Як готувати спаржу на плиті

Мета приготування спаржі - це доведення її до м`яко-хрусткого стану, коли вона досить м`яка, щоб жувати її, але вже не сира. Ось як готувати спаржу на плиті - на пару, смажити і варити її.

Інгредієнти

4 порції

450 г свіжої спаржі
1 столова ложка (15 мл) солі
2 столові ложки (30 мл) оливкової олії
Вода

Частина 1 з 4: Підготовка

1
Очистіть спаржу. Промийте спаржу під теплою проточною водою. Акуратно протирайте пальцями, щоб видалити бруд.
- В якості альтернативи помістіть спаржу в друшляк і промийте весь пучок відразу. Обережно струшуйте друшляк, немов перемішуючи спаржу, і бруд змиється.
2
Відламайте підстави. Видаліть деревну білу частину кожної спаржі, відламавши або відрізавши її.
- Щоб відламати рукою, твердо тримайте спаржу в одній руці приблизно за 2,5 см до кінця білої частини. Схопите білий кінець іншою рукою і різко потягніть вниз.
- Щоб зрізати кінчик, використовуйте гострий зазубрений ніж і відпиляйте білу частину спаржі.
3
Наріжте спаржу. Використовуйте зазубрений ніж, щоб нарізати спаржу на 5 см секції, розрізаючи кожен стручок спаржі під невеликим кутом.

Частина 2 з 4: Приготування на пару

1
Закип`ятіть воду у великій каструлі. Наповніть велику каструлю водою (приблизно 5 см). Поставте її на плиту на середній вогонь.
- Не використовуйте занадто велику кількість води. Вам потрібна достатня кількість води для створення пари, але вам не потрібно, щоб вода торкалася до спаржі або до дна друшляка.
2
Помістіть спаржу в друшляк. Постарайтеся використовувати друшляк, який можна поставити на краю каструлі.
- Ідеально підійде друшляк, який занурюється в каструлю, але переконайтеся, що він не торкається до дна каструлі або воді всередині неї.
- Невелику кошик з дроту, наприклад, кошик від фритюрниці, також можна використовувати в якості друшляка, так як вона зроблена з харчового металу.
- Не використовуйте іншу каструлю. Контейнер, куди ви помістіть спаржу, повинен мати дірочки в основі, щоб пропускати пар.
3
Помістіть друшляк в каструлю. Накрийте кришкою каструлі.
- Використовуйте алюмінієву фольгу, якщо у вас немає кришки, або вона погано закриває друшляк. Затисніть фольгу навколо друшляка, щоб запечатати. Інакше пар може виходити через покриття.
4
Варіть до готовності. Зазвичай це займає приблизно 5-6 хвилин.
- Чи не знімайте кришку, поки спаржа готується. Пара повинна залишатися «під замком».
5
Зніміть спаржу і подавайте. Підніміть кришку каструлі і друшляка, відступивши назад, щоб уникнути парових опіків. Зніміть друшляк і викладіть спаржу на блюдо.
- При підйомі друшляка використовуйте рукавиці, щоб уникнути опіків.
- Використовуйте щипці, щоб видалити алюмінієву фольгу замість кришки.
- Приправте маслом і сіллю. Посипте спаржу сіллю на блюді і розмішайте термостійкої ложкою.

Частина 3 з 4: Жарка

1
Розігрійте оливкову олію на великій сковороді. Додайте масло в сковороду перед тим, як ставити на вогонь. Розігрівайте масло протягом 1-2 хвилин.
- Замість оливкової олії можете також використовувати вершкове масло або будь-який інший вид рослинного масла.
- Якщо у вас є, використовуйте вок-сковороду. Сковорода для смаження з низькими сторонами набагато краще, ніж сковорода з високими сторонами.
2
Додайте спаржу і готуйте. Помістіть спаржу на сковороду, повільно додаючи шматочки, щоб уникнути сплесків масла, які можуть обпекти вас. Готуйте, постійно помішуючи, приблизно 3-5 хвилин.
- Використовуйте термостійкий лопатку, щоб перемішувати спаржу.
- Дуже важливо перемішувати спаржу, щоб уникнути підгоряння і прилипання спаржі до дна сковороди.
- Коли спаржа готова, вона повинна бути м`яко-хрусткою. Мережною найтовстіша шматочок. Якщо вона спокійно входить, то спаржа готова. Тим не менш, не залишайте спаржу сирою.
3
В останню хвилину приправте сіллю. Посипте спаржу сіллю і продовжуйте помішувати, щоб рівномірно розподілити приправу.
4
Зніміть з вогню і подавайте. Вимкніть вогонь і перекладіть спаржу на блюдо.
- Використовуйте лопатку з прорізами або шумівку, щоб видалити надлишки жиру, коли будете перекладати спаржу на блюдо.
- В якості альтернативи видаліть надлишки масла, помістивши спаржу в друшляк. Якщо у вас немає друшляка, притримайте кришку сковороди над самою сковородою, залишаючи маленький отвір. Вилийте масло через отвір в раковину.

Частина 4 з 4: Варка

1
Закип`ятіть воду в середній каструлі. Наповніть каструлю наполовину водою і закип`ятити на середньому вогні.
- Дозвольте воді досягти вируючого кипіння. На поверхні води повинні з`явитися великі бульбашки.
- Занадто не заповнюйте каструлю. Якщо ви занадто наповніть каструлю, то вода може вилитися під час кип`ятіння на плиту або на вашу шкіру.
- Чи не наливайте в каструлю занадто мало води. Вам потрібна достатня кількість води, щоб вона покривала спаржу, коли ви її додасте.
- Також можете використовувати широку каструлю, але чим більше каструля, тим довше вона буде доходити до кипіння, і тим складніше буде регулювати температуру.
2
Додайте у воду сіль. Додавання солі в воду перед приготуванням дозволяє приправляти спаржу під час приготування.
- В якості альтернативи можна додати сіль на спаржу після приготування, але у самої спаржі буде менше аромату.
3
Додайте спаржу і варіть на маленькому вогні. Зменшіть вогонь до середнього або до середньо-низького, щоб у воді з`являлися бульбашки, але вона більше сильно не кипіла. Готуйте 2 хвилини.
- Повільно і обережно додавайте шматочки спаржі в воду, щоб уникнути сплесків.
- Починайте відраховувати час, як тільки ви додали всю спаржу в воду.
4
Злийте воду. Вилийте вміст каструлі в друшляк, щоб злити воду.
5
Перемішайте спаржу з маслом перед подачею. Перекладіть спаржу на блюдо для подачі і додайте оливкову олію. Перемішайте двома великими ложками.
- Також можна використовувати вершкове масло і будь-яке інше рослинне масло.
- Якщо ви соліть спаржу після приготування, то додайте сіль, коли будете додавати масло.

Поради

Додайте додаткові приправи і заправки за смаком. Надайте спаржі аромат після приготування. Звичайно використовувані за смаком приправи включають:
- Французька заправка на основі оцту
- Бальзамічна заправка на основі оцту
- Лимонний сік або лимонна цедра
- Часниковий порошок або часникова сіль
- Червоний або чорний перець
- Сир пармезан
- Голландський соус

Що вам знадобиться

Зубчастий ніж
Велика каструля
Друшляк
Алюмінієва фольга
Рукавиці
Великі страви для подачі
Широка сковорода або вок
Термостійка плоска лопатка
Шумовка
Середня сковорода

Cite error - $ 2