Як запекти буряк

Буряк можна подавати в сирому або приготованому вигляді, в різних варіантах. Якщо буряк запекти перед вживанням, то вона стає більш солодкою і ніжною, завдяки цьому, цей спосіб приготування дуже популярний. Нижче надано декілька варіантів як запекти свеклу.Рецепт розрахований на 3-6 порцій.

Інгредієнти

3 середніх буряків
1 столова ложка (15 мл) оливкової олії
Сіль і перець за смаком

Частина 1 з 3: Приготування буряка

1
Помийте буряк. Промийте буряк під проточною водою за допомогою щітки для овочів, щоб видалити всі сліди бруду.
- Буряк - це коренеплід, тому природно, що на ній багато бруду. Ви можете очистити поверхню овоча руками, якщо у вас немає щітки для овочів, але ви повинні видалити якомога більше бруду з поверхні буряка, перед її приготуванням.
- Просушіть буряк перед тим, як її запікати. Використовуйте паперові рушники, щоб видалити вологу.
- Ви можете використовувати червону або золоту буряк. Обидва види можна запікати одним і тим же способом.
- Вибирайте буряк насиченого, темного кольору. Шкірочка буряка повинна бути без плям, а листя - яскраво-зеленими. Не варто вибирати буряк з м`якою шкіркою або в`януть листям. Також слід уникати буряка з маленькими відростками, схожими на волосся, це свідчить про те, що буряк дуже тверда всередині.
2
Ображати листя і нижню частину буряків. Використовуйте гострий кухонний ніж, щоб відрізати більшу частину зеленого стебла, а також кінчик нижньої кореневої частини.
- Залиште 1-2 дюйма (2,5-5 см) листяних стебел для того, щоб полегшити обробку буряка.
- Зелень і листя буряка можна зберегти, щоб використовувати в інших рецептах.
- Відріжте тільки хвостик буряка. Ви можете запікати буряк і так, але якщо ви видалите кінчик, ви зможете легко загорнути буряк у фольгу перед запіканням.
3
Велику буряк розріжте навпіл. У більшості випадків, буряк не потрібно розрізати, але якщо ви хочете скоротити час приготування великий буряка, розріжте її навпіл гострим кухонним ножем.
- Зауважте, що буряк маленького розміру більш солодший і ніжніше. Якщо ви використовуєте буряк маленького розміру, то візьміть 6 маленьких коренеплодів, замість трьох середнього розміру. Ви можете використовувати велику буряк, але чим більше буряк, тим більш жорсткою вона буде всередині.
- Використовуйте в основному буряк 1,5-2 дюйма діаметром. (3.8- 5 см).

Частина 2 з 3: Запікання буряка

1
Розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом (204 градуси за Цельсієм). Накрийте деко алюмінієвою фольгою.
- Вибирайте деко з глибоким ободом або краями, щоб запобігти витіканню оливкового масла і соку буряка.
- Для отримання кращого результату використовуйте антипригарну алюмінієву фольгу, щоб буряк не прилипала.
- Зауважте, що температура запікання може бути різною. Буряк можна запікати при температурі нижче, ніж 350 градусів за Фаренгейтом (177 градусів за Цельсієм) і вище, ніж 450 градусів за Фаренгейтом (232 градуси за Цельсієм), тому якщо ви одночасно готуєте ще одне страви в духовці, то встановіть температуру, відповідну для другої страви.
- Низька температура збільшить час приготування буряка, висока - скоротить. Існує велика ймовірність того, що буряк, запікаємо при високій температурі, може згоріти, тому потрібно часто перевіряти її готовність.

