.

  4. 4

    Надріжте м`ясо.
    • Зробіть надріз, щоб м`ясо відкривалося, як книга. Якщо ви розріжете м`ясо, зменшивши його товщину, стейк буде більш м`яким. Використовуйте великий і гострий ніж. Це може бути один або кілька надрізів.

Метод 2 з 3: Приготування м`яса

  1. 1

    Приготуйте м`ясо на грилі.


    • Найкраще таке м`ясо готувати на грилі. Для цього достатньо засмажити його з кожної сторони протягом 6-8 хвилин. Не потрібно тримати м`ясо на вогні занадто довго, воно стане сухим і твердим.

  2. 2

    Підсмажте м`ясо на відкритому вогні.
    • Вогонь повинен знаходиться зверху над м`ясом. Смажте протягом 3-4 хвилин на кожній стороні.

Метод 3 з 3: Як подавати на стіл

  1. 1

    Поріжте стейк і подавайте на стіл.
    • Оскільки м`ясо буває складно відкушувати, стейк потрібно нарізати маленькими шматочками.

Поради

  • Якщо ви розрізали стейк вздовж по ширині, вам знадобиться менше часу для його піджарки.