Як приготувати шматки біфштекса з м'язів діафрагми
Чи хочете ви соковитий, ніжний сендвіч з яловичиною? Як щодо трохи смачного, пряного Фахітас (печеня зі спеціями)? Стейк з м`язів діафрагми - універсальний, недорогий шматок яловичини ідеально підходить для всіх ваших улюблених стейк - страв. На смак стейк з м`язів діафрагми найкраще, коли він приготований на грилі або пожежі на сильному вогні. Читайте далі, щоб дізнатися, як приготувати соковитий стейк з м`язів діафрагми.
Кроки
Частина 1 з 3: Підготовка стейка до приготування
1
Розріжте стейк на порційні шматки. Стейк з м`язів діафрагми часто приходить однієї довгої, тонкої смугою. Якщо ваш гриль або сковорода досить великі, щоб помістити весь шматок, ви можете залишити його цілим. В іншому випадку, розріжте його на кілька дрібніших шматків.2
Відбийте стейк, щоб оптимізувати м`якість. Стейк з м`язів діафрагми може бути трохи жорстким, і деяким кухарям подобається пом`якшувати його молотком для відбивання м`яса.- Накрийте стейк поліетиленовою плівкою або покладіть його в поліетиленовий пакет.
- Використовуйте молоток для відбивання м`яса, молоток, сковороду або інший подібний предмет, щоб відбити стейк товщиною близько 1.2 см.
3
Виберіть свої смакові переваги. Стейк з м`язів діафрагми часто маринують або натирають, щоб збільшити аромат і зробити м`ясо ніжнішим. Виберіть маринад або натріть стейк приправами, які підходять до страви, яке ви готуєте. Якщо ви не хочете використовувати маринад або натирання, старі добрі сіль і перець чудово підійдуть.- Поширені основи маринадів - цитрусові, оцет, гірчиця або оливкове масло. Будь маринад зробить яловичину смачною.
- Поширені натирання варіюються від простої солі і перцю до більш гострих спецій, таких як кайенский перець, кмин, лимон або часник.
4
Покрийте стейк маринадом або натріть. Покладіть його в критий пластиковий контейнер для зберігання продуктів. Охолодіть стейк 1-24 години, щоб посилилися аромати м`яса.
Частина 2 з 3: Приготування стейка з м`язів діафрагми
1
Приготуйте стейк з м`язів діафрагми на грилі. Це найбільш поширений метод приготування стейка, і він готує м`ясо, яке на смак кожного разу тільки краще. Ось як це зробити:- Розігрійте гриль на великої потужності.
- Покладіть стейк на гриль.
- Готуйте стейк протягом 3-х хвилин на одній стороні, потім переверніть його на іншу сторону і готуйте ще 3 хвилини для середньої просмажене. Якщо вам подобається стейк з кров`ю, готуйте його на грилі протягом 2-х хвилин з кожного боку. Якщо вам подобається добре прожарений стейк, готуйте його на грилі 4 хвилини з кожного боку.
- Зніміть стейк з гриля і дайте йому відпочити протягом 5 хвилин перед подачею на стіл. Це дозволить сокам просочитися назад в стейк, роблячи його більш ніжним.
2
Припечіть стейк на сковороді. Якщо у вас немає часу запалити гриль, це зручний метод, який дає смачний стейк:- На плиті в чавунній сковороді або сковороді для смаження розігрійте 2 чайні ложки рослинної олії.
- Покладіть стейк в сковороду в один шар.
- Готуйте стейк 3-4 хвилини з кожного боку.
- Намажте стейк додатковим маринадом або маслом з сковороди, коли стейк готується.
- Зніміть стейк зі сковороди і дайте йому відпочити протягом 5 хвилин до подачі на стіл.
3
Смажте стейк на решітці. Для смаженого смаку, на витрачаючи час на запалювання гриля, це відмінний варіант:- Переставте решітку духовки так, щоб стейк був на відстані близько 12 см. Від полум`я.
- Увімкніть духовку, і нехай вона попередньо розігріється.
- Покладіть стейк з м`язів діафрагми на злегка змащену жиром жаровню або в іншу подібну посуд.
- Нехай стейк смажиться 3-4 хвилини, потім переверніть його і смажте на іншій стороні.
- Вийміть стейк з духовки і дайте йому відпочити протягом 5 хвилин перед подачею на стіл.
Частина 3 з 3: Подача стейка з м`язів діафрагми
1
Наріжте стейк. Стейк з м`язів діафрагми зазвичай нарізають на смужки, так як це відносно жорсткий шматок стейка. Покладіть стейк на обробну дошку. Гострим ножем розріжте м`ясо проти волокон на смуги менших розмірів.- Подивіться уважно на стейк, визначте які напрямки волокон проходять через стейк.
- Розріжте стейк з м`язів діафрагми поперек волокон.
2
Подавайте стейк. Ви можете зверху доповнити його маслом, сиром з цвіллю, перцем, цибулею, соусом чімічуррі і так далі, щоб поліпшити аромат. Розгляньте сервіровку стейка наступними способами:- Приготуйте стейк з сиром.
- Приготуйте стейк фахитас.
- Приготуйте карн асадо тако.
- Приготуйте стейк з салатом.
Поради
- Стейк з м`язів діафрагми смачніше, коли він приготований з кров`ю або среднепрожаренний. Перевірте температуру стейка, слухаючи збільшення шипіння, використовуючи термометр для м`яса і пробуючи на м`якість.
Що вам знадобиться
- Стейк з м`язів діафрагми
- Приправи
- Гострий ніж
- Посуд для приготування