Як готувати спаржу в духовці

Готування спаржі в духовці надає їй більш глибокий, ситний аромат і робить її ніжніше. Цей овоч легко приготувати, запікаючи або використовуючи елемент гриля в духовці.

Інгредієнти

Кількість порцій: 4

• 450 г спаржі
• 1-2 ст.л. (15-30 мл) оливкової олії
• 1/2 ч.л. (2,5 мл) солі
• 1/4 ч.л. (1,25 мл) перцю

Кроки

Метод 1 з 4: Підготовка спаржі

1. 

   1

   Виберіть свіжу спаржу. Стигла спаржа яскрава, зелена і пружна, а не гнучка.
   • Зверніть увагу на кінці. Кінчик повинен бути щільно закритий, а зріз повинен бути вологим.
   • Вибирайте більш товсту спаржу. Вона краще зберігає текстуру після теплової обробки в духовці, але, в крайньому випадку, можете використовувати і більш тонку спаржу.

     

2. 

   2

   Промийте спаржу. Промийте її під прохолодною проточною водою, акуратно очищаючи пальцями.
   • Приділіть особливу увагу кінчиків, так як більша частина бруду буде саме там.

3. 

   3

   Видаліть задерев`янілих частину. Обріжте кінці спаржі приблизно на 5 см, там, де колір починає бліднути. Ви також можете відламати кінці руками.
   • Відріжте кінці гострим ножем, якщо не можете їх відламати. Використовуйте ніж з зазубреним лезом, а не гладким, щоб він не зісковзнув.
   • Ви можете зберегти кінці і зварити з них бульйон або викинути.

     

Метод 2 з 4: Запікання або обсмажування

1. 

   1

   Розігрійте духовку до 205 градусів Цельсія. Підготуйте лист, покривши його тонким шаром жиру для готування (спреєм) або вистелив пергаментним папером.

2. 

   2

   Покладіть спаржу і масло в великий поліетиленовий пакет. Покладіть спаржу у великій, закривається поліетиленовий пакет, полийте олією, закрийте пакет і гарненько струсіть, щоб спаржа покрилася маслом рівномірно.

3. 

   3

   Викладіть спаржу на підготовлений лист. Викладіть її одним шаром.
   • Не укладайте спаржу занадто тісно. Якщо вона буде лежати декількома шарами, то частина її приготується, а інша залишиться сирою.
   • Постарайтеся залишити між спаржею трохи простору, щоб тепло впливало на спаржу рівномірно.

4. 

   4

   Посоліть і поперчіть. Злегка приправте спаржу і переверніть, щоб вона була покрита з обох сторін.

5. 

   5

   Запікайте до готовності. Для більш товстої спаржі потрібно приблизно 20 хвилин.
   • Якщо ви хочете, щоб спаржа вийшла злегка хрусткою, запікайте її протягом 12 хвилин.

6. 

   6

   Подавайте в теплому вигляді. Дістаньте спаржу з духовки і дайте трохи охолонути перед подачею на стіл.

Метод 3 з 4: Використання елемента гриля в духовці

1. 

   1

   Розігрійте елемент гриля. Розігрівайте його протягом, принаймні, 5 хвилин, щоб духовка досить розігрілася.
   • У більшості елементів гриля відсутня можливість регулювання температурного режиму, але якщо у вашого декілька параметрів, включіть низьку температуру.
   • Враховуйте, що елемент гриля розігріває духовку швидше, ніж звичайний режим.
   • Перевага цього режиму в тому, що їжа готується швидше. В результаті спаржа збереже більше вітамінів і мінералів.





2. 

   2

   Покладіть спаржу на решітку каструлі для гриля. Викладіть її одним шаром.
   • Не укладайте спаржу декількома шарами. Вона не приготується рівномірно. Це особливо важливо у випадку з бройлерів, так як працює тільки верхній нагрівальний елемент, тому нижній шар не отримає достатньо тепла.
   • Строго кажучи, каструля для гриля з гратами не є абсолютною необхідністю. Ви можете використовувати будь-яку форму для запікання, яку можна використовувати в духовці, але каструля для гриля буде краще, так як гаряче повітря буде циркулювати і знизу, запобігаючи перегрів масла і займання.

3. 

   3

   Полийте спаржу маслом. Постарайтеся зробити це рівномірно. Переверніть спаржу і збризніть її з іншого боку.

4. 

   4

   Посоліть і поперчіть. Якщо ви сбризнулі її маслом з обох сторін, приправте також з обох.

5. 

   5

   Смажте протягом 5 хвилин або до готовності. Поставте каструлю на верхню полицю духовки, приблизно в 10-13 см від верхнього нагрівального елементу.
   • Перевірте готовність спаржі після 5 хвилин. Якщо її можна легко проколоти ножем, вона готова. Якщо ні, переверніть спаржу і готуйте ще 5 хвилин.

     

6. 

   6

   Подавайте в теплому вигляді. Дайте спаржі трохи охолонути, але подавайте, поки вона тепла.

Метод 4 з 4: Варіації

1. 

   1

   Додайте інші спеції перед приготуванням спаржі. Якщо ви хочете, щоб аромат вийшов більш глибокий, спробуйте разом з сіллю і перцем додати кілька різних спецій і приправ.
   • Для ароматного і терпкого ефекту додайте 1/4 ч. Л. (1,25 мл) часникового або цибульного порошку.
   • Замініть сіль і перець рівною кількістю приправленою солі, щоб смак був більш виразний.
   • Для гостроти додайте 1 ч. Л. (5 мл) порошку чилі або 1/4 ч. Л. (1,25 мл) подрібненого червоного перцю.

2. 

   2

   Надайте аромат після того, як дістанете спаржу з духовки. Ви можете полити її деякими соками і оцтами після того, як дістанете з духовки.
   • Для свіжості полийте спаржу 1-2 ст.л. (15-30 мл) лимонного соку або соку лайма.
   • Для солодощі полийте її 1 ст.л. (15 мл) бальзамічного оцту.
   • Посипте готову спаржу тертим сиром пармезан, коли викладіть її на тарілки для подачі, щоб додати страві більш презентабельний вигляд.
   • Додайте 1/4 склянки (60 мл) підсмаженого мигдалю і злегка перемішайте. Подавайте блюдо кімнатної температури.
   • Надайте спаржі азіатський аромат, полив її 2 ч. Л. (10 мл) кунжутного масла. Також посипте смаженими кунжутним насінням.

Поради

• Використовуйте спаржу якомога швидше. Цукор в спаржі починає руйнуватися, як тільки її зібрали, тому, чим довше вона зберігається, тим більше солодощі втрачає.

Що вам знадобиться

• Зубчастий ніж
• Закривається поліетиленовий пакет
• Деко
• Пергаментний папір
• Каструля для гриля