Як зберігати солодка картопля
Солодкий картопля можна зберігати протягом декількох місяців, але ви повинні ретельно дотримуватися певної процедури зберігання, щоб запобігти потемніння і псування. Ось що вам необхідно знати про зберігання солодкої картоплі при кімнатній температурі і в морозильній камері.
Кроки
Метод 1 з 2: Зберігання при кімнатній температурі
1
Використовуйте свіжий, жирний солодка картопля. Краще всього використовувати солодка картопля нового врожаю, на якому все ще збереглися коріння.- Крупний картопля зберігається так само добре, як і дрібніший, але у нього більше їстівної м`якоті.
- Якщо ви самостійно збираєте урожай солодкої картоплі, підкопують під кущами лопатою на глибину приблизно 10-15 см, щоб повністю дістати коріння. Звертайтеся з ним обережно, так як солодка картопля, як правило, легко пошкодити. Струсіть землю, але не мийте його.
2
Висушіть картоплю протягом 1-2 тижнів. Покладіть картоплю в приміщення, температура якого приблизно 24-27 градусів за Цельсієм, а відносна вологість 90-95 відсотків.- Солодкий картопля необхідно підсушити протягом не менше 7 днів, але можна це робити і 2 тижні.
- Цей процес створює другу шкірку, яка формується над подряпинами та пошкодженнями, що продовжить термін зберігання солодкої картоплі.
- Використовуйте невеликий електричний вентилятор, щоб створити циркуляцію повітря. Це допомагає запобігти гниттю і цвіль.
- Регулярно стежте за температурою і вологістю, щоб солодка картопля знаходився в умовах, що сприяють затвердінню.
- Для досягнення найкращих результатів, покладіть бульби солодкої картоплі так, щоб вони не стикалися один з одним під час сушіння.
3
Викиньте солодка картопля з потемнілими ділянками. Як тільки ви закінчите підсушувати солодка картопля, переберіть його і викиньте потемнілі, загнили або запліснявілі бульби.- Бульби з потемнілими ділянок не підсохли правильно, тому ви не зможете їх зберігати так само довго, як і решті солодка картопля. Крім того, такі бульби можуть зіпсувати і здоровий картоплю.
4
Оберніть кожен бульба газетою. Загорніть кожну солодку картоплину окремо в газету або в коричневий паперовий пакет.- Газети і коричневі паперові пакети є досить дихаючим матеріалом, що забезпечить достатню циркуляцію повітря і запобіжить швидке гниття солодкої картоплі.
5
Упакуйте солодка картопля в коробку або кошик. Зберігайте індивідуально загорнуті бульби солодкої картоплі в картонній коробці, дерев`яній коробці або дерев`яній кошику.- Не використовуйте герметичний контейнер для зберігання.
- Покладіть в коробку яблуко. Яблуко запобіжить брунькування солодкої картоплі.
6
Зберігайте в прохолодному, темному місці. Покладіть солодка картопля в місце, постійна температура якого 13-16 градусів Цельсія.- Для досягнення найкращих результатів зберігайте солодка картопля в підвалі або погребі. Якщо у вас немає такої можливості, зберігайте його в темному, прохолодному і добре вентильованому шафі або коморі далеко від сильних джерел тепла.
- Не використовуйте холодильник.
- Часто стежте за температурою, щоб переконатися, що вона не опускається нижче або не піднімається вище цього діапазону.
- Ви можете зберігати таким чином солодка картопля до 6 місяців. Діставайте бульби з місця зберігання акуратно, щоб їх не пошкодити.
Метод 2 з 2: Зберігання в морозильній камері
1
Вимийте і очистіть картоплю. Вимийте свіжий солодкий картопля проточною водою і очистіть щіткою для овочів. Видаліть шкірку овочевим ножем.- Просто промити солодка картопля під проточною водою не достатньо. Щоб бульби ретельно очистити, акуратно потріть їх щіткою для овочів. Тріть обережно, щоб не пошкодити м`якоть.
- Якщо у вас немає овочевого ножа, ви також можете видалити шкірку невеликим ножем з гладким лезом.
- Використовуйте свіжий солодкий картопля, щоб максимально продовжити його термін зберігання.
2
Відваріть солодка картопля протягом 15-20 хвилин. Доведіть до кипіння велику каструлю води на сильному вогні. Додайте солодкий картопля і варіть до готовності.- Вам необхідно приготувати солодку картоплю перед заморожуванням, так як у сирого солодкої картоплі при заморожуванні змінюється і втрачається смак і поживні речовини.
- Варка найкраще підходить для обробки солодкої картоплі перед заморожуванням. Солодкий картопля середнього розміру буде готовий після 20 хвилин варіння.
3
Наріжте скибочками або зробіть пюре з солодкої картоплі. Наріжте солодкий картопля тонкими скибочками гострим ножем або розімніть його толкушкой для картоплі.- Не зберігайте готовий солодка картопля в цілому вигляді.
- Ви також можете використовувати електричний міксер, щоб зробити з солодкої картоплі пюре.
4
Збризніть лимонним соком. Додайте приблизно 1 чайну ложку (5 мл) лимонного соку на скибочки або пюре з солодкої картоплі.- Переконайтеся, що весь солодка картопля покритий лимонним соком. Лимонний сік може запобігти знебарвлення, але ви повинні використовувати тільки невелика кількість, щоб уникнути зміни смаку.
5
Дайте охолонути. Солодкий картопля перед заморожуванням повинен повністю охолонути.- Заморожування теплого картоплі може призвести до утворення конденсату, що значно скоротить термін зберігання солодкої картоплі.
6
Перекладіть солодка картопля в герметичні контейнери. Покладіть скибочки або пюре з солодкої картоплі в закриваються поліетиленові пакети або герметичні контейнери, призначені для зберігання харчових продуктів в морозильній камері.- Не використовуйте металеві або скляні контейнери.
7
Заморозьте на 10-12 місяців. У середньому приготований солодкий картопля можна зберігати в морозильній камері 10-12 місяців.
Що вам знадобиться
- Маленький електричний вентилятор
- Кімнатний термометр
- Газета або коричневі паперові пакети
- Картонна коробка, дерев`яний ящик або дерев`яна кошик
- Каструля
- Овочевий ніж
- Щітка для овочів
- Закриваються поліетиленові пакети або герметичні контейнери, призначені для зберігання харчових продуктів в морозильній камері
