Як приготувати мариновані яйця

Мариновані яйця є популярною закускою в барах або певних в Сполучених Штатах і Об`єднаному Королівстві. Це відварені яйця, мариновані зі спеціями. Ви можете приготувати мариновані яйця в домашніх умовах і зберігати їх в холодильнику протягом 1-2 тижнів.

Метод 1 з 5: Відваріть яйця

1
Ретельно виберіть яйця. Наступні рекомендації допоможуть поліпшити смак ваших домашніх маринованих яєць.
- Постарайтеся купити свіжі, органічні яйця або сільські. Чим вище якість яєць, тим краще буде смак жовтка. Відвідайте місцевий сільський ринок, щоб купити свіжі сільські яйця.
- Так як до вживання яйця будуть зберігатися в холодильнику, вибирайте найбільш свіжі яйця. Враховуйте, що очистити зовсім свіжі яйця може бути важко, тому переконайтеся, що вони були знесені кілька днів тому.
- Вибирайте маленькі або середні яйця. Спеції легше проникнуть в яйця, тому аромат буде краще.
2
Покладіть в середню каструлю 6-8 яєць.
3
Покрийте їх водою. Переконайтеся, що над яйцями є 2,5-5 см води.
4
Налийте в воду краплю оцту. Це утримає яйця в шкаралупі, якщо вона трісне.
5
Нагрійте яйця до слабкого кипіння. При занадто сильному кипінні шкаралупа може тріснути.
6
Закрийте каструлю, вимкніть вогонь і перемістить каструлю на іншу конфорку.
7
Залиште яйця в гарячій воді на 15 хвилин.
- Деякі люди вважають за краще варити яйця круто, тримаючи їх у киплячій воді протягом 15-20 хвилин. Це залежить від ваших особистих переваг, так як деякі вважають, що злегка м`який жовток смачніше.
- Дістаньте яйця з тріснутий під час варіння шкаралупою. Вони не промаринується добре, тому їх потрібно відразу ж використовувати або з`їсти.

Метод 2 з 5: Стерилізуйте банку

1
Вимийте велику скляну банку з кришкою гарячою водою з милом.
2
Розігрійте духовку до 110 градусів Цельсія.
3
Поставте банку відкритою стороною вгору на деко. Покладіть поруч кришку вгору ногами.
4
Поставте деко в духовку на 35 хвилин. Дістаньте і дайте охолонути на стільниці.

Метод 3 з 5: Приготуйте крижану баню

1
Заповніть велику миску декількома склянками льоду.

2
Налийте в миску холодну воду.
3
Перекладіть відварені яйця в крижану баню. Залиште їх зануреними у воду приблизно на 5 хвилин.
4
Дістаньте яйце з крижаної лазні. Розбийте шкаралупу про стільницю і ретельно очистіть. Повторіть з рештою яйцями.
5
Занурте яйце назад у воду, щоб видалити дрібні частинки шкаралупи.
6
Покладіть очищені яйця в стерилізовані банки.

Метод 4 з 5: Зробіть розсіл

1
Налийте у велику каструлю 6 склянок (1,4 л) води. Додайте 1/2 склянки (0,1 л) яблучного оцту і 1/4 склянки (49 г) цукру-піску.
- Можна також замінити частину води соком консервований буряка, щоб колір вийшов більш інтенсивний.
2
Додайте приправи на ваш вибір. Якщо ви готуєте мариновані яйця вперше, спробуйте 1 ст. л. (18 г) солі, 3 ст. л. (18 г) перцю пластівцями і 6 горошин перцю.
- Щоб приготувати мариновані яйця каррі, додайте 1 ст. л. (6 г) жовтого порошку каррі, 1 ч. Л. (2 г) насіння гірчиці, 3 стручки кардамону і 1/2 склянки (100 г) цукру.
- Ви можете збільшити кількість оцту в розсолі до співвідношення 1 склянку води на 1 склянку оцту.
3
Доведіть суміш до кипіння на сильному вогні.
4
Додайте 1 маленьку, нарізану, червоний буряк. Ви можете використовувати свіжу або консервовану буряк.
5
Зменшіть вогонь. Варіть суміш на повільному вогні протягом 10 хвилин.
6
Зніміть розсіл з вогню. Процідіть його через сито.

Метод 5 з 5: Замаринуйте яйця

1
Залийте сумішшю яйця в скляній банці. По можливості заповніть ємність до кінця.
2
Щільно закрийте кришку.
3
Поставте банку в холодильник на 3 дні перед подачею на стіл. Яйця не зіпсуються протягом 1-2 тижнів.
4
Готово.

Попередження

Ніколи не зберігайте мариновані яйця при кімнатній температурі. Це може призвести до отруєння ботулізм. Викиньте яйця, якщо вони перебували при кімнатній температурі довше години.

Що вам знадобиться

Яйця
Каструля
Оцет
Вода
Крижана лазня
Велика скляна банка
Цукор
Червоний буряк
Сіль
Подрібнений червоний перець
Перець
Сито
Холодильник
Мірні чашки або ложки