Як посмажити курячі крильця
Смажені курячі крильця є дуже смачною закускою, а також ідеальним варіантом в ролі частування на вечірці або дружніх веселих посиденьках. Вони досить легкі в приготуванні, а різноманітність способів і рецептів дозволяє комбінувати їх практично з будь-яким блюдом. Як тільки ви збагнете всі тонкощі їх приготування, ви зможете створити свій рецепт крилець і радувати своїх рідних і друзів. Читайте далі, і ви дізнаєтеся базовий рецепт цієї страви, а також деякі рекомендації до нього, дотримуючись яких, курячі крильця вийдуть, просто пальчики оближеш.
Інгредієнти
- Курячі крильця
- Масло рослинне
- Спеції (залежно від того, що ви виберете: маринад, кляр або хрустку скоринку)
Кроки
Метод 1 з 2: Підготуйте курчати
1
Вирішіть, чи хочете ви залишити курячу шкіру або позбудеться від неї. Тривалий час велися дискусії щодо її шкоди для здоров`я людини. Сьогодні експерти прийшли до висновку, що немає нічого поганого, особливо, якщо вам подобається її смак. Не варто забувати, звичайно, про почуття міри.- Якщо ви залишите шкірку, це зробить ваші крильця хрусткими і маслянистими зовні.
- Видалення шкіри дасть можливість м`ясу краще просочитися маринадом.
2
Щодо смакових якостей вашої курки. Ви можете вимочити її в маринаді, приготувати в клярі або зробити хрустку скоринку.3
Приготуйте маринад. Відмінним вибором для нього послужить комбінація з соусу Теріякі, імбиру, часнику, суміші спецій тандури і апельсинового меду.- Дайте вашій курці «відпочити» 2 години. За цей час вона добре просочиться ароматами маринаду.
4
Тісто для клярі.- До складу клярі входить молоко, яйця, борошно і вершкове масло.
- Обмокніте курку в клярі.
- У деяких рецептах рекомендують залишати курку в клярі на 2 години. Це хороша пропозиція, оскільки дозволяє курці краще просочитися.
5
Хрустка скоринка чи курка в паніровці.- Хрустку скоринку ви можете створити, змішавши борошно з товченими або панірувальними сухарями.
- Гарненько обваляйте курку в цій суміші.
- Щоб зробити корочку більш хрусткою, перед тим як обваляти в панірувальних суміші, змастіть її молоком або збитим яйцем.
Метод 2 з 2: Приступайте до процесу смаження курячих крилець
1
Візьміть каструлю або глибоку сковорідку і наполовину заповніть її рослинним маслом.2
Накрийте велику тарілку паперовою серветкою і поставте її на поверхню плити.3
Розігрійте масло до появи бульбашок.- Якщо у вас є термометр, вимірюйте температуру масла. Вона повинна бути приблизно 175? -190? С
- Ця температура відповідає настроюванням «Середній» або «Помірно високий» на вашій плиті.
4
Обережно опустіть крильця в киплячу олію. Остерігайтеся бризок. За один раз ви можете посмажити близько 5 крилець.5
Періодично помішуйте вміст каструлі великою ложкою або лопаткою. Акуратно повертайте курку, забезпечуючи тим самим її рівномірне обсмажування. Кухонним черпаком ви можете поливати спливаючі частини курки маслом.6
Готуйте крильця протягом 5 хвилин або до появи золотистої скоринки.7
За допомогою щипців або ковша для фритюру вийміть крильця з масла. Струсіть їх над поверхнею сковорідки, позбавляючись тим самим від залишків олії.8
Перекладіть курячі крила на тарілку з паперовим рушником. Воно вбере зайву олію, позбавляючи курку від зайвої жирності.9
Виконайте це з усіма іншими крильцями.
Поради
- Переконайтеся, що ваш курча рівномірно просмажений з усіх боків.
- Чи не перегрівайте масло. Це може призвести до того, що курка буде золотистої зовні, але залишиться сирої всередині.
- Білі плями на поверхні курки вказують на те, що вона приготувалася не повністю. Смажте крильця до тих пір, поки всі білі плями не зникнуть, а поверхня придбає рівномірний золотистий відтінок.
- Ви можете розрізати курку, щоб упевнитися в її готовності. Якщо м`ясо всередині має рожевий або червонуватий колір - продовжуйте смажити!
- Курячі крильця прекрасні в поєднанні з соусами. Відмінно підійдуть соус барбекю або соєвий. Ви можете приготувати соус самостійно або придбати його заздалегідь.
Попередження
- Не стійте близько до плити і не нахиляйтеся над каструлею.
- Не кидайте курчати в масло, а обережно занурюйте. Це допоможе уникнути бризок і опіків.
- Ніколи не залишайте крильця на сковороді без нагляду.
Що вам знадобиться
- Каструля або глибока сковорода.
- Тарілка або миска.
- Паперове або тканинне рушник.
- Ківш або щипці для смаження.