Як підігріти стейк

Свіжоприготовлений стейк ніжний і смачний, але підігрітий це зовсім інша справа, так як підігрів часто робить м`ясо сухим, еластичним і позбавленим смаку. Якщо ви хочете насолодитися стейком, як ніби він щойно приготовлений, спробуйте один з цих кількох простих способів розігріву.

Метод 1 з 3: Розігрійте стейк на плиті

1
Дістаньте стейк з холодильника і покладіть на кухонний стіл, щоб нагріти протягом декількох хвилин. Залишки м`яса будуть смачніше, якщо ви будете їх розігрівати після того, як вони дійдуть до кімнатної температури. Нагрійте сковороду або сотейник. Покладіть стейк і збризніть його вершковим маслом. Розігрівайте, поки м`ясо не стане теплим, але не гарячим.
- Може бути простіше, якщо ви дозволите високу температуру, але як тільки вершкове масло почне танути, знову її зменшите. М`ясо втрачає свій аромат дивно швидко, тому будьте уважні.
2
Покладіть стейк в закривається поліетиленовий пакет. Додайте інгредієнти і приправи на ваш вибір, наприклад, подрібнений часник, дрібно нарізану цибулю або цибулю-шалот, сіль і мелений чорний перець. Ретельно закрийте пакет і покладіть в каструлю з киплячою водою. Нагрівайте, поки м`ясо не стане гарячим, приблизно, 4-6 хвилин, залежно від товщини шматка.
- Цей метод не так вже хороший, якщо вам потрібно розігріти більше одного стейка. Якщо ціла сім`я чекає обіду, краще розігрійте м`ясо в духовці або на сковороді.
3
Розігрійте стейк у важкій сковороді, покривши яловичим бульйоном. Увімкніть сильний вогонь, а як тільки бульйон закипить, зменшіть і варіть на повільному вогні, поки м`ясо повністю не розігріється. Ви можете з`їсти м`ясо без добавок або використовувати його в різних бутербродах.
4
Наріжте залишки стейка на шматочки і обсмажте зі своїми улюбленими овочами. Подавайте з гарячим рисом і соєвим соусом. Так як рис гарячий, він приховає недостатньо прогріті шматочки стейка (якщо такі є), зберігши його аромат.

Метод 2 з 3: Розігрійте стейк в духовці

1
Збережіть аромат соковитого стейка, розігрів його в мікрохвильовій печі. Покладіть стейк в блюдо, яке можна використовувати в мікрохвильовій печі, і збризніть невеликою кількістю соусу для стейка, наприклад, італійською, теріякі або барбекю, і декількома краплями масла або розтопленого вершкового масла. Накрийте блюдо і розігрійте стейк в середньому режимі вашій мікрохвильовій печі.
- Розігрівайте стейк, перевіряючи готовність кожні кілька секунд, тому що занадто тривалий розігрів пересушить м`ясо. Дуже важливо використовувати середній режим, тому що висока температура руйнує аромат.
2
В якості альтернативного способу нагрійте стейки до кімнатної температури протягом приблизно 30-45 хвилин. Це дозволить сокам і жирам відновити аромат. У цей час розігрійте духовку до 80 ° C.
- Покладіть м`ясо на деку в розігріту духовку на 10-12 хвилин. Стейки розігріються, але не приготуються. Подавайте з гарячим гарніром, щоб підтримати температуру.

Метод 3 з 3: Розігрійте стейк, нагрів і обсмаживши

1
Розігрійте духовку до 120 ° C.
2
Викладіть стейки на решітку на деку. Поставте в духовку приблизно на 30 хвилин, поки внутрішня температура в центрі не досягне приблизно 43 ° C. Для перевірки температури використовуйте термометр для м`яса.
- Чи не розігрівайте стейки вище цієї температури, інакше вони почнуть готуватися. Зверніть увагу, що кількість часу для розігріву залежить від товщини шматків м`яса.

3
Нагрійте на сковороді пару столових ложок олії. Одночасно дістаньте стейки з духовки, промокніть паперовими рушниками і відкладіть в сторону. Масло готове, якщо воно почало диміти.
4
Обсмажте стейки з обох боків, поки вони не підрум`яняться і не покриються хрусткою скоринкою. Вам буде потрібно приблизно 60-90 секунд на кожну сторону. Зніміть стейки з вогню і дайте постояти приблизно 5 хвилин, перш ніж подавати на стіл.
- Вони повинні бути лише злегка менш соковиті, ніж щойно приготовані стейки, а корочка буде навіть більш хрусткою, ніж зазвичай. Цей спосіб більш тривалий, ніж розігрів у мікрохвильовій печі, але це того варто.

Поради

Залишки стейка можна нарізати на вузькі смужки і подати з цибулею, помідорами і перцем- в стилі Фахіта. Додайте свіжовичавлений сік лайма і подавайте суміш у тортілья зі сметаною і соусом.
Використовуйте залишки стейка в холодному вигляді. З`їжте м`ясо так або наріжте і додайте в зелений салат з невеликою кількістю сиру фета або сиру з пліснявою.
Наріжте залишки стейка і розігрійте разом з банкою грибного супу, свіжими грибами, нарізаною цибулею, склянкою сметани, сіллю і перцем- у вас вийде імпровізований бефстроганов. Якщо у вас є залишки яловичого соусу, також додайте їх в суміш. Готуйте на повільному вогні 15-20 хвилин а потім подавайте на стіл з рисом або локшиною.

Що вам знадобиться

На плиті

Масло або розтоплене вершкове масло
Сковорода чи сотейник
Закривається поліетиленовий пакет
Подрібнений часник
Нарізану цибулю або цибулю-шалот
Сіль
Мелений чорний перець
Каструля
Важка сковорода
Яловичий бульйон

В духовці

Блюдо, яке можна використовувати в мікрохвильовій печі, з кришкою
Соус для стейка, наприклад, італійська, теріякі або барбекю
Деко

Розігріваючи і обсмажуючи

Решітка
Деко
Паперові рушники
Сковорода
Масло
Щипці