Як підготувати стейк перед приготуванням
Обсмажування або приготування на грилі хорошого стейка - це одне з основних страв як шеф-кухарів. так і для любителів готувати в домашніх умовах. Майже у всіх випадках, якість біфштекса залежить від якості зрізу. Чим краще шматок м`яса, тим менше потрібно приправ, оскільки вони можуть приховувати природний смак яловичини. Однак є кілька речей, які ви можете зробити в процесі підготовки, щоб переконатися, що ваш стейк вийде найкращим. Ця стаття розповість вам, як підготувати стейк перед приготуванням.
Кроки
1
Разморозьте стейк, якщо він зберігався в морозильній камері. Викладіть м`ясо на тарілку в холодильник на ніч. Накрийте тарілку поліетиленовою плівкою, щоб уникнути перехресної контамінації з іншими продуктами харчування.- Не їжте стейк, який вже був розморожений і вкладений назад в морозилці, а якість м`яса залишається під великим питанням.
2
Вибирайте стейк не менше 2,54 см завтовшки. Менші шматочки м`ясного асорті можна використовувати для інших страв. З метою досягнення середньої або близької до середнього ступеня готовності, зріз м`яса повинен бути досить товстим.
3
Витягніть стейк з холодильника за 20 хвилин до початку приготування. Це дозволить м`ясу нагрітися до кімнатної температури і вам буде легше оцінити ступінь готовності стейка.
4
Зріжте всі кістки або жир, якщо хочете. Деякі люди вважають за краще залишати кістки або жир на стейке для додання додаткового аромату.
5
Змастіть стейк тонким шаром оливкової олії.
6
Приправте стейк сіллю і щедрим шаром свіжого чорного перцю приблизно за 15 хвилин до запланованого приготування. Це допоможе солі вбратися. Ви зможете зробити це, в той час як стейк нагрівається до кімнатної температури.- Якщо ви не покриєте стейк спеціями, перш ніж почнете його готувати, більша частина солі потрапить на гриль.
7
Вирішіть, скільки часу ви збираєтеся готувати м`ясо, перш ніж викладати його на грилі або на сковороді.- Філе-міньйон, стрип стейки і стейки на кістці часто готуються швидше, тому що вони, як правило, менше або тонше. Таке м`ясо може вийти жорсткими, якщо воно підгорить.
- Рибай, оковалок і товстий стейк часто готуються довше, тому що вони дуже товсті і містять не тільки м`ясо, а й багато прожилок ..
8
Розігрійте вашу сковороду або гриль і готуйте стейк.
Поради
- Деякий м`ясо не рекомендується витягувати з холодильника і викладати на стіл. Стейки готуються при високій температурі, яка вбиває бактерії. Також не підтверджено, щоб вони провокують стільки ж можливих небезпечних харчових захворювань, як свинина або курка.
Попередження
- Не їжте стейк, який має зелений або синій відтінок. Стейк можна безпечно зберігати в холодильнику протягом 3-4 днів.
Що вам знадобиться
- Стейк
- Сіль
- Перець
- Оливкова олія
- Холодильник
- Поліетиленова плівка
