Як виготовити томатний соус
Томатний соус ідеально підходить до каррі, холодних м`ясних страв, бутербродів і всьому що вам подобається. Його зовсім не важко зробити і дуже зручно мати під рукою.
Інгредієнти
Томатний соус:
- 500 грам помідор (можна додати трохи зелених)
- 1/2 склянки коричневого цукру
- 1 цибулина
- 1/4 склянки порошку каррі
- 1/4 склянки оцту
- 1 чайна ложка солі
- 1/4 чайної ложки гірчиці
Томатний соус без цукру:
- 1,8 кг. зелених помідор
- 900 гр. білого або жовтого лука
- 680 гр. червоного перцю (паприки)
- 453 гр. приготованих яблук (наприклад, Granny Smiths)
- 12 зубчиків часнику
- 2 склянки яблучного оцту
- 1? столові ложки солі
- 8 перців халапеньйо
- 4 столові ложки кінзи (свіжої кінзи)
- 2 чайні ложки сушеного кмину
Кроки
Метод 1 з 2: Томатний соус
1
Наріжте помідори і цибулю великими шматками.
2
Помістіть їх в каструлю і додайте всі інші інгредієнти. Обережно доведіть до кипіння.
3
Залиште варитися на повільному вогні протягом 30 хвилин. Постійно стежте за соусом, щоб він не підгорів. Помішуйте соус дерев`яною ложкою.- При необхідності, додайте 1 чайну ложку борошна, розведеною у воді.
4
Після приготування, перелийте соус в гарячі чисті банки. Щільно закрийте кришкою.
Метод 2 з 2: Томатний соус без цукру
1
Підготуйте інгредієнти:- Зніміть шкірку і видаліть серцевину з помідорів. Наріжте шматками.
- Очистіть цибулю, наріжте шматками.
- Видаліть стебло і насіння з болгарського перцю. Наріжте шматками.
- Видаліть серцевину з яблук. Наріжте шматками. Шкірочку не зрізайте.
- Видавіть часник.
2
Висипте нарізані інгредієнти у важку каструлю. Всипте сіль і влийте яблучний оцет. Добре перемішайте.3
Поставте каструлю на великий вогонь. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь. Нехай кипить протягом 1 години 15 хвилин. Постійно помішуйте, щоб суміш не пригорає.4
Наріжте перець халапеньйо на дрібні шматочки. З половини перцю видаліть насіння.- Надіньте рукавички, щоб пекучий перець не потрапляв на шкіру.
5
Стерилізують банки, які будете використовувати для соусу. Всі предмети, які ви будете використовувати так само повинні бути стерилізовані (кришки, закачування, щипці, ложки).6
Коли соус зварився, додайте в нього нарізаний перець халапеньйо, свіжу кинзу і сушений кмин. Все перемішайте і варіть на повільному вогні ще 5 хвилин.7
Зніміть з вогню. Розімніть соус з допомогою Картоплем`ялки. Ще раз доведіть до кипіння.8
Розлийте гарячий соус по стерилізованим банкам. Наклейте етикетки. Закачування повинна зробити відповідний бавовна- якщо ні - значить, вона не спрацювала і вам потрібно знову прокип`ятити соус або просто заморозити його. (Якщо хочете законсервувати соус пізніше, остудіть його, закрийте кришкою і приберіть в холодильник. Ви можете зберегти його до 12 годин для того, щоб все-таки закатати в банки. Якщо ви хочете просто вживати його - соус зберігатися в холодильнику до 2 тижнів) .- Для заморожування, налийте соус в стерилізований посуд, залишаючи трохи вільного місця.
Поради
- Якщо ви плануєте зберігати соус тривалий час, не забудьте покрити його харчовим воском, щоб він не зіпсувався.
- Приклеюйте етикетки з датою консервації на всі домашні закачування, це допоможе вам визначити час зберігання.
- Якщо ви не знаєте, як правильно робити домашню консервацію, прочитайте якомога більше інформації про це. Дуже важливо робити це правильно, тому що зростання бактерій може зробити вашу помилку смертельною.
- Після відкриття, зберігайте всі консерви в холодильнику і вживайте їх протягом 2-3 тижнів.
Що вам знадобиться
- Каструля з товстим дном
- Обробна дошка і ніж
- Дерев`яна ложка
- Стерилізовані скляні банки з кришками
