Як приготувати буряк різними способами
Буряк - і солодкий, і корисний овоч. Незважаючи на високий вміст цукру, в буряках відносно низький вміст калорій, вона рясніє декількома поживними речовинами, в тому числі вітаміном С, калієм, клітковиною і залізом. Є багато способів приготувати буряк, в тому числі жарка в духовці, в мікрохвильовій печі, відварювання, на пару і підсмажування. Якщо ви хочете знати, як приготувати буряк, див. Крок 1, щоб почати роботу.
Інгредієнти
- 4 буряка середнього розміру
- Кукурудзяний крохмаль (для методу смаження)
- Оливкова олія (необов`язково)
- Сіль і перець за смаком (необов`язково)
Кількість порцій: 4-6
Кроки
Підготовка буряка
1
Виберіть найсвіжішу буряк. Якщо ви хочете вибрати найсвіжішу, найсмачнішу буряк, то ви повинні вибрати тверду і смачну буряк. Якщо вона пориста, це означає, що буряк старіша і не така смачна. У свіжого буряка має бути зверху темно-зелена ліства- у не молодий буряка зверху буде листя жовтого забарвлення.2
Видаліть листя буряка. Зріжте листя гострим ножем. Листя повинні бути зрізані близько до кінчика буряка, але не повністю вилучені. Залиште невелику ділянку, але достатній, щоб вхопитися за нього. Це дозволить зробити нарізування буряків простіше, якщо ви вирішите це зробити.- Розгляньте варіант збереження зелені буряків. Зелень можна приготувати окремо, і вона може бути підсмаженої, обсмаженої або приготованої на пару. Приготування зелені не займе так багато часу, як якщо б ви готували буряк (всього 4 хвилини в пароварці), так що все ж відокремте її від буряка, навіть якщо ви не плануєте з`їсти листя.
3
Ображати буряк. Ви також можете обрізати довгі кінці буряків. Вони вам не знадобляться для приготування їжі, і вони можуть зробити звернення з буряком більш складним. Ви також можете зробити це після того, як закінчите готувати її.4
Очистіть буряк. Вимийте її під проточною водою, ретельно очистіть її щіткою для очищення овочів, поки не побачите на ній більше ніякої видимої бруду. Ви також можете ретельно помити її руками.
Метод 1 з 5: Жарка в духовці
1
Розігрійте духовку до 205? C.2
Підготуйте лист. Знайдіть неглибокий деко, який підходить для смаження буряків. Покривати деко алюмінієвою фольгою не потрібно, щоб запобігти буряк від прилипання, але буряковий сік може витекти, і підкладена фольга зробить зняття легше.3
Оберніть буряк в алюмінієву фольгу. Переконайтеся, що буряк ще волога після промивки. Якщо вона висохла, промийте її ще раз, щоб злегка змочити зовні. Нещільно оберніть фольгою навколо кожну буряк. Вона не повинна бути щільно обернутої, але плівка повинна залишатися на місці без додаткової допомоги. Ви можете обернути невеликі буряків разом, але індивідуальне обгортання підходить найкраще.- Якщо ви хочете пропустити цей крок, ви можете покласти масло на буряк, щоб запобігти подгораніе. Полийте буряк оливковою або рослинним маслом (близько 1 столової ложки оливкової олії або 2-ма столовими ложками рослинного масла на 450 грам буряка, яку ви будете готувати). Потім щедро приправте її сіллю і перцем за смаком. Ви також можете розрізати буряк на чотири частини, щоб вона швидше пріготовілась- розрізану на чотири частини буряк можна приготувати протягом 45 хвилин, а на цілий буряк піде трохи більше часу.
