Як приготувати філе лосося

Філе лосося є універсальним продуктом, який можна швидко приготувати. Зазвичай його запікають, готують в духовці з функцією гриля, обсмажують на грилі, в сковороді, ошпарюють і маринують, щоб зробити рибу більш ароматною. Ось як можна приготувати філе лосося усіма цими способами.

Інгредієнти

4 порції

4 філе лосося, по 170 г кожне
1/2 чайної ложки (2,5 мл) часниковою солі
3 столові ложки (45 мл) лимонного соку
2 столові ложки (30 мл) оливкової олії
1-2 склянки (250-500 мл) води (тільки для ошпарювання)

Метод 1 з 6: Маринування філе лосося

1
Змішайте часникову сіль, лимонний сік і оливкову олію. Збийте все це разом в невеликій мисці і перелийте в 4-х літровий поліетиленовий пакет із застібкою.
- Ви також можете використовувати скляний посуд, викладену алюмінієвою фольгою, замість поліетиленового пакета.
2
Покрийте лосось. Покладіть рибу в маринад і щільно закрийте пакет. Переверніть пакет кілька разів, щоб покрити лосось з усіх боків.
- Якщо ви використовуєте скляний посуд, переверніть лосось кілька разів в маринаді, щоб покрити рибу з усіх боків, і накрийте блюдо алюмінієвою фольгою.
3
Поставте в холодильник на 30 хвилин. Покладіть пакет з маринадом і філе лосося в холодильник на 30 хвилин.
- Лосось, як і решта риба, не такий щільний, як м`ясо та птиця. Тому немає необхідності його довго маринувати.
- Дістаньте лосось з холодильника, принаймні, за 10 хвилин до приготування. Температура риби підніметься, і вона приготується більш рівномірно.

Метод 2 з 6: Спосіб перший: запікання

1
Розігрійте духовку до 200 градусів за Цельсієм. Підготуйте неглибокий деко, вистилає його антипригарной алюмінієвою фольгою.
- Змастіть деко жиром для готування, якщо у вас під рукою немає алюмінієвої фольги.
2
Покладіть лосось на підготовлений лист. Якщо філе лосося зі шкірою, покладіть рибу шкірою вниз.
- Викладіть філе одним шаром з рівними проміжками між шматочками.
3
Запікайте протягом 15 хвилин. Поставте деко в духовку на середню стійку і запікайте до готовності.
- Якщо лосось готовий, ви зможете легко відокремити його шматки виделкою. Середина повинна бути непрозорою.
4
Подавайте при бажаної температурі. Філе лосося можна подавати в теплому вигляді, прямо з духовки, або охолодивши до кімнатної температури.

Метод 3 з 6: Спосіб другий: приготування в духовці з функцією гриля

1
Розігрійте елемент гриля в духовці протягом 5-10 хвилин.
- У більшості елементів гриля відсутня можливість регулювання температурного режиму, але якщо ви можете це зробити, то встановіть високу температуру.
2
Перекладіть філе в каструлю для гриля. Покладіть рибу на внутрішню стійку шкірою вниз.
- Викладіть філе одним шаром з рівними проміжками між шматочками.
- При бажанні, покрийте стійку жиром для готування, перш ніж покласти рибу. Не рекомендується це робити у випадку з жирним м`ясом, але у лосося виділяється не так вже й багато жиру. Це значно знизить ризик прилипання риби до стійки під час готування.
3
Готуйте протягом 10-12 хвилин. Поставте каструлю для гриля в 14 сантиметрах від верхнього нагрівального елементу і обсмажуйте лосось до готовності.
- Лосось готовий, якщо ви можете легко розділити його виделкою. Середина повинна бути непрозорою.
- Ви можете перевернути лосось один раз під час готування для забезпечення рівномірного підсмажування, але це не є необхідним. Крім того, перевернути рибу не так вже й просто, і вона може передчасно розвалитися в духовці.
4
Подавайте. Лосось можна подавати в гарячому вигляді, прямо з духовки, або охолодивши до кімнатної температури.

