Як приготувати соус теріякі
Якщо ви любите солодкий, пікантний соус теріякі, який подають в японських ресторанах, то ви можете приготувати свій соус теріякі будинку. Теріякі не складно готувати, і він досить універсальний для використання в маринадах, соусах для пасти або соусах для мочання. Відрегулюйте приправи за своїм смаком.
Кроки
Метод 1 з 2: Кип`ятіння
1
Влийте 2/3 склянки японського солодкого рисового вина в міцну каструлю. Доведіть рисове вино до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього і варіть рисове вино приблизно 10-12 хвилин.2
Влийте 1 стакан соєвого соусу, 1/3 склянки гранульованого цукру, 4? чайної ложки рисового оцту і 1 чайну ложку кунжутного масла. Помішуйте до повного змішування інгредієнтів.3
Ретельно подрібніть 6 або 7 зубчиків часнику. Подрібніть 1 столову ложку свіжого насіння маку. Додайте подрібнений часник та імбир в гарячу суміш.4
Додайте мелений чорний перець за смаком. Якщо вам подобається гострий соус теріякі, то можете додати пластівці червоного перцю. Залиште теріякі варитися ще додаткові 5 хвилин.5
Влийте соус теріякі у вакуумний контейнер. Зберігайте соус теріякі в холодильнику до використання.
Метод 2 з 2: Без кип`ятіння
1
Додайте 1 склянку меду у велику миску. Додайте 1 склянку соєвого соусу і 1 стакан сухого білого вина, рисового вина або японського саке.2
Натріть 1? чайної ложки свіжого імбиру. Іноді це може допомогти: покласти подрібнений часник в суміш з медом. Видавіть сік двох свіжих апельсинів, якщо хочете. Ретельно розмішайте.3
Ретельно змішайте інгредієнти, потім влийте соус теріякі у відкритий контейнер.4
Зберігайте соус теріякі в холодильнику. Використовуйте через тиждень.
Поради
- Приготуйте більш густий соус теріякі, розчинивши 1-2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю в холодній воді. Повільно додавайте суміш з кукурудзяним крохмалем в гарячий соус теріякі, постійно помішуючи. Збільште кількість крохмалю до 1 столової ложки, щоб приготувати соус для мочання або підливу для локшини, рису або запеченої картоплі.
- Використовуйте соус теріякі для маринування яловичини, свинини, курки або риби. Помістіть теріякі і м`ясо в пакет з зіп замком або в вакуумний контейнер, потім помістіть мариноване м`ясо в холодильник хоча б на годину.
- Додайте? склянки нарізаної цибулі шалот або 2 подрібнених зелених цибулі, якщо хочете.
- Додайте 1 чайну ложку оцту, якщо віддаєте перевагу пікантний соус теріякі.
- Використовуйте соєвий соус з низьким вмістом солі, щоб приготувати соус теріякі з низьким вмістом натрію.
- Додайте 1? чайної ложки кунжутного насіння, щоб приготувати кунжутний соус теріякі.
Що вам знадобиться
- 2/3 склянки японського солодкого рисового вина
- Каструля
- 1 стакан соєвого соусу
- 1/3 склянки гранульованого цукру
- 4? чайної ложки рисового оцту
- 1 чайна ложка кунжутного масла
- 6 - 7 зубчиків часнику
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- 1 столова ложка свіжих коренів імбиру
- Чорний перець
- Пластівці червоного перцю
- Вакуумний контейнер
- 1 склянку меду
- Велика миска
- 1 стакан соєвого соусу
- 1 стакан сухого білого вина, рисового вина або японського саке
- 1/2 чайної ложки свіжого коріння імбиру
- Терка
- 1 зубчик часнику
- Сік 2 апельсинів (за бажанням)