2
Додайте буряк на деку. Викладайте буряк на деко, покритий фольгою, залишаючи відстань між коренеплодами. Постарайтеся залишати відстань між буряком приблизно 2 дюйми (5 см).
- Буряк добре запечеться, якщо коренеплоди не володіємо близько один до одного, залиште між овочами небагато місця, так ви зможете більш щільно загорнути їх в алюмінієву фольгу при подальшому приготуванні.
3
Полийте буряк оливковою олією. Розподіліть оливкова олія зверху кожної буряків. За допомогою рук, розітріть масло по всій поверхні буряків.
- Теоретично, ви можете запікати буряк, не використовуючи оливкова олія, але воно запобігає прилипання буряка до фольги, а також може захистити буряк від згоряння. Більше того, оливкова олія покращує смакові якості буряків.
4
За бажанням додайте сіль і перець. Сіль і перець не є необхідною приправою, але додавання щіпки солі і перцю, може поліпшити смак овоча.
- У багатьох рецептах частіше згадується використання солі, ніж перцю, хоча можна використовувати і те, і інше. Сіль сприяє більшому виділенню натурального соку, тому якщо ви вирішите виключити з блюда перець, то все ж подумайте про додавання солі.
- Якщо ви не впевнені в тому, скільки солі і перцю необхідно додати, то почніть з 1/4 чайної ложки (1.25 мл) солі і 1/8 чайної ложки (0.6мл) меленого чорного перцю.
5
Покрийте буряк шаром алюмінієвої фольги. Щільно загорніть її у фольгу.
- За допомогою рук, акуратно притисніть фольгу зверху кожної буряка, тим самим створюючи більш акуратне і безпечне покриття.
- Використовуючи антипригарну алюмінієву фольгу, ви зможете запобігти прилипання фольги до буряка під час запікання.
- Алюмінієва фольга має властивість ізоляції, таким чином, зберігається жар між коренеплодами. Це допомагає процесу запікання.
- У той час як буряк маленького і середнього розміру може запікатися разом, подумайте про те, що, можливо, буде краще, якщо ви загорнете кожну буряк великого розміру в алюмінієву фольгу. Повністю загорнуту буряк можна готувати разом з іншими - маленького і середнього розміру, але їх не потрібно покривати зверху фольгою.
6
Запікайте буряки від 50 до 60 хвилин. Слід готувати буряк поки вона не стане м`якою, перевіряти готовність можна за допомогою вилки, проткнув виделкою центр кожної буряків. Якщо вилка легко ковзає, то буряк м`яка і вже готова, а це говорить про те, що її можна діставати з духовки.
- Перевіряйте буряк кожні 20 хвилин, щоб переконатися, що вона не підгорає. Якщо ж ви помітили пригоріла корочку на ній, то полийте кожну однією столовою ложкою (15 мл) води, перед тим як поставити назад в духовку.
- Може знадобитися більше години, для того щоб приготувати буряк великого розміру. Якщо буряк не стала м`якою, то поставте її назад в духовку і перевірте через 15-20 хвилин. Щоб повністю приготувати буряк, може знадобитися близько 2 годин.

Частина 3 з 3: Як подавати буряк

1
Дайте буряках трошки охолонути. Буряк має бути достатньо холодною, щоб ви могли взяти її в руки.
- Буряк червоного кольору може залишати плями, тому використовуйте кухонні рукавички при роботі з таким сортом буряків. Обов`язково використовуйте рукавички, щоб не вимазатися.
2
Видалення шкірки. Утримуйте буряк, використовуючи паперовий рушник. За допомогою рушники зніміть шкірку з одного боку, повторіть те ж саме з іншого боку.
- Ви можете зняти шкірку руками, замість використання паперового рушника, але воно захистить ваші руки від соку буряка, який залишає плями, особливо якщо ви не використовуєте рукавички.
- За бажанням ви можете зняти шкірку за допомогою маленького кухонного ножа. Зверніть увагу, що шкірка, яку потрібно знімати із зусиллям, може свідчити про те, що буряк не готова. Якщо ж шкірочка знімається дуже важко, то вам слід знову поставити буряк в духовку ще хвилин на 15-20.
3
Нарізка і сервіровка. Ви можете порізати буряк скибочками або шматочками, залежно від того, як ви плануєте її їсти. Запечену буряк можна додавати в інші страви або ж насолоджуватися їй, як самостійною стравою.
- Якщо говорити про нарізку буряка, то вважається, що краще її різати шматочками товщиною 1/4 дюйма (мм). Це найоптимальніший розмір, який добре підходить до всіх страв і може бути самостійною стравою.
- Козячий сир є хорошим доповненням до запеченої буряках.
- Іншими доповненнями можуть бути солодка полуниця, часточки апельсина, кедрові горішки і порізані листя м`яти. Ці продукти особливо популярні, якщо ви подаєте буряк, сервірувати на зеленому листі салату.
- Якщо ви плануєте використовувати буряк в салаті, то краще порізати її шматочками, для бутербродів - скибочками, а якщо самостійною стравою - будь-яким способом.
4
Буряк зберігається до одного тижня. Всю запечену буряк неможливо з`їсти відразу, тому її потрібно зберігати в герметичному контейнері в холодильнику від 4 до 7 днів.
- Запечену буряк можна зберігати цілої або порізаної скибочками.
- Використовуйте герметичний або пластиковий контейнер для зберігання буряків. Пам`ятайте, що червоний буряк може виділити сік і забарвити ваш контейнер.

Поради

Сік буряка може легко забруднити одяг, руки і будь-які поверхні. Рекомендується надягати фартух, працюючи з буряком. Уникайте того, щоб різати буряк на поглинаючих поверхнях, таких як необроблене дерево, так як такі поверхні найбільш схильні до фарбування соком буряка.

Предмети, які вам знадобляться

Щітка для овочів
Паперові рушники
Кухонний ніж
Обробна дошка
Деко
Алюмінієва фольга
Духовка
Вилка
Кухонні рукавички
Герметичні контейнери для зберігання їжі