Як приготувати тріску
Тріска - дуже поширена, універсальна риба, яку можна приготувати багатьма способами. Ось кілька основних способів, які можна використовувати для приготування як свіжої, так і замороженої тріски.
Інгредієнти
Тріска, смажена в клярі
На 4 порції
- 450 гр. філе тріски, свіжої або розмороженої, розрізаної на 4 частини
- 1/2 склянки (125 мл.) Борошна
- 1/4 склянки (60 мл.) Молока
- 1/4 склянки (60 мл.) Води
- 1 ст. л. (15 мл.) Розпушувача
- 1/2 ч.л. (2.5 мл.) Солі
- 2 л. рослинного масла
Тріска, смажена на сковорідці
На 4 порції
- 2 ст. л. (30 мл.) Вершкового масла
- 450 гр. філе тріски
- Сіль і перець за смаком
Запечена тріска
На 4 порції
- 450 гр. філе тріски, розрізаної на 4 частини
- 2 ст. л. (30 мл.) Лимонного соку
- 1 ст. л. (15 мл.) Оливкової олії
- 1 ч. Л. (5 мл) суміші приправ
Steamed Cod
На 4 порції
- 450 гр. тріски, свіжої або розмороженої
- 1/2 ч. Л. (2.5 мл.) Часникового порошку
- 1/2 ч. Л. (2.5 мл.) Меленого імбиру
- 1 ст. л. (15 мл.) Соєвого соусу
- 1 ст. л. (15 мл.) Безалкогольного кулінарного вина
Тріска, приготована в мікрохвильовій печі
На 6 порцій
- 675 гр. філе тріски, свіжої або розмороженої
- 1/2 склянки (125 мл.) Курячого або овочевого бульйону
- 2 ст. л. (30 мл.) Лимонного соку
- Чорний перець, за смаком
- 1 ст. л. (15 мл.) Подрібненої свіжої петрушки
Кроки
Метод 1 з 5: Тріска, смажена в клярі
1
Нагрійте масло у великій чавунній каструлі. Налийте в чавунну каструлю з товстим дном 2 літри (2 л.) Рослинного масла або олії каноли, і нагрівайте на середньому вогні, поки масло не досягне температури 190 ° С.- Можна також використовувати каструлю з товстим дном або фритюрницю.
- Використовуйте цукерковий термометр для вимірювання температури масла.
2
Збийте разом компоненти рідкого тіста. У неглибокій мисці, збийте разом борошно, розпушувач і сіль, поки все рівномірно розподілено. Після цього додайте молоко і воду, і збийте, поки тісто не об`єднається.- Зверніть увагу, що тісто стає грудкуватим, коли готово. Сильно не розбивайте тісто в спробі видалити всі грудочки.
3
Покрийте тріску тестом. Занурте кожне філе тріски в кляр і добре покрийте всі сторони.- Ви можете або покрити кляром кожен шматок тріски безпосередньо перед смаженням, або покрити всі частини відразу і покласти їх на деко, посипане тонким шаром борошна до тих пір, поки не будете готові смажити. Перший варіант запобіжить кожен шматок від втрати тесту, а останній - більш зручний.
4
Смажте кожен шматок тріски 7-8 хвилин. Покладіть кожен шматок тріски в гарячу олію і смажте по одному, поки тісто не стане темним золотисто-коричневим.- Струсіть надлишки тесту перед смаженням, утримуючи кожен шматок тріски над мискою з тестом і дозволяючи надлишку стекти.
- Контролюйте температуру масла, поки риба смажиться. Збільшуйте або зменшуйте вогонь, щоб підтримувати температуру 190 ° С.
- Усередині кожен шматок повинен бути непрозорим і повинен розшаровуватися за допомогою виделки.
5
Злийте жир перед подачею на стіл. Використовуйте термостійкий щілисту ложку, щоб зачерпнути кожен шматок риби з масла і висушити тріску на паперових мішках або паперових рушниках протягом декількох хвилин. Подавайте гарячою.
