Як готувати курячі стегенця

Курячі стегенця складаються з темного і смачного м`яса і є смачною і швидкою альтернативою приготуванню цілої курки. Курячі стегенця можна готувати різними способами, наприклад, смажити на сковороді, варити або запікати. Якщо хочете знати, як готувати курячі стегенця різними способами, то дотримуйтесь нижчеописаних кроків.

Інгредієнти

Смажені на сковороді курячі стегенця

8 курячих стегенець
5 столових ложок оливкової олії, розділеного
4 столові ложки солі
3 столові ложки меленого чорного перцю
2 столові ложки меленого кайенского перцю
2 чайні ложки часникового порошку
2 чайні ложки цибульного порошку
1 чайна ложка сухого гірчичного порошку

Варені курячі стегенця

2 л курячого бульйону
1 цибулина-порей
1 жовта цибулина
3 моркви
3 стебла селери
4 зубчики часнику
6 курячих стегенець
Сіль за смаком

Перець за смаком
1 столова ложка оливкової олії
1 лавровий лист

Запечені курячі стегенця

6-8 курячих стегенець
4-5 столових ложок оливкової олії
Сіль за смаком
Перець за смаком

Метод 1 з 3: Смажені на сковороді курячі стегенця

1
Маринуйте курку. Змішайте приправи і 3 столові ложки оливкової олії і втирайте в курку, щоб поліпшити її смак. Нехай курка постоїть в маринаді в холодильнику як мінімум годину перед смаженням. Чим довше ви залишите курку в маринаді, тим краще буде колір і аромат курки.

2
Розігрійте сковороду з оливковою олією на середньому вогні. Додайте 2 столові ложки оливкової олії в сковороду, достатньо, щоб покрити дно сковороди. Дочекайтеся, поки масло почне шипіти, це займе 1-2 хвилини.
3
Помістіть курку на сковороду і смажте її 5-10 хвилин. Смажте курку, поки нижня сторона не стане рум`яною і з хрусткою скоринкою.
4
Переверніть курку і готуйте з іншого боку. Готуйте курку з іншого боку до досягнення того ж кольору і консистенції, як з першої сторони. Щоб перевірити готовність, зробіть невеликий розріз в самій товстій частині гомілки. Сік повинен бути чистим і м`ясо повинно бути матовим і не рожевим.
5
Зніміть курку зі сковороди і дайте їй охолонути. Помістіть її на тарілку остигати на 10 хвилин.
6
Подавайте. Насолоджуйтесь смачною куркою, поки вона гаряча. Можете їсти її саму по собі або разом з гарніром з овочів або картоплі.

Метод 2 з 3: Варені курячі стегенця

1
Приготуйте бульйон. Приготуйте бульйон, дрібно наріжте цибулю-порей, цибулю і часник. Потім поставте каструлю для бульйону на середній вогонь і додайте в каструлю оливкове масло. Додайте в каструлю нарізані інгредієнти. Додайте нарізану моркву, селеру, лавровий лист і курячий бульйон.
2
Накрийте каструлю і варіть протягом години. Під час варіння додайте сіль і перець за смаком. Потім зменшіть вогонь до приблизно 76-82? C.
3
Додайте курячі стегенця в бульйон. Обережно рухайте шматочки курки в рідині, якщо вони торкаються один одного. Ви ж не хочете отримати сирі шматки курки або один злиплий грудку.
4
Готуйте курку протягом 25-30 хвилин або до м`якості. Перед їжею переконайтеся, що внутрішня температура курки досягає 74? С. Коли вона буде готова, викладіть на тарілку і дайте охолонути 5-10 хвилин.
5
Подавайте. Насолоджуйтесь вареної куркою самої по собі або разом з гарніром з овочів або картопляним пюре.

Метод 3 з 3: Запечені курячі стегенця

1
Розігрійте духовку до 200? С.
2
Покрийте дно жаровні оливковою олією. Для цього вам необхідно використовувати 2-3 столові ложки оливкової олії.
3
Приготуйте курку. Промийте курячі стегенця під водою і висушіть паперовими рушниками. Потім втирайте оливкова олія в шматочки курки. Це робиться для того, щоб запобігти подгораніе і надати курці ще більш насичений смак. Після цього посипте обидві сторони курки сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
4
Розкладіть шматочки на жаровні шкірою вгору. Залиште трохи місця між шматочками курки, щоб вони не прилипали один до одного.
5
Готуйте курку протягом 30 хвилин. Помістіть жаровню в духовку і почніть готувати курку.
6
Зменшіть температуру до 176 ° C і готуйте стегенця протягом ще 10-30 хвилин. Необхідно готувати стегенця близько 14-15 хвилин на кожні 450 г курки. Готуйте до того, поки при розрізі сік буде чистим, а не рожевим. Внутрішня температура курки повинна досягати 74 ° C. Якщо шматочки курка не підрум`янюються, як би вам хотілося, то останні 5 хвилин можете посмажити їх.
7
Зніміть з вогню. Зніміть курку з жаровні і помістіть на алюмінієву тарілку і накрийте фольгою. Дайте їй відпочити 5-10 хвилин перед подачею.
8
Подавайте. Насолоджуйтесь смачною запеченою куркою, поки вона гаряча.

Поради

М`ясо ніколи не буде дуже ніжним, якщо воно було заморожено навіть на кілька годин.
Не зберігайте рідину і не використовуйте її знову. Все, що не досягло температури 120 ° C несе в собі небезпечні бактерії в небезпечній концентрації. При приготуванні ДЕЯКІ бактерії гинуть, але НЕ НА 100%. Спори, наприклад, цвілі, починають повільно вмирати при 120 ° C.
Органічна курка повинна пахнути кукурудзою чи тією їжею, якої її годували.
Безкісткова і начинена курка називається курячими фрикадельками. Один з смачних прикладів, абрикосові курячі фрикадельки. Приготуйте фарш з курячого м`яса і сухарів, трав, горіхів або насіння, додайте кубики кураги і яйця. Смажте на сковороді і в кінці полийте абрикосовим соусом або абрикосовим джемом.

Попередження

Запам`ятайте, курка стає жорсткою і волокнистої, якщо її готувати дуже швидко або в занадто гарячої рідини. Кип`ятіння курки призводить до занадто жорсткою курці.