4
Готуйте буряк в духовці протягом 50-60 хвилин. Покладіть її на підготовлений лист і поставте в духовку для випікання.5
Додайте воду, якщо буряк початку підгорати. Перевіряйте буряк кожні 20 хвилин. Якщо вона починає виглядати сухий, або якщо ви помітили сліди гару на дні, обережно відкрийте фольгу на кожній буряках і налийте 1 столову ложку (15 мл.) Води на буряк. Поверніть фольгу в попереднє положення і продовжуйте обсмажувати.6
Перевірте буряк на готовність. Буряк буде повністю готовою, коли ви зможете увіткнути вилку в центр і зрушити її без жодного опору. Це буде означати, що буряк готова. На цьому етапі ви повинні вийняти її з духовки. Маленька буряк буде готуватися швидше, чим більш велика буряк.7
Нехай буряк охолоне. Зачекайте, принаймні, кілька хвилин, щоб буряк стала досить прохолодною на дотик.8
Очистіть буряк. Коли буряк досить охолоне, зніміть зовнішній шар шкірки. Утримуйте кожну буряк в паперовому рушнику і акуратно приберіть шкірку з країв рушника. Шкірка повністю готовою буряка повинна зніматися без будь-яких ускладнень. Вам не потрібен буде ніж або інший гострий предмет, щоб зробити це. Ви можете надіти рукавички, щоб уникнути попадання бурякового соку на ваші руки.9
Подавайте. Ви можете насолоджуватися цією смачною смаженою буряком цілком або тримати і порізати її на шматочки. Цю смажену буряк можна подавати самостійно або вона може бути ідеальною для салату.
Метод 2 з 5: Приготування в мікрохвильовій печі
1
Покладіть буряк в миску, придатну для використання в мікрохвильовій печі. Спробуйте використовувати 4-х літрову скляну миску. Миска повинна бути досить великою, щоб усередині помістився один шар буряків. Чи не складайте буряк одну на одну. Ви можете покласти її в миску цілої або можете порізати на чотири частини.2
Додайте 2 столові ложки (30 мл.) Води. Полийте буряк водою, зволожуючи і дозволяючи воді працювати по сторонах. Не намагайтеся готувати буряк в мікрохвильовій печі без води.3
Накрийте буряк і готуйте в мікрохвильовій печі протягом 5 хвилин. Покладіть кришку на миску або нещільно накрийте миску поліетиленовою плівкою.4
Поверніть буряк і готуйте в мікрохвильовій печі ще 3-5 хвилин. Поверніть буряк, щоб її нова частина була спрямована вгору. Це потрібно для того, щоб вона була рівномірно приготовлена. Продовжуйте готувати в мікрохвильовій печі, поки буряк не стане м`якою, а вилка не буде легко входити в неї.5
Охолодіть буряк. Нехай буряк охолоне в мікрохвильовій печі одну хвилину. Вийміть буряк з мікрохвильової печі і охолодіть протягом додаткових чотирьох хвилин або поки вона не буде достатньо прохолодною, щоб з нею поводитися. Якщо залишите її під кришкою, то це допоможе пропарити її і приготувати трохи довше. Це краще, ніж перестаратися з мікрохвильовою піччю, тому що в мікрохвильовій печі важче зберегти корисні елементи.6
Очистіть шкірку. Акуратно протріть шкірку паперовим рушником, поки вона не зісковзне. Якщо шкірка не знімається, використовуйте ніж для чищення овочів, щоб акуратно очистити верхній шар шкіри. Це може також означати, що ви повинні готувати її ще кілька хвилин, щоб вона стала більш м`якою.7
Подавайте. Буряк, приготовлену в мікрохвильовій печі можна використовувати саму по собі, в салаті або в іншому рецепті за вашим вибором. Ви можете насолоджуватися буряком, нарізаною на четвертинки, цілої або шматочками.
