Як приготувати стейк з тунця

Стейки з тунця це товсті шматки риби, приготовані так, щоб зберегти вологу всередині. Як правило, цю рибу маринують перед приготуванням, але її також можна просто збризнути маслом. У цій статті ви знайдете інструкції, як приготувати стейк з тунця на грилі, на сковороді, з використанням функції гриля в духовці і як його запекти.

Інгредієнти

4 порції

4 стейка з тунця, по 100 г кожен
2 столові ложки (30 мл) оливкової олії
2 столові ложки (30 мл) соєвого соусу
1 столова ложка (15 мл) коричневого цукру
1/4 чайної ложки (1,25 мл) часникового порошку

Частина 1 з 5: маринування

1
Змішайте інгредієнти для маринаду. У невеликій мисці перемішайте оливкова олія, соєвий соус, коричневий цукор і часниковий порошок. Покладіть суміш у великий, що застібається, поліетиленовий пакет.
- Цей крок не обов`язковий. Ви можете просто скропити стейки з тунця оливковою олією, соком лимона і посипати зеленню перед приготуванням. Однак, маринад проникає вглиб риби і тим самим створює більш ароматне блюдо.
- Експериментуйте з маринадами. Можете використовувати готові або домашні маринади, головне, щоб в них присутнє і масло, і кислота. Особливо часто для тунця використовуються маринади в азіатському стилі.
2
Очистіть і висушіть рибу. Промийте стейки з тунця прохолодною, проточною водою і висушіть чистими паперовими рушниками.
- Промивання видаляє з риби будь-які забруднення.
3
Замаринуйте тунця, принаймні, на 15 хвилин. Покладіть стейки з тунця в пакет і добре закрийте. Струсіть пакет, щоб риба покрилася маринадом повністю.
- Переконайтеся, що в пакеті під час маринування буде якомога менше повітря.
- Тримайте тунець разом з маринадом в холодильнику.
- Рибу можна маринувати від 15 хвилин до 4 годин.

Частина 2 з 5: приготування на грилі

1
Підготуйте гриль. Збризніть решітку для гриля жиром для готування.
- Ви також можете злегка змастити решітку оливковою або рослинним маслом. Необхідно жирне покриття, щоб тунець не прилипав.
2
Розігрійте гриль. Встановіть середній вогонь.
- Якщо ви використовуєте мангал, то розподіліть вугілля на дні рівномірним шаром. Вам не потрібна ціла купа вугілля, але знадобляться кілька шарів. Розпаліть вугілля і почекайте, поки на них не почне формуватися шар попелу.
- Розігрійте гриль на середньо-високій температурі, а через кілька хвилин зменшіть до середньої.
3
Обсмажте на грилі стейки з тунця. Якщо ваш стейк приблизно 1,25 см завтовшки, то його потрібно готувати близько 4-6 хвилин. Переверніть його один раз в середині процесу, щоб він обсмажився рівномірно.
- Не закривайте гриль, якщо ви використовуєте мангал, і накрийте, якщо у вас газовий гриль.
- Тунець готовий, якщо ви можете відокремити м`ясо виделкою, але він все ще рожевий посередині. Обсмажте його подовше, якщо хочете добре прожарений стейк.
- Збризніть стейк маринадом, перш ніж його перевернути. Після цього не використовуйте маринад, тому що в ньому могли залишитися бактерії з сирої риби, які знищуються впливом високої температури.
4
Подавайте стейк. Стейки з тунця можна подавати гарячими, теплими або кімнатної температури.

Частина 3 з 5: обжарка на сковороді

1
Розігрійте масло у великій сковороді. Налийте в сковороду 2 столові ложки (30 мл) оливкової олії і нагрівайте на середньому вогні протягом декількох хвилин.
- Переконайтеся, що масло гаряче. Капніть води на сковороду. Якщо вона шипить і випаровується, то сковорода готова.
- Ви також можете використовувати рослинне масло або будь-яке інше, що застосовується для готування.
2
Обсмажте стейки з тунця. Покладіть рибу на гаряче масло і смажте протягом 6-9 хвилин.
- При викладанні на сковороду, стейки повинні шипіти. Якщо цього не відбувається, то дістаньте їх з сковороди і дайте маслу нагрітися. Вам потрібно гаряче масло, щоб тунець відразу обсмажився зовні, а всі соки залишились всередині.
- Через 3-5 хвилин готування переверніть стейк на іншу сторону для рівномірного обжарювання.
- Не закривайте сковороду.
- Тунець готовий, якщо ви можете відокремити м`ясо виделкою, але він все ще рожевий посередині. Обсмажте його подовше, якщо хочете добре прожарений стейк.
3
Подавайте стейк. Ви можете подавати стейки відразу ж, як приготували, або почекати, поки вони не охолонуть до кімнатної температури.

Частина 4 з 5: функція гриля в духовці

1
Розігрійте елемент гриля. Покрийте внутрішню ґрати каструлі для гриля тонким шаром жиру для готування.
- Розігрівайте елемент гриля протягом 5-10 хвилин.
- Якщо у вашій духовці можна встановити температурний режим для елемента гриля, то розігрівайте його при високій температурі.
- Вам не обов`язково покривати каструлю для гриля жиром, але краще це зробити, інакше риба може дуже сильно прилипнути до грат.
2
Покладіть стейки з тунця в каструлю для гриля. Покладіть стейки одним шаром з невеликою відстанню між ними.
3
Обсмажуйте тунця по 3 хвилини на кожній стороні. Через 3 хвилини переверніть стейки на інший бік і продовжуйте готувати ще 3 хвилини.
- Помістіть каструлю для гриля на найвищу полицю духовки, приблизно в 10 сантиметрах від нагрівального елементу.
- Тунець готовий, якщо ви можете відокремити м`ясо виделкою, але він все ще рожевий посередині. Обсмажте його подовше, якщо не хочете їсти рожеве м`ясо.
4
Подавайте стейк. Дайте рибі кілька хвилин, щоб вона трохи охолола або почекайте, поки вона не охолоне до кімнатної температури.

Частина 5 з 5: запікання

1
Розігрійте духовку до 230 градусів Цельсія. Покрийте деко тонким шаром жиру для готування.
- Ви можете покрити деко алюмінієвою фольгою або пергаментним папером.
2
Покладіть стейки з тунця на деко. Покладіть стейки одним шаром з невеликою відстанню між ними.
3
Запікайте до готовності. Якщо ваші стейки приблизно 1,25 см завтовшки, то їх потрібно запікати близько 4-6 хвилин.
- Тунець готовий, якщо ви можете відокремити м`ясо виделкою, але він все ще рожевий посередині. Обсмажте його подовше, якщо хочете добре прожарений стейк.
- Під час запікання перевертати стейки з тунця не треба.
4
Подавайте теплими або кімнатної температури. Стейки з тунця можна подавати прямо з духовки або злегка охолодженими.