Як панировать свинячі відбивні
Панірування свинячих відбивних включає знаходження правильного співвідношення вологих і сухих інгредієнтів. Використовуйте техніку волога рука, суха рука, щоб кожен раз ідеально панировать свинячі відбивні.
Кроки
1
Покладіть достатньо борошна на плоске блюдо, щоб покрити свинячі відбивні. Використовуйте приблизно 1 склянка борошна для кожних 4-5 свинячих відбивних.
2
Наповніть інше плоске блюдо достатньою кількістю хлібних крихт, щоб покрити свинячі відбивні. Використовуйте приблизно 2 склянки панірувальних сухарів для кожних 4-5 свинячих відбивних.- Використовуйте більше панірувальних сухарів, ніж вам здається, що вам знадобиться. Для повного покриття свинячих відбивних йде більше панірувальних сухарів, ніж борошна.
3
Приправте борошно і / або панірувальні сухарі.- Використовуйте приблизно 2 столові ложки м`яких сушених трав і приправ на кожну склянку борошна, і 3 столові ложки на кожну склянку панірувальних сухарів. Можливо, ви захочете почати з того, щоб приправити одну із сумішей, поки не встановите ідеальний баланс смаку.
- Типові приправи для свинячих відбивних включають сіль, чорний перець, шавлія, чебрець, паприку, італійську суміш спецій і часниковий порошок.
- Ви можете експериментувати і використовувати свіжі та сушені трави, але якщо ви будете смажити м`ясо, а не запікати, будьте обережні з кількістю свіжих трав, тому що вони можуть швидко згоріти і надати гіркий смак м`яса.
4
За допомогою вилки збийте 1 яйце на 2 свинячі відбивні в широкій мисці.
5
Використовуйте ліву руку, яка буде вашою сухою рукою, щоб покрити кожну відбивну борошном.- Для уникнення вузького смаку і грудкуватої текстури, струсіть надлишки борошна в процесі на наступному кроці.
6
Візьміть відбивну лівою рукою і і перекладіть в праву руку.
7
Використовуйте праву руку, яка буде вашою вологою рукою, щоб вмочити свинячу відбивну в збитому яйці.
8
Потім правою рукою перемістіть відбивну від яйця до страви з сухарями.
9
Лівою рукою покрийте свинячі відбивні кіркою з панірувальних сухарів і твердо натисніть на м`ясо.
10
Лівою рукою візьміть свинячі відбивні з страви з сухарями і покладіть на блюдо для очікування.
11
Готово.
Поради
- Якщо ви лівша, то поміняйте напрямки, щоб легше звертатися з м`ясом. Ваша ліва рука стане вашою вологою рукою, а права стане сухою рукою.
- Для того, щоб приготувати панірувальні сухарі, дозвольте скибочкам хліба висохнути при кімнатній температурі (може зайняти кілька днів), потім перейдіть в кухонному комбайні.
- Прагніть до легкого, але повного покриття кожним інгредієнтом. Наприклад, занадто велика кількість яєць може зробити сухарі кашоподібними. Занадто товстий шар панірувальних сухарів вбере занадто велика кількість масла під час смаження.
Попередження
- Лише повна панірування буде твердо триматися на м`ясі під час приготування, зберігаючи аромат свинячих відбивних і формуючи хрустку скоринку. Переконайтеся, що ви повністю покрили кожен шматочок м`яса кожним з інгредієнтів.
- Для уникнення поширення бактерій, мийте руки і всі поверхні та інструменти, які стосувалися яєць і сирого м`яса.
Що вам знадобиться
- 3 миски або неглибокі страви
- Вилка або віночок
- Велика тарілка або блюдо
