Як приготувати каннолі

Бажаєте чогось солодкого і в той же час солоного? Каннолі - ідеальний варіант. Каннолі - це традиційна сицилійська випічка, яка заслужила місце серед найбільш популярних італійських десертів.


Приготування каннолі - простий, але тривалий процес. З нижченаведених інгредієнтів можна зробити приблизно 20 каннолі (залежно від розміру). Ви можете змінювати кількість інгредієнтів в залежності від того, скільки ви хочете зробити каннолі. Дивіться нижче поради про те, як прискорити процес приготування, змінити рецепт і багато іншого

Інгредієнти

Заготовки для каннолі:

  • 4 склянки борошна
  • 1/2 склянки маргарину (або масла)
  • 3 столові ложки цукру
  • 1/4 чайної ложки солі
  • 1 чайна ложка кориці
  • 1/4 склянки оцту
  • 1/4 склянки води
  • 2 яйця
  • Кукурудзяна олія для смаження

Кремова начинка:

  • 946 мілілітрів суміші молока з вершками (один до одного)
  • 1/2 склянки і 2 столових ложки цукру з горочкой
  • 1/2 склянки і 2 столових ложки кукурудзяного крохмалю з горочкой
  • 1 паличка кориці (за бажанням)
  • 1/2 склянки шоколадної стружки (за бажанням)

Для прикраси (за бажанням):

  • Цукрова пудра
  • Мигдальний крихта
  • Коктейльні вишні




Метод 1 з 3: Заготовки для каннолі

  1. 1

    Змішайте борошно, цукор, корицю, сіль і маргарин у великій мисці. Примітка: перед тим як змішувати інгредієнти, розріжте шматок маргарину на кілька дрібних частин - так буде легше перемішувати.

  2. 2

    Повільно додавайте в тісто яйця і воду.

  3. 3

    Залиште тісто на поверхні, посипаною борошном, на 5 хвилин.

  4. 4

    Накрийте тісто і поставте в холодильник на 30 хвилин. Воно має бути холодним.

  5. 5

    Розкачайте тісто на посипаній борошном поверхні. Розкочуйте його до товщини 3 міліметри.

  6. 6

    Розріжте тісто на круги по 12,5 сантиметрів. Примітки: в розділі «Примітки» ви дізнаєтеся, як робити так, щоб каннолі виходили кожен раз просто відмінні.

  7. 7

    Оберніть шматочками тіста трубочки для каннолі так, щоб один край злегка перекривав інший.
    • Стисніть 2 кінця тесту, попередньо змастивши їх краплею води, переконайтеся, що вони не розклеїли під час смаження.

  8. 8

    Нагрійте масло у фритюрі до 182? C. Покладіть в нього трубочки з каннолі і смажте до появи золотистої скоринки.

  9. 9

    Вийміть трубочки c фритюру. Покладіть їх на паперові рушники, щоб дати їм охолонути.
    • Відокремте каннолі від трубочок, коли ті трохи охолонуть. Щоб каннолі НЕ розкришилися, не чекайте, поки вони повністю охолонуть.

  10. 10

    Повторіть цю процедуру до тих пір, поки не використовуєте все тісто.

Метод 2 з 3: Кремова начинка

  1. 1

    Змішайте кукурудзяний крохмаль і цукор в мисочці середнього розміру.

  2. 2

    Нагрійте суміш молока з вершками над пароваркою, поступово домешівая туди цукор і кукурудзяну муку.
    • Помістіть над киплячою водою в пароварці, додайте паличку кориці (за бажанням), готуйте до тих пір, поки маса не загусне.

  3. 3

    Зніміть з вогню. Для охолодження помістіть в холодильник. .

  4. 4

    За бажанням додайте шоколадні краплі в уже остиглий крем, перемішайте.



  5. 5

    Накрийте тарілку з кремовою начинкою поліетиленовою плівкою, поставте в холодильник. Коли начинка знадобиться, вийміть паличку кориці і перемішайте.

  6. 6

    Наповніть каннолі начинкою, використовуючи кондитерський мішок. Для кращих результатів, заповнюйте каннолі по черзі з двох сторін. Заповнюйте кремом до тих пір, поки він не переповнить краю.

Метод 3 з 3: Останні штрихи

  1. 1

    Зверху посипте каннолі цукровою пудрою.

  2. 2

    Прикрасьте зовнішні краї шоколадними краплями, подрібненими горіхами або десертними вишнями. Будьте креативні - ваші можливості безмежні!

Поради

  • Недостатньо часу на приготування? Купуйте заготовки - це скоротить час приготування в два рази.
  • Недостатньо часу на приготування, але ви хочете зробити каннолі самі? Формочки залишаються свіжими протягом декількох днів. Зробіть відразу багато заготовок і помістіть їх в герметичний контейнер з паперовими рушниками, щоб зберегти їх хрусткими на 3-5 днів.
  • Експериментуйте з рецептом формочок:
    • Спробуйте замінити корицю на какао порошок.
    • Замість оцту додайте свій улюблений лікер або вино.
  • Експериментуйте з рецептом начинки:
    • Наповніть каннолі рикоттой.
    • Спробуйте варіант для дітей - наповніть каннолі ванільним морозивом.
  • Використовуйте ободок склянки або кухлі, щоб розрізати тісто на круглі шматочки.
  • Для змішування і нагрівання кремової начинки використовуйте мідну посудину, на відміну від металевої, вона не дасть присмаку.
  • Подвійте або поділіть кількість інгредієнтів надвоє, якщо хочете збільшити або зменшити порцію.
  • Можливі альтернативи:
    • У вас немає пароварки? Читайте, як досягти ефекту пароварки за допомогою підручних засобів.
    • Використовуйте пакет для продуктів харчування на застібці (місткістю 3,7 літрів), замість кондитерського мішка. Наповніть пакет начинкою, застебніть так, щоб залишалася маленька дірочка в кутку, видавлюйте крем з неї прямо в формочку каннолі.
  • Зменшуйте рецепт на половину, щоб приготувати меншу кількість або подвійно збільшуйте, щоб приготувати більше!

Попередження

  • Уникайте потрапляння води у фритюрі, воно почне стріляти, що може призвести до серйозних опіків.
  • Одягніть захист під час готування у фритюрі, наприклад, підійдуть подовжені рукава.
  • Уникайте дотику до гарячих продуктам.
  • Обережно з алергенними продуктами харчування, такими як глютен, яйця і горіхи.

Що вам знадобиться

  • Мірна чашка для сухих інгредієнтів
  • Мірна чашка для рідких інгредієнтів
  • Мірні ложки
  • Велика посудина для змішування інгредієнтів
  • Посудина для змішування інгредієнтів середнього розміру
  • Скалка
  • Трубочки для каннолі
  • Фритюр
  • Пароварка
  • Паперові рушники