Метод 2 з 5: Тріска, смажена на сковорідці
1
Нагрійте масло у великій сковорідці. Розігрійте 2 ст. л. (30 мл.) Вершкового масла у великій сковороді на середньому вогні, поки не розтане. Рухайте сковорідку назад і вперед так, щоб масло покрило все дно.- Оливкова олія або масло каноли можуть замінити масло, якщо ви бажаєте більш здорову альтернативу.
2
Посипте тріску сіллю і перцем. Приправте обидві сторони філе тріски.- Зверніть увагу, що ви можна використовувати як свіже, так і заморожене філе, але останнє готується довше.
- Сіль і чорний перець повинні додаватися відповідно до ваших смаків, але якщо ви не впевнені, скільки додати, спробуйте по 1/2 ч. Л. (2.5 мл.) Кожного з них.
- Також можна використовувати інші приправи для тріски. Наприклад, спробуйте додати 1/4 ч. Л. (1.25 мл.) Часникового порошку, 1/2 ч. Л. (2.5 мл.) Меленої паприки, 1 ч. Л. (5 мл.) Готової суміші приправ, або 2 ч. Л. (10 мл.) Сухої подрібненої петрушки.
3
Доведіть тріску до готовності. Додайте приправлене філе тріски в сковороду з розтопленим вершковим маслом і готуйте 4-5 хвилин з кожного боку або поки риба стане непрозорою і буде легко відшаровуватися виделкою.- При використанні замороженої риби, смажте її 6 -9 хвилин з кожного боку.
- Переверніть рибу за допомогою лопатки. Не використовуйте щипці, оскільки при використанні щипців риба може розвалитися на частини.
4
Подавайте теплою. Зніміть приготовлену рибу зі сковороди і перекладіть в тарілки. Насолоджуйтесь.
Метод 3 з 5: Запечена тріска
1
Розігрійте духовку до 200 ° С. У той же час, підготуйте лист, розміром 35 х 25 см., Покривши антипригарним спреєм.- Крім того, можна покласти на деко алюмінієву фольгу або пергаментний папір, але це може створити труднощі при зачерпиваніі соку, після приготування риби.
2
Розкладіть тріску на підготовлений лист. Покладіть філе тріски в підготовлений лист в один шар.- Чи не кладіть рибу в кілька шарів. Це може привести до нерівномірного приготуванню риби.
3
Приправте філе. Рівномірно полийте філе тріски лимонним соком і оливковою олією. На завершення, посипте рибу сумішшю приправ.- Якщо під рукою немає суміші приправ, або ви віддаєте перевагу інші спеції, замініть суміш приправ якимись іншими приправами. Спробуйте по 1/2 ч. Л. (2.5 мл.) Солі і меленого чорного перцю, 1/4 ч. Л. (1.25 мл.) Часникового порошку і 1 ч. Л. (5 мл.) Сушеної петрушки, або 1 ч. Л. (5 мл.) Паприки.
- Для більш рівномірного смаку, приправте обидві сторони філе тріски.
4
Готуйте 15-20 хвилин. Покладіть філе тріски в духовку і запікайте, поки риба не почне корічневеть і буде легко відшаровуватися виделкою.- При використанні замороженого філе риби замість свіжої або талою, до загального часу приготування додайте ще 5-10 хвилин.
5
Подавайте з підливою з дека. Вийміть філе тріски з дека і перекладіть на окремі сервіровочні тарілки. Використовуйте ложку або щітку для печива, щоб побризкати тріску підливою.
Метод 4 з 5: Тріска, приготована на пару
1
Замаринуйте тріску. У великому закривається пластиковому пакеті з`єднайте вино для приготування, соєвий соус, імбир і часник. Додайте в пакет з маринадом тріску, закрийте, і акуратно повертайте пакет так, щоб тріска повністю покрилася. Накрийте і охолодіть протягом 30-120 хвилин.- Також можна використовувати невелику скляне блюдо для випічки, щоб замаринувати тріску. Збийте маринад у страві і умочіть філе тріски, щоб покрити всі сторони.
