Як приготувати соус теріякі

Якщо ви любите солодкий, пікантний соус теріякі, який подають в японських ресторанах, то ви можете приготувати свій соус теріякі будинку. Теріякі не складно готувати, і він досить універсальний для використання в маринадах, соусах для пасти або соусах для мочання. Відрегулюйте приправи за своїм смаком.




Метод 1 з 2: Кип`ятіння

  1. 1

    Влийте 2/3 склянки японського солодкого рисового вина в міцну каструлю. Доведіть рисове вино до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього і варіть рисове вино приблизно 10-12 хвилин.

  2. 2

    Влийте 1 стакан соєвого соусу, 1/3 склянки гранульованого цукру, 4? чайної ложки рисового оцту і 1 чайну ложку кунжутного масла. Помішуйте до повного змішування інгредієнтів.

  3. 3

    Ретельно подрібніть 6 або 7 зубчиків часнику. Подрібніть 1 столову ложку свіжого насіння маку. Додайте подрібнений часник та імбир в гарячу суміш.

  4. 4

    Додайте мелений чорний перець за смаком. Якщо вам подобається гострий соус теріякі, то можете додати пластівці червоного перцю. Залиште теріякі варитися ще додаткові 5 хвилин.

  5. 5

    Влийте соус теріякі у вакуумний контейнер. Зберігайте соус теріякі в холодильнику до використання.

Метод 2 з 2: Без кип`ятіння

  1. 1

    Додайте 1 склянку меду у велику миску. Додайте 1 склянку соєвого соусу і 1 стакан сухого білого вина, рисового вина або японського саке.

  2. 2

    Натріть 1? чайної ложки свіжого імбиру. Іноді це може допомогти: покласти подрібнений часник в суміш з медом. Видавіть сік двох свіжих апельсинів, якщо хочете. Ретельно розмішайте.

  3. 3

    Ретельно змішайте інгредієнти, потім влийте соус теріякі у відкритий контейнер.

  4. 4

    Зберігайте соус теріякі в холодильнику. Використовуйте через тиждень.

Поради

  • Приготуйте більш густий соус теріякі, розчинивши 1-2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю в холодній воді. Повільно додавайте суміш з кукурудзяним крохмалем в гарячий соус теріякі, постійно помішуючи. Збільште кількість крохмалю до 1 столової ложки, щоб приготувати соус для мочання або підливу для локшини, рису або запеченої картоплі.
  • Використовуйте соус теріякі для маринування яловичини, свинини, курки або риби. Помістіть теріякі і м`ясо в пакет з зіп замком або в вакуумний контейнер, потім помістіть мариноване м`ясо в холодильник хоча б на годину.
  • Додайте? склянки нарізаної цибулі шалот або 2 подрібнених зелених цибулі, якщо хочете.
  • Додайте 1 чайну ложку оцту, якщо віддаєте перевагу пікантний соус теріякі.
  • Використовуйте соєвий соус з низьким вмістом солі, щоб приготувати соус теріякі з низьким вмістом натрію.
  • Додайте 1? чайної ложки кунжутного насіння, щоб приготувати кунжутний соус теріякі.

Що вам знадобиться

  • 2/3 склянки японського солодкого рисового вина
  • Каструля
  • 1 стакан соєвого соусу


  • 1/3 склянки гранульованого цукру
  • 4? чайної ложки рисового оцту
  • 1 чайна ложка кунжутного масла
  • 6 - 7 зубчиків часнику
  • Обробна дошка
  • Гострий ніж
  • 1 столова ложка свіжих коренів імбиру
  • Чорний перець
  • Пластівці червоного перцю
  • Вакуумний контейнер
  • 1 склянку меду
  • Велика миска
  • 1 стакан соєвого соусу
  • 1 стакан сухого білого вина, рисового вина або японського саке
  • 1/2 чайної ложки свіжого коріння імбиру
  • Терка
  • 1 зубчик часнику
  • Сік 2 апельсинів (за бажанням)