Як готувати курячі крильця
Курячі крильця - це воістину універсальне блюдо, яке можна приготувати з використанням широкого спектру різних соусів і різних способів приготування. Ви можете використовувати готовий соус, але в цій статті ви знайдете кілька рецептів соусів домашнього приготування, які варто спробувати. Ви також дізнаєтеся, як запікати, готувати в духовці з елементом гриля, готувати на грилі і в каструлі повільного приготування, щоб отримати ідеальні курячі крильця.
Інгредієнти
Кількість порцій: 2-6
- 900 г курячих крилець (близько 10 цілих крилець)
- Соус (див. Нижче)
Соус баффало
Вихід: 2 склянки (500 мл) соусу
- 440 мл томатного соусу
- 60 мл гострого соусу
- 1 склянка (250 мл) вершкового масла
- 1 чайна ложка (5 мл) часникового порошку
- 1 чайна ложка (5 мл) цибулевого порошку
Соус барбекю
Вихід: 3,5 склянки (875 мл) соусу
- 2 склянки (500 мл) кетчупу
- 1 склянка (250 мл) води
- 1/2 склянки (125 мл) яблучного оцту
- 5 столових ложок (75 мл) світло-коричневого цукру
- 5 столових ложок (75 мл) білого цукру
- 1/2 столової ложки (7,5 мл) меленого чорного перцю
- 1/2 столової ложки (7,5 мл) цибулевого порошку
- 1/2 столової ложки (7,5 мл) меленої гірчиці
- 1 столова ложка (15 мл) лимонного соку
- 1 столова ложка (15 мл) Вустершірского соусу
Кисло-солодка апельсинова глазур
Вихід: 2,5 склянки (750 мл) глазурі
- 2 склянки (500 мл) солодкого апельсинового джему
- 5 столових ложок (75 мл) рисового оцту
- 4 столові ложки (60 мл) соєвого соусу
- 2 столові ложки (30 мл) соусу чілі
Медово-гірчичний соус
Вихід: 1 склянка (250 мл) соусу
- 1/2 склянки (125 мл) цільнозерновий гірчиці
- 1/2 склянки (125 мл) меду
- 4 столові ложки (60 мл) дрібно нарізаної цибулі-шалот
- 1 чайна ложка (5 мл) солі
- 1/2 чайної ложки (2,5 мл) меленого чорного перцю
- 2 чайні ложки (5 мл) нарізаного свіжого чебрецю
Кроки
Метод 1 з 6: Підготовка соусу
1
Використовуйте ваш улюблений соус для курячих крилець. Ви можете використовувати готовий соус або зробити його самостійно.- Зверніть увагу, що рецепти соусів для крилець надані.
2
Приготуйте соус баффало для крилець. Цей соус необхідно варити на повільному вогні протягом 2 годин.- Розтопіть вершкове масло в середній каструлі на середньому вогні.
- Акуратно додайте томатний соус, гострий соус, часниковий порошок і цибульний порошок. Добре перемішайте, щоб інгредієнти об`єдналися. При бажанні можна додати більше гострого соусу, часникового або цибульного порошку.
- Варіть на повільному вогні, не накриваючи кришкою, протягом двох годин. Час від часу помішуйте.
3
Зробіть свій власний соус барбекю. Цей соус необхідно варити трохи більше години.- Змішайте всі інгредієнти для соусу в середній каструлі. Добре перемішайте, щоб вони об`єдналися.
- Доведіть соус до кипіння на середньому вогні. Зменшіть температуру, щоб соус лише злегка кипів.
- Варіть на повільному вогні, не накриваючи кришкою, протягом 75 хвилин. Часто помішуйте, щоб соус не підгорів.
4
Змішайте кисло-солодку апельсинову глазур. Цю глазур можна приготувати, не використовуючи плиту.- Збийте всі інгредієнти глазурі в невеликій мисці.
- Охолодіть перед використанням.
5
Збийте медово-гірчичний соус. Це ще один варіант, що не вимагає теплової обробки.- Збийте компоненти соусу в невеликої або середньої мисці до однорідної маси.
- Охолодіть перед використанням.
Метод 2 з 6: Підготовка крилець
1
Видаліть кінчики. Відріжте самі кінчики курячих крилець кухонними ножицями або гострим ножем.- Покладіть кожне куряче крильце на обробну дошку і притримуйте його НЕ домінантною рукою.
