Як панировать тонкий скибочку курячого філе

Панірована, смажена і тушкована підлива зверху перетворює яловичий стейк з філею в класичний тонкий скибочку курячого філе. Хоча він приготований з яловичини, це блюдо названо на честь подібності свого зовнішнього покриття зі смаженою куркою. Секрет смаку, хрускоту і нежирної презентації тонкого скибочки курячого філе в паніровці. Правильна панірування добре тримається на м`ясі, запобігаючи його від пропарювання, і така панірування НЕ відпаде в процесі приготування.

Інгредієнти

Кількість порцій: 2

• 2 яловичих стейка з філею, відбитих товщиною 0.6 мм.
• Сіль за смаком
• Мелений чорний перець, за смаком
• 1 склянка борошна
• 1 яйце

Кроки

1. 

   1

   Висушіть відбите м`ясо паперовими рушниками і покладіть обидва стейка на чисту робочу поверхню.
   • Важливо, висушити м`ясо так, щоб приправи і панірування прилипли до нього краще.







2. 

   2

   Приправте відбите м`ясо сіллю і перцем за смаком.
   • Приправте обидві сторони.

3. 

   3

   Насипте борошно в миску або глибоку тарілку.
   • Додайте ще борошна, якщо вона закінчується, але пам`ятайте, що, як тільки м`ясо змішується з борошном, борошно небезпечна для повторного використання в інших рецептах і всю решту борошна слід викинути після закінчення панірування.

4. 

   4

   Збийте яйце виделкою або вінчиком в іншій мисці.

5. 

   5

   Обваляйте кожен стейк в борошні лівою рукою, яка залишиться сухою.
   • Тримаючи одну руку сухою і одну руку мокрою, дозволить підготувати всі відбиті стейки з мінімальним безладом.





6. 

   6

   Перекладіть м`ясо з борошна в збите яйце правою рукою, яка стане мокрою.

7. 

   7

   Киньте зволожений стейк назад в миску з борошном правою рукою.

8. 

   8

   Лівою рукою посипте більше борошна на м`ясо і притисніть борошно на стейк. Зробіть це з обох сторін кожного стейка.
   • Додаткові качають і поплескують руху допоможуть повністю покрити м`ясо борошном.

9. 

   9

   Лівою рукою обтрясіте надлишки борошна з тонкого скибочки курячого філе і перекладіть підготовлене м`ясо на велику тарілку. Повторіть процес з рештою стейком.

10. 

    10

    Готово.

Поради

• Панірують тонкі скибочки курячого філе швидко, щоб в яйце не вбралося занадто багато борошна, а то вийде пиріжок.

Попередження

• Без покриття яловичина пропариться, і не придбає хрустку скоринку, коли смажиться. Повністю покрийте кожну скибочку курячого філе яйцем і борошном.
• Бактерії, присутні в сирих яєць і м`ясі можуть спровокувати хворобу. Ретельно вимийте руки після роботи з цими продуктами.

Що вам знадобиться

• 2 миски
• Вилка або віночок
• Велика тарілка
• Паперові рушники