Метод 4 з 6: Спосіб третій: обсмажування на грилі

1
Розігрійте гриль. Ви можете використовувати газовий гриль або мангал для того, щоб приготувати філе лосося.
- Якщо у вас газовий гриль, розігрійте його до 230 градусів Цельсія.
- Якщо ви використовуєте мангал, покладіть шар вугілля в нижній частині гриля і підпаліть. Дайте вугіллю прогоріти протягом 30 хвилин.
2
Загорніть філе лосося в алюмінієву фольгу. Покладіть кожне філе в центр шматка алюмінієвої фольги. Складіть і щільно закріпіть краю фольги.
- При використанні антипригарной алюмінієвої фольги покладіть філе лосося на антипригарну сторону.
3
Покладіть упакований лосось на гриль і готуйте протягом 14-16 хвилин. Переверніть рибу один раз на 7 або 8 хвилині щипцями або жаростійкої лопаткою.
- Перевірити готовність філе може бути важко, так як фольга буде гарячої на дотик. Можливо, вам доведеться почекати, поки ви не зніміть рибу з гриля. Якщо філе не відділяється легко виделкою, або центр напівпрозорий, загорніть фольгу і знову покладіть рибу на гриль.
4
Перед подачею дайте рибі злегка охолонути. Залиште лосось у фользі на 5 хвилин при кімнатній температурі, перш ніж подавати його на стіл.

Метод 5 з 6: Спосіб четвертий: обсмажування на сковороді

1
Розігрійте сковороду або сотейник на сильному вогні. Сковорода повинна стати гарячою, але не диміти.
- При бажанні, перед нагріванням ви можете розпорошити тонкий шар жиру для готування на сковороду або покрити її 1 ст.л. (15 мл) оливкової олії. Однак, це не обов`язково, якщо ви готуєте мариноване філе лосося або попередньо змастили його оливковою олією.
2
Покладіть рибу на попередньо розігріту сковороду. Готуйте протягом 3 хвилин, а потім переверніть кожен шматочок і готуйте ще 3-4 хвилини.
- Використовуйте лопатку для риби, щоб перевернути філе. Чи не перевертайте щипцями, так як лосось може розвалитися.
- Лосось готовий, якщо ви легко можете розділити його виделкою, а все філе НЕ напівпрозоре.
3
Перед подачею дайте лососеві трохи охолонути. Залиште рибу на 5 хвилин при кімнатній температурі, перш ніж подавати її на стіл.

Метод 6 з 6: Спосіб п`ятий: обварювання

1
Доведіть воду до легкого кипіння. Налийте воду в глибоку каструлю. Нагрівайте на середньому вогні, поки вода не почне злегка кипіти.
- При бажанні, можете посолити воду, як тільки вона нагріється. Ви також можете додати у воду для аромату 1 нарізану цибулину-шалот або зелений лук і кілька гілочок свіжого розмарину або інших трав. Це поширений спосіб поліпшення смакових якостей обварений лосося, який застосовується навіть частіше, ніж маринування.
2
Покладіть в каструлю філе лосося. Якщо воно зі шкірою, покладіть рибу шкірою вниз. Накрийте кришкою і варіть 5-10 хвилин.
- Якщо лосось легко розділяється виделкою і вже не напівпрозорий, він готовий.
3
Подавайте в теплому вигляді. Зніміть філе лосося з вогню і дайте охолонути протягом 3-5 хвилин перед подачею на стіл.

Поради

При бажанні ви можете приготувати ще одну партію маринаду і використовувати її як соус або глазурі. Щоб застосувати його в якості глазурі, покрийте лосось кулінарної пензлем в середині процесу готування на грилі, обсмажування на сковороді або в духовці. Щоб використовувати його в якості соусу, загустіть маринад на плиті на середньо-високому вогні.
Під час запікання або смаження на сковороді ви можете не маринувати рибу, а просто покрити її шаром свіжих трав, наприклад, петрушкою, базиліком або кропом.
Ви можете експериментувати з маринадом, додаючи різні комбінації масел, кислот і приправ. Кислоти зазвичай включають в себе оцет і цитрусові соки, а приправи можуть бути сухе або вологе. Наприклад, ви можете створити маринад з соєвим соусом, рисовим оцтом, оливковою олією і коричневим цукром. Ви також можете використовувати соус вінегрет, який вже включає в себе оцет, рослинне масло і приправи.

Що вам знадобиться

4-х літровий закривається поліетиленовий пакет або скляний посуд
Антипригарная алюмінієва фольга
Жир для готування
Деко
Каструля для гриля
Гриль
Лопатка для риби
Сковорода
Вилка