- Домінантною рукою розріжте між суглобами на кінчику крильця.
- Викиньте кінчик.
2
Розріжте крильця на дві частини. Розріжте решту на дві частини, зробивши розріз між суглобами кухонними ножицями або гострим кухонним ножем.- Зробіть надріз в частині, щоб ви змогли побачити суглоб.
- Акуратно розріжте кожне крильце в суглобі.
3
Замаринуйте крильця в соусі. Якщо ви запікаєте крильця, готуєте їх в духовці з елементом гриля або на грилі, то можна їх замаринувати в 1/2 склянки (125 мл) обраного вами соусу, принаймні, протягом 30 хвилин.- Не використовуйте весь соус, можливо, ви захочете змастити крильця в процесі готування або вмочати в нього готові крильця.
- Не обов`язково маринувати курячі крильця, якщо ви плануєте їх готувати в каструлі повільного приготування.
- Щоб замаринувати, помістіть крильця в закривається пластиковий пакет і встановіть пакет в неглибокий посуд. Вилийте соус в пакет і закрийте. Переверніть пакет кілька разів, щоб рівномірно покрити курку, і поставте його в холодильник, поки крильця маринуються.
Метод 3 з 6: Запікання
1
Розігрійте духовку до 190 градусів Цельсія. Підготуйте лист, вистилає його алюмінієвою фольгою.- Ви можете також розпорошити на деко жир для готування. Алюмінієва фольга полегшує чищення, але жир також запобіжить прилипання крилець.
- Використовуйте неглибокий деко або форму для запікання.
2
Покладіть крильця в підготовлений лист. Перш ніж викладати крильця, почекайте, поки не стекут надлишки маринаду.- Потримайте кожне крильце над пакетом протягом 30 секунд, поки ви не помітите, що маринад перестав капати.
- Викладіть крильця одним шаром.
- Викиньте залишки маринаду.
3
Запікайте крильця протягом 30 хвилин. По закінченні цього часу змастіть крильця 1/4 склянки (60 мл) соусу і поставте їх назад в духовку.- Духовка повинна бути повністю розігріта, перш ніж ви приступите до готування крилець.
4
Готуйте ще 30 хвилин. Змащуйте крильця соусом кожні 10 хвилин, використовуючи залишилися 1/4 склянки (60 мл).- М`ясо готової курки не повинно бути рожевим в середині.
5
Подавайте в гарячому вигляді. Як тільки дістанете крильця з духовки, перекладіть їх на блюдо для подачі.
Метод 4 з 6: У духовці з елементом гриля
1
Розігрійте елемент гриля в духовці. Розігрівайте його протягом 5-10 хвилин.- У більшості елементів гриля немає можливості регулювати температурний режим, але якщо у вашому випадку це не так, розігрівайте його при високій температурі.
2
Дістаньте крильця з маринаду. Покладіть їх у каструлю для гриля.- Каструля для гриля розроблена так, щоб збирати стікає з м`яса жир в процесі приготування, тому важливо використовувати саме її, а не простий деко. Чи не вистилайте каструлю алюмінієвою фольгою і не змащуйте жиром, так як це може стати причиною загоряння.
- Перш ніж викладати крильця в каструлю для гриля, почекайте, поки не стекут надлишки маринаду. Викиньте залишки маринаду.
- Викладіть крильця одним шаром.
3
Готуйте крильця протягом 20-25 хвилин. Готуйте крильця в попередньо розігрітій духовці, один раз в процесі перевернувши, щоб забезпечити рівномірне приготування.- Готуйте крильця в 10-13 см від нагрівального елементу.
- Перевертайте крильця щипцями.
- Переверніть крильця, як тільки вони з одного боку підрум`яняться.
4
Змішайте з додатковим соусом і подавайте. Як тільки ви дістанете крильця з духовки, полийте їх 1 / 4-1 / 2 склянки (60-125 мл) соусу. Подавайте в гарячому вигляді.
Метод 5 з 6: На грилі
1
Розігрійте гриль до середньовисокі температури. Змастіть грати гриля невеликою кількістю рослинної олії, щоб крильця не пригоріли в процесі приготування.- Якщо використовуєте газовий гриль, розігрійте пальника до середньовисокі температури.
- Якщо ви використовуєте мангал, розпаліть середній вогонь. Покрийте мангал одним шаром вугілля, зробивши його більш товстим ближче до центру.
