Як зробити вегетаріанський каннелоні

Трубочки з тіста з начинкою не тільки чудово смачні, але їх ще й дуже цікаво робити - ви можете навіть залучити всю родину до наповнення трубочок начинкою. Є сотні різновидів трубочок з вегетаріанської начинкою, але класичний рецепт ви знайдете в цій статті.

Інгредієнти

Соус

3 ст. ложки оливкової олії
8 подрібнених зубчиків часнику
3 ст. ложки цукрової пудри
2 ст. ложки червоного винного оцту
Чотири 400-грамових банки нарізаних помідорів
Маленький пучок листя базиліка

Начинка з рікотти

8 унцій (230 гр) шпинату, очищеного від черешків
2 чашки сиру рікотти
1 яйце
3/4 чайних ложки солі
1/4 чайної ложки свежемолотого перцю
10 трубочок з тіста
Сир пармезан (для посипання)

Соус маскарпоне

Дві 250-грамових коробки маскарпоне
3 ст. ложки молока

Частина 1 з 3: Приготування соусу

1
Нагрійте три столові ложки оливкової олії у великій каструлі. Поки каструля нагрівається, подрібніть вісім зубчиків часнику і додайте їх до маслу. Розмішуйте подрібнений часник з маслом протягом однієї хвилини, або поки він не почне розм`якшуватися.
- Якщо у вас мало часу, ви можете купити томатний соус в магазині. Особливо гарний для цього рецепта базиліковий або часниковий томатний соус.
2
Додайте оцет, цукор і помідори в каструлю. Ці компоненти складуть основну частину соусу. Варіть соус на повільному вогні приблизно 20 хвилин. Періодично помішуйте, щоб соус не підгорів.
3
Додайте базилік до соусу. Як тільки соус буде готовий, додайте базилік, добре перемішайте, потім відставте соус. Тримайте його в каструлі або перекладіть в контейнер, якщо ви будете робити трубочки пізніше.
- Ви можете також розділити соус на дві різні форми для випічки, якщо ви віддаєте перевагу трубочки з тіста з соусом. Або вилийте половину соусу в форму для випічки і залиште іншу половину як підливу до трубочкам з тіста.
4
Зробіть соус маскарпоне. Це не обов`язково, але все ж настійно рекомендуємо. Помістіть 250 грам маскарпоне (приблизно дві коробки) в миску середнього розміру. Додайте три столові ложки молока і все збийте. Додайте улюблену вами приправу і дайте постояти.

Частина 2 з 3: Начинка для трубочок з тіста

1
Попередньо розігрійте духовку до 400 ° F (204.4 ° C). У той час як духовка нагрівається, наповніть велику каструлю водою. Додайте щіпку солі і доведіть до кипіння. Ви не збираєтеся самостійно готувати трубочки з тіста, ваша мета - зробити їх трохи м`якше. Як тільки вода закипить, опустіть в неї трубочки з тіста. Варіть їх протягом декількох хвилин. Вони повинні стати трохи м`якше, але не втратити форму.
- Ви можете також використовувати квадратні шматки макаронного тесту, а не традиційні трубочки з тіста. Їх теж треба злегка прогріти.
2
Промийте шпинат. Потім, не промокаючи вологи, помістіть його в сковороду і поставте на середньо-високу температуру. Помішуйте шпинат, поки він не прівянет і не підсохне - це має зайняти приблизно одну хвилину. Після цього помістіть шпинат в друшляк і опуклою частиною ложки видавіть залишки вологи.
- Якщо ви поспішаєте, можете використовувати пакет замороженого рубаного шпинату. Просто підсушіть його в мікрохвильовій печі, потім помістіть в друшляк і опуклою частиною ложки видавіть зайву рідину.
3
Помістіть шпинат на обробну дошку. Наріжте його дрібно великим ножем-сікачем. Шпинат складе частина начинки, і чим тонше ви його наріжете, тим однорідніше буде начинка.
4
Покладіть рикотту в миску середнього розміру. Додайте в рикотту шпинат. Змішайте інгредієнти великою дерев`яною ложкою, щоб вийшла однорідна маса. Додайте сіль і перець за смаком. Як тільки ви приправили начинку за смаком, додайте одне яйце і добре все розмішайте. Якщо ви не плануєте використовувати начинку відразу ж, покрийте її фольгою або пластикової обгорткою і поставте в холодильник.
- В начинку для трубочок можна додати ще багато чого, наприклад, трохи кедрових горіхів, трохи мускатного горіха, смажені овочі.
5
Надріжте кут великого герметичного пакета. Це буде вашим пристосуванням для наповнення трубочок начинкою. Якщо у вас є кондитерський мішок, можете використовувати його. Помістіть рікоттовую начинку в поліетиленовий пакет. Обережно натисніть на пакет так, щоб суміш заповнила трубочку.
- Якщо ви вирішили використовувати квадрати з макаронного тіста, покладіть їх на тарілку. Наберіть рикотту ложкою і покладіть в центр квадрата. Поверніть пласт тіста навколо начинки.

Частина 3 з 3: Випічка трубочок з тіста

1
Покладіть трубочки з макаронного тіста поруч на формі для випічки. Вони повинні лежати не один на одному, а поряд, пліч-о-пліч (так, щоб ви змогли покласти їх якомога більше, але щоб вони при цьому не злипалися).
2
Вилийте соус на трубочки з тіста. Якщо ви зробили соус маскарпоне, розкладіть його на трубочки з тіста. Полийте залишком соусу трубочки і посипте зверху пармезаном.
- При бажанні ви можете вилити половину соусу на трубочки з тіста, а половину залишити в мисці. Коли трубочки готові, підігрійте соус, що залишився, і нехай ваші гості візьмуть до трубочкам стільки соусу, скільки їм хочеться.
3
Накрийте форму для випічки алюмінієвою фольгою, помістіть її в духовку і печіть протягом 20 хвилин. Через 20 хвилин зніміть фольгу і печіть трубочки ще 20 хвилин, або до того моменту, поки вони не стануть золотистими зверху.
4
Вийміть трубочки з духовки. Дайте їм постояти ще п`ять хвилин і подавайте на стіл. Насолоджуйтесь!
5

Поради

Якщо ви не знайшли трубочки з тіста, можете використовувати листи лазаньї - опустіть їх в киплячу воду, поки вони не стануть достатньо м`якими для того, щоб їх розкачати.
Діти можуть стати добрими помічниками в начинці трубочок, якщо вони знайомі з кухнею.
Види начинки можуть бути обмежені тільки вашою уявою. Пробуйте різні соуси, начинки і поєднання.

Що вам знадобиться

3 глибоких миски
Посуд для запікання або інша форма для випічки
Кондитерський мішок або пакет з замком
Дерев`яна ложка
Лопаточка
Обробна дошка
Ніж
Алюмінієва фольга