Метод 3 з 5: Жарка на сковороді
1
Очистіть буряк. Ножем для чищення овочів зніміть шкірку зі буряка перед її приготуванням.2
Наріжте буряк на смуги розміром із сірник. Смужки повинні бути близько 8 см. В довжину і 1-2 см. Товщиною. Більш широкі смуги буде легше смажити, вони не згорять, але їх приготування може зайняти трохи більше часу.3
Посипте смуги кукурудзяним крохмалем. Покладіть 1/4 склянки (60 мл.) Кукурудзяного крохмалю в металеву або темною миску. Уникайте пластмасових мисок, так як сирий буряковий сік, швидше за все, залишить плями на пластику. Додайте смуги буряка в миску і акуратно підкидайте їх в кукурудзяному крохмалі за допомогою вилки, поки вони злегка не покриються.4
Нагрійте рослинну олію в середній каструлі. Вам знадобиться близько 10 см. Масла. Прикріпіть термометр для цукерок на сторону каструлі і продовжуйте підігрівати масло, поки воно не досягне температури 170? С.5
Додайте смужки буряка в гаряче масло. Готуйте буряк партіями, додаючи в масло не більш ніж жменьку смуг за один раз. Смажте буряк, поки вона не стане хрусткою і підрум`яненою зовні і м`якою всередині, 3-5 хвилин.6
Зніміть і злийте буряк. Термостійкої шумівкою зніміть буряк і злийте масло, помістивши її на тарілки, викладені паперовими рушниками. Дайте буряках охолонути перед подачею на стіл.7
Подавайте. Насолоджуйтесь буряком самостійно, в салаті, або навіть використовуйте її, щоб приготувати борщ - традиційний український суп з буряка.
Метод 4 з 5: Відварювання буряка
1
Покладіть буряк у велику каструлю. Відварювання - відмінний спосіб приготувати овочі якомога ретельніше і як можна швидше. Недоліком є те, що, коли ви варите буряк замість готування на пару або іншим способом, вона не може зберегти якомога більше свого насиченого смаку.2
Залийте буряк холодною водою.3
Додайте цукор і сіль по мірі необхідності. Ви повинні додати близько 1 столової ложки цукру і 1 столову ложки солі на кожні 2 літри води.4
Закип`ятіть воду на сильному вогні.5
Зменшіть вогонь до середнього, як тільки вода закипить. Вода буде злегка кипіти.6
Готуйте буряк протягом 45-60 хвилин, поки вона не буде готова. Щоб зваритися, молодий і свіжою буряках знадобиться менше часу, близько 45 хвилин. Старої буряках, в свою чергу, знадобиться годину або більше. Якщо ви заздалегідь чистите і ріжете на четвертинки буряк, ви зваріть її в два рази швидше.7
Зніміть буряк з вогню. Коли вона приготується, злийте воду, а потім швидко покладіть буряк в холодну воду. Потім відріжте кінчики коренів і потріть шкірку вологим рушником або паперовою серветкою.8
Подавайте. Ви можете нарізати або пом`яти буряк і подавати її так, як вона є, або збризнути її оливковою олією і приправити сіллю і перцем за смаком.
Метод 5 з 5: Приготування на пару
1
Наповніть пароварку на 5 см. водою. Пропарювання буряків - відмінний спосіб приготувати її і зберегти аромат.2
Доведіть воду до кипіння.3
Розкладіть буряк в пароварці. Розкладіть буряк в один шар так, щоб вона рівномірно приготувалася. Накрийте пароварку, як тільки ви розклали в ній буряк.4
Готуйте її протягом 45 хвилин або поки вона не стане м`якою. Якщо ви заздалегідь чистите і ріжете на четвертинки буряк, ви зваріть її в два рази швидше.5
Зніміть буряк з вогню. Потім швидко покладіть буряк в холодну воду і зніміть шкірку вологим рушником або паперовою серветкою.6
Подавайте. Насолоджуйтесь цієї буряком цілком або порізаної на шматочки, четвертинки. Можете додати трохи оливкового масла, солі і перцю, щоб надати їй насичений аромат.
Поради
- Буряком також можна насолоджуватися в сирому вигляді. Ви можете з`їсти нарізану сирий буряк саму по собі, в салатах і на бутербродах.
Вам знадобиться
- Гострий ніж
- Ніж для овочів
- Щітка для овочів
- Деко
- Алюмінієва фольга
- Миска для мікрохвильової печі
- Поліетиленова плівка
- Паперові рушники
- Велика миска
- Каструля середнього розміру
- Термометр для цукерок
- Шумовка
- Плита
