Як вибрати і приготувати спаржу
Редагувати користувачем Okiseliova, Kaaaay, Arina.Iv і ще одним іншим
Спаржа - це низькокалорійний овоч, багатий багатьма важливими вітамінами, включаючи фолієву кислоту, вітамін С і вітамін А. Сезон спаржі з лютого по червень і з вересня по грудень. Спаржа це універсальний овоч, який можна приготувати самими різними способами.
Кроки
Метод 1 з 4: Вибір спаржі
1
Огляньте кінчики спаржі. Вони повинні бути щільно закриті. Уникайте спаржі з відкритими або випускають насіння кінчиками.
2
Вибирайте спаржу з твердими стеблами. Зів`яла або м`яка спаржа, швидше за все, стара чи не правильно зберігалася.
3
Перевірте форму стебла спаржі. Стебла повинні бути круглими, а не плоскими або ребристими.
4
Огляньте кінці стебел. Виберіть інший пучок спаржі, якщо вона виглядає волокнистої або сухою.
5
Понюхайте спаржу. У свіжої спаржі немає запаху.
6
Виберіть розмір. У більш молодої спаржі стебла тонше, і їх не потрібно очищати. Іноді більш зріла спаржа з товстими стеблами вимагає спеціальної підготовки.
Метод 2 з 4: Очищення і зберігання спаржі
1
Очистіть спаржу безпосередньо перед приготуванням. Не мийте її перед зберіганням, оскільки це прискорює розпад.
2
Промийте в холодній воді, звертаючи особливу увагу на кінчики, в які часто потрапляє пісок.
3
Зберігайте спаржу від 3 до 4 днів в холодильнику. Ви можете обернути кінці стебел мокрим паперовим рушником і помістити спаржу в поліетиленовий пакет, щоб зберегти свіжість овочів.
Метод 3 з 4: Підготовка спаржі до готування
1
Відламати сухі кінчики спаржі. Візьміть стебло і знизу зігніть. Він зламається там, де закінчується суха частина. Ви також можете покласти пучок спаржі на обробну дошку і відрізати всі кінці однакової довжини.
2
Очистіть спаржу. Ви можете приготувати молоду спаржу, не очищаючи її, але для більш зрілих екземплярів може знадобитися видалення шкірки.- Відріжте жорсткий зовнішній шар стебла невеликим або овочевим ножем. За допомогою невеликого ножа ви зможете краще контролювати процес, так як в нижній частині шкірка буде товщі, ніж у верхній.
3
Переконайтеся, що стебла спаржі однакового розміру. Це необхідно для рівномірного приготування страви.
Метод 4 з 4: Приготування спаржі
1
Відваріть спаржу.- Зв`яжіть спаржу в пучок шпагатом для готування. Візьміть 6-8 стебел і оберніть їх кілька разів приблизно 70 см шматком шпагату, а кінці зв`яжіть. Обертайте шпагат навколо стебел нижче кінчиків спаржі.
- Доведіть до кипіння каструлю води. Покладіть спаржу. Зачекайте, поки вода знову не закипить, і почніть відлік часу. Спаржу необхідно готувати протягом 5-8 хвилин.
2
Приготуйте на пару. Рекомендується також зв`язати пучок спаржі під час приготування на пару, як і при варінні, тому що це захистить тендітні кінчики. Готуйте на пару приблизно 10-15 хвилин.
3
Обсмажте спаржу.- Розігрійте духовку до 230-260 градусів С.
- Змастіть деко або іншу форму для запікання оливковою олією або використовуйте рослинний спрей для готування. Покладіть спаржу на деко.
- Змастіть овочі маслом або збризніть рослинним маслом. Додайте сіль, перець або інші приправи і готуйте 15-20 хвилин, або поки стебла злегка не підрум`яняться.
4
Приготуйте на грилі.- Покрийте спаржу маслом.
- Готуйте спаржу на грилі при середній температурі. Ви можете покласти стебла безпосередньо на гриль або використовувати кошик або сковороду для гриля, щоб захистити ніжні кінчики.
- Готуйте на грилі протягом приблизно 6 хвилин.
5
Приготуйте в мікрохвильовій печі.- Покладіть спаржу в миску або контейнер, який можна використовувати в мікрохвильовій печі. Для 450 г спаржі необхідно додати 1/4 склянки (59 мл) води. Накрийте поліетиленовою плівкою.
- Готуйте на повній потужності цілу спаржу протягом 4-7 хвилин, а нарізану шматочками 3-5 хвилин. У середині процесу готування переверніть спаржу.
6
Обсмажте в сковороді.- Наріжте спаржу на шматочки, завдовжки 1,3 см.
- Нагрійте в сковороді рослинне або вершкове масло. Покладіть спаржу і обсмажуйте на середньому вогні до готовності, протягом приблизно 3-5 хвилин.
Поради
- Ви також можете зберігати спаржу в холодильнику вертикально, поставивши її в 5 см води.
- Очищення зрілої спаржі важлива не тільки для її смаку і текстури, але це також забезпечує її більш рівномірне приготування.
- Якщо ви готуєте спаржу на мангалі, між вугіллям і овочами має бути відстань приблизно 15 см.
Попередження
- Щоб спаржа не загубила колір, готуйте її в нереакционноспособниє посуді.