2
Дістаньте крильця з маринаду. Зачекайте, поки стекут надлишки маринаду, а потім насухо промокніть курку.- Зачекайте, поки більша частина маринаду стече з крилець, а залишки очистіть чистими паперовими рушниками.
- Крильця необхідно класти на гриль досить сухими, так як вони легко викликають спалахи полум`я, навіть без використання маринаду. Тому постарайтеся максимально висушити курку.
3
Покладіть крильця на підготовлений гриль. Викладіть їх одним шаром.- Не укладайте крильця щільно, так як вони приготуються нерівномірно.
- Не закривайте гриль.
4
Готуйте на грилі протягом 20 хвилин. Готуйте, поки крильця не стануть рум`яними і хрусткими зовні і перестануть бути рожевими всередині. Перевертайте крильця кожні кілька хвилин, щоб вони приготувалися рівномірно і не обвуглилися.- Якщо спалахнув вогонь, або крильця починають підгорати, перекладіть їх на більш прохолодну частину гриля.
5
Подавайте в гарячому вигляді. Перекладіть крильця у велику миску і змішайте з 1/2 склянки (125 мл) соусу.- Ви можете просто змастити крильця соусом.
- Подавайте відразу ж, як тільки змажете соусом.
Метод 6 з 6: У каструлі повільного приготування
1
Розігрійте елемент гриля в духовці. Розігрівайте його протягом 5-10 хвилин. Тим часом викладіть немарінованние крильця одним шаром в каструлю для гриля.- Зверніть увагу, що для цього рецепта курячі крильця не потрібно маринувати, але ви все одно повинні розділити їх на частини.
- При бажанні можете пропустити цей крок, але в такому разі у крилець НЕ БУДЕ хрусткої скоринки.
- У більшості елементів гриля немає можливості регулювати температурний режим, але якщо у вашому випадку це не так, розігрівайте його при низькій температурі. Вам необхідно всього лише обсмажити крильця, а не приготувати їх повністю.
- Чи не вистилайте каструлю для гриля алюмінієвою фольгою і не змащуйте жиром.
2
Готуйте по 10 хвилин на кожній стороні. Поставте крильця в духовку і готуйте в цілому 20 хвилин, перевернувши щипцями в середині процесу, як тільки помітите, що вони підрум`янилися.- Готуйте крильця приблизно в 10 см від нагрівального елементу.
3
Перекладіть крильця в каструлю повільного приготування. Як тільки вони підрум`яняться, перекладіть їх у каструлю.- Щоб крильця помістилися, вам доведеться скласти їх до купи. Однак, це не є перешкодою для приготування в каструлі повільного приготування.
- При бажанні можна змастити каструлю повільного приготування жиром для готування або покласти спеціальну підстилку, щоб запобігти прилипання і полегшити подальшу очистку.
4
Покрийте 2 склянками (500 мл) соусу. Налийте дві склянки вашого улюбленого соусу в каструлю повільного приготування.- При бажанні ви можете перемішати крильця, щоб покрити їх соусом рівномірно. Тим не менш, це не є необхідною умовою, так як в процесі приготування соус оживляти все крильця зверху до низу.
5
Готуйте протягом 4-5 годин при низькому вогні. Накрийте каструлю повільного приготування кришкою і готуйте, поки крильця не перестануть бути рожевими всередині, а м`ясо не буде легко відділятися від кістки.- Ви можете також готувати крильця при високій температурі протягом 2-2,5 годин.
6
Подавайте відразу ж. Перекладіть крильця з каструлі повільного приготування на тарілки для подачі.- Ви можете не вимикати каструлю під час подачі страви, якщо вона включена в низькому температурному режимі.
Що вам знадобиться
- Віночок
- Великий закривається поліетиленовий пакет
- Неглибоке блюдо
- Миска
- Середня каструля
- Гострі кухонні ножиці або кухонний ніж
- Обробна дошка
Запікання
- Деко
- Алюмінієва фольга або жир для готування
- Кулінарна кисть або ложка
У духовці з елементом гриля
- Каструля для гриля
- Щипці
- Кулінарна кисть
На грилі
- Гриль
- Щипці
- Паперові рушники
- Кулінарна кисть
- Велика миска
У каструлі повільного приготування
- Каструля для гриля
- Щипці
- Каструля повільного приготування