Як приготувати мексиканське блюдо Тинга де Пойо
Тингу де Пойо або Тинга де Полло - це курячі крильця по-мексиканськи. Вони готуються в томатно-перцевим соусі. Використовуються сушені перці халапено - чіпотле.
Інгредієнти
- Приготування 5-6 порцій страви:
- 450 г курячих крилець або грудок без кісток (бажано).
- 750 мл води.
- 2 головки часнику, перемеленого або розчавленого.
- 6 середніх помідорів, порізаних на шматочки
- 30 мл рослинного масла
- 200 мл соусу чіпотле з перцями халапено (або соус АДОБО)
- 2.5 г орегано (0.5 ч.л.)
- 2.5 г солі (0.5 ч.л.)
- 1.25 чорного рукавичок (0.25 ч.л.)
- Для сервіровки:
- 12 плоских маїсових коржів Тортілья.
- 1/4 - 1/2 чашки рослинного масла
- 250 мл сметани
- 250 мл смаженої квасолі
- 250 мл порізаного листя салату.
- 2 авокадо, порізаних на шматочки
- 250 мл сиру Котіха або іншого.
- 250 мл сальси.
Кроки
Метод 1 з 4: Приготування курки
1
Покладіть курку і залийте 750 мл води в каструлі.- Вода повинна повністю покривати курку, якщо треба, додайте ще води.
2
Приправте часником і цибулею. Покладіть 1 головку подрібненого часнику і половину нарізаної цибулини в каструлю.3
Доведіть до кипіння на середньому вогні.4
Зробіть маленький вогонь і варіть курку до готовності. Коли вода почне кипіти, засічіть 20-30 хв, а потім перевірте готовність курки.- Коли курка буде готова, вона стане білого кольору всередині. Якщо курка всередині має рожевий відтінок, продовжуйте готувати її, поки він не пропаде. Остудіть курку. Приберіть каструлю з вогню і дайте їй охолонути до кімнатної температури.
- Чи не зливайте воду, вона вам знадобиться.
- Ви можете перекласти цибулю і часник в іншу миску. Вам знадобиться тільки вода без цих інгредієнтів.
5
Розріжте курку на кілька шматків за допомогою ножа і вилки.- Покладіть курку на окрему тарілку, тепер ми приступимо до наступної частини.
Метод 2 з 4: Приготування соусу
1
Візьміть помідори, нарізані дрібними шматочками, змішайте їх з бульйоном в в невеликій каструлі. Поставте на середній вогонь.2
Готуйте помідори протягом 10 хвилин. Вони повинні розм`якшитися в бульйоні.- Помідори перетворяться на м`яке рагу, але вони не повинні стати занадто рідкими.
3
Покладіть суміш у блендер і зробіть однорідну томатну пасту.- Ви можете використовувати кухонний комбайн замість блендера.
- Якщо соус надто густий, ви можете розбавити його 60-125 мл бульйону або води.
4
Підігрійте масло на сковороді. Вона повинна бути великою і широкою. Зробіть середній вогонь.- Зачекайте хвилину, щоб масло стало гарячим.
5
Другу половину цибулини, порізану на шматочки, покладіть на сковороду. Смажте цибулю протягом 3-5 хв, поки він не стане м`яким.- Постійно помішуйте лук, щоб він не підгорів.
6
Покладіть на сковороду часник, нарізаний дрібними шматочками. Смажте суміш протягом 1 хв, постійно помішуючи.- Цибулю і часник повинні придбати коричневий відтінок.
- Постійно помішуйте суміш, щоб нічого не підгоріло.
7
Налийте томатний соус на сковороду, постійно помішуючи суміш.- Соус повинен закипіти і почати трохи булькати.
Метод 3 з 4: Приправка курки соусом
1
Додайте інші інгредієнти в соус - перець халапено, соус Адоб, орегано, сіль, перець.- Соус вийде досить гострим, якщо ви не любите надто гострі страви, додайте половину від зазначеної кількості перцю халапено і соусу адобов.
2
Готуйте протягом 10 хв, зменшивши вогонь. Постійно помішуйте.- Колір соусу повинен придбати темно-червоний відтінок.
- Ви можете закрити сковорідку кришкою, але не повністю. Залиште невелику щілину.
3
Покладіть курку на сковороду, змішавши її з соусом. Добре підігрійте.- Курка повинна увібрати більшість рідини. Це додасть їй особливий смак, а кількість соусу зменшиться.
- Тепер ваше страва майже готова, залишилося тільки приготувати коржі, якщо ви хочете подавати їх з куркою.
Метод 4 з 4: Коржики Тартілья
1
Підігрійте сковороду з маслом, заповнивши її маслом на 6 мм. Зробіть середній вогонь.- Залиште сковороду на вогні на 1-2хв.
- Ви можете заощадити час, використавши коржі-напівфабрикати, які потрібно тільки підігріти. Вони продаються в магазині. У такому випадку, пропустіть ці кроки.
2
Покладіть коржі Тортілья на сковороду. Підсмажте їх з обох сторін протягом 20-40 с.- Через 20-40 с переверніть коржик.
- Коржик повинна стати золотого або світло-коричневого кольору.
3
Покладіть готові коржі на паперові серветки, щоб вони ввібрали залишки рослинного масла.- Підсмажте всі коржі, які збираєтеся подавати на стіл.
4
Змастіть коржі сметаною або іншим соусом. Покладіть коржі на тарілку.- Якщо ви не любите сметану, пропустіть цей крок.
- Ви можете зробити пасту з квасолі і намазати її на коржі.
5
Покладіть в коржі курку з соусом з допомогою великої ложки.- Покладіть курку в центр коржі або розподіліть її по всій поверхні.
6
Приправте курку шматочками авокадо, присипте листям салату і сиром, подрібненим на тертці. Полийте соусом сальса.- Ви можете замінити ці інгредієнти на інші, якщо вони вам не до смаку. Це традиційні інгредієнти, які використовують мексиканці для приготування Тінго де Пойо.
7
Відразу ж подавайте на стіл. Ця страва потрібно їсти гарячим.
Що вам знадобиться
- Велика сковорода з кришкою
- Велика каструля
- Середня каструля
- Неглибока велика сковорода
- Велика миска або тарілка
- Блендер або кухонний комбайн
- Друшляк або сито
- Дерев`яна ложка
- Паперові серветки
- Шумовка
- Кухонні щипці