2
Закип`ятіть трохи води у великій каструлі. Додайте в каструлю з товстим дном приблизно 2.5 см. Теплуватої води. Нагрійте воду на плиті на середньому вогні, поки вода не закипить.3
Покладіть тріску в кошик для пароварки. Вийміть тріску з маринаду, дозволивши надлишку маринаду стекти, і покладіть тріску в кошик пароварки. Вилийте маринад.- Не зберігайте маринад. Ви ніколи не повинні повторно маринувати або використовувати маринад в приготовлену їжу, якщо він контактував з сирим м`ясом або рибою.
- Переконайтеся, що кошик для пароварки поміщається всередині каструлі, в якій ви кип`ятили воду.
4
Варіть рибу на пару протягом 10 хвилин. Помістіть кошик для пароварки всередині каструлі і накрийте кришкою. Нехай риба готуватися, поки стане непрозорою і буде легко розшаровуватися за допомогою виделки.- Кошик не повинна торкатися води. Вона повинна розташовуватися над водою так, щоб риба готувалася на пару, а не кипіла у воді.
- Переконайтеся, що кришка щільно закрита, так що пар не виходить назовні.
5
Подавайте відразу ж. Як тільки вийняли рибу з парової корзини, розділіть тріску на порційні шматки і насолоджуйтеся.
Метод 5 з 5: Тріска, приготована в мікрохвильовій печі
1
Покладіть тріску в посуд, призначену для мікрохвильової печі. Розкладіть на блюдо розміром 30 х 18 см. Філе тріски в один шар. Накрийте блюдо кришкою, паперовим рушником або поліетиленовою плівкою, призначеної для мікрохвильових печей.- Тримайте тріску в один шар на блюді. Чи не складайте філе в декілька шарів, так як це призведе до нерівномірного приготування.
- Якщо цей посуд занадто велика для мікрохвильової печі, можливо, доведеться приготувати тріску кількома партіями у меншій посуді.
2
Готуйте при високій температурі протягом 6 хвилин. З накритим стравою, готуйте тріску протягом 6 хвилин на повній потужності.- Якщо в мікрохвильовій печі немає обертового піддона, призупините процес приготування на 3-й хвилині і поверніть блюдо на 180 градусів.
3
Додайте бульйон, лимонний сік і приправи. Витягніть блюдо з мікрохвильової печі і зніміть накриття. Вилийте бульйон і лимонний сік на деко і, використовуючи вилку або лопаточку, переверніть філе, щоб воно вкрилося з обох сторін. Посипте кожен шматочок перцем і петрушкою.- При бажанні, можна використовувати інші приправи, такі як 1/4 ч. Л. (1.25 мл.) Часникового порошку, поряд з перцем і петрушкою.
4
Готуйте на високій потужності протягом 4-5 хвилин. Накрийте блюдо і готуйте рибу ще 4-5 хвилин, поки вона не стане прозорою і буде легко розшаровуватися виделкою.- Якщо мікрохвильова піч не має обертового піддона, зупиніть процес приготування на середині і поверніть блюдо на 180 градусів.
5
Дайте рибі настоятися перед подачею на стіл. Зачекайте 5 хвилин перед викладанням приготованого філе тріски на окремі сервіровочні тарілки.
Поради
- Якщо використовуєте свіжу тріску, виберіть тріску, яка на дотик тверда і пружна. У нього повинен бути помірний запах риби-не використовуйте філе з сильним запахом.
Що вам знадобиться
Тріска, смажена в клярі
- Жаровня, каструля або фритюрница
- Цукерковий термометр
- Віночок
- Деко
- Неглибока миска
- Паперові рушники або коричневі пакети
- Шумовка
Тріска, смажена на сковорідці
- Велика сковорода
- Лопатка
Запечена тріска
- Деко
- Антипригарний спрей
Тріска, приготована на пару
- Закривається пластиковий пакет або скляний посуд
- Віночок
- Велика каструля з кришкою
- Кошик для пароварки
Тріска, приготована в мікрохвильовій печі
- Посуд для мікрохвильової печі
