Як приготувати фаршировані ракушки
Ця страва італійської кузні широко поширене в усьому світі. Фаршировані черепашки, як правило, заповнюються рикоттой та іншими смачними сирами, але їх також можна начинити овочами і м`ясом. Якщо ви хочете навчитися готувати різні варіації цієї страви, виконуйте наступні дії.
Інгредієнти
Прості фаршировані ракушки
- 15 макаронів черепашок аль денте
- 3 склянки (710 гр.) Сиру Рікотта
- 1,5 склянки (360 гр.) Сиру пармезан
- 1,5 склянки (360 мл.) Соусу марінара
- 1/2 склянки (120 м) сиру моцарелла
- ? склянки (60 мл) вершків
- 4 нарізаних аркуша базиліка
- ? нарізаного кубиками цибулі-шалот
- 2 ст. л. нарізаної петрушки
- ? зубчики подрібненого часнику
- Лимонний сік за смаком
- 2 ст. л. оливкової олії
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
Черепашки з овочевою начинкою
- 15 великих макаронів черепашок
- 1/3 склянки тертої моркви
- 1/3 склянки нарізаних грибів
- 1 стакан тертого сиру моцарелла
- 2/3 склянки сиру Рікотта
- 1/4 склянки молока
- 2 подрібнених зубчики часнику
- 2 склянки готового томатного соусу
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1/4 ч. Л. солі
- 1/2 ч. Л. меленого чорного перцю
- 1/4 ч. Л. пластівців червоного перцю
- 1 ч. Л. сушеного орегано
Черепашки з м`ясною начинкою
- 1 упаковка (340 г) великих макаронів черепашок
- 3 кг яловичого фаршу
- 2 злегка збитих яйця
- 2 ст. л. оливкової олії
- 2 ч. Л. подрібненого часнику
- 2 ч. Л. часниковою солі
- 2 ч. Л. петрушки
- 1 упаковка (225 г) вершкового сиру
- 1 1/2 упаковки (400 мл) соусу для макаронів
- 1/2 склянки тертого сиру романо
Кроки
Метод 1 з 3: Прості фаршировані ракушки
1
Приготуйте черепашки аль денте. Кожна черепашка повинна бути трохи більше вашої долоні. Просто покладіть черепашки в киплячу воду і варіть на середньому вогні, поки вони не стануть пружними, але не будуть жорсткими. Прочитайте інструкцію на упаковці, щоб дізнатися, скільки часу їх необхідно готувати. Злийте воду з готових черепашок і розкладіть їх окремо.2
Розігрійте духовку до 175? C.3
Зробіть начинку з сиру. Покладіть у велику миску 3 склянки (710 гр.) Сиру Рікотта, 1,5 склянки (360 гр.) Сиру пармезан,? нарізаного кубиками цибулі-шалот, 2 ст. л. нарізаної петрушки, 4 нарізаних аркуша базиліка,? подрібненого зубчики часнику і вичавіть лимон. Посоліть і поперчіть за смаком і почніть змішувати інгредієнти.- Якщо начинка здається дуже сухе, додайте 1/4 склянки (60 мл) вершків і 1-2 ст. л. оливкової олії.
- Змішуйте, поки не досягнете однорідної маси.
4
Начините кожну мушлю. Укладіть начинку щільно. Утримуйте кожну черепашку за краї і злегка натискайте, щоб відкрити. Покладіть начинку і закрийте черепашку. Покладіть черепашку у форму для запікання і повторіть процедуру з рештою черепашками.5
Додайте марінара і моцарелу. Полийте все черепашки 1,5 склянками (360 мл) соусу марінара. Обов`язково покрийте краю, так як вони легко висихають. Не шкодуйте соусу. Зверху посипте 1 склянкою (120 г) свіжої моцарелли. Чи не натирайте моцарелу, а порвіте, щоб сир більш вільно плавився. Збризніть блюдо невеликою кількістю оливкової олії, щоб злегка його зволожити.6
Запікайте черепашки в духовці протягом 20-30 хвилин. Запікайте, поки сир не розплавиться і не стане золотисто-коричневого кольору. Дістаньте готові черепашки з духовки і дайте їм охолонути протягом декількох хвилин.7
Подавайте. Подавайте ці смачні черепашки в якості основної страви або як гарнір до яловичини або курки.
Метод 2 з 3: Мушлі з овочевою начинкою
1
Розігрійте духовку до 175? C.2
Відваріть 20 великих черепашок. Просто покладіть черепашки в киплячу воду і варіть на середньому вогні, поки вони не стануть пружними, але не будуть жорсткими. Прочитайте інструкцію на упаковці, щоб дізнатися, скільки часу їх необхідно готувати. Злийте воду з готових черепашок і розкладіть їх окремо.3
Додайте в сотейник 2 ст. л. оливкової олії. Нагрійте масло на середньому вогні.4
Додайте в масло 1/3 склянки тертої моркви. Готуйте моркву протягом 2-3 хвилин, помішуючи, щоб вона просочилася маслом.5
Додайте 1/3 склянки нарізаних грибів і 2 подрібнених зубчики часнику. Готуйте їх з морквою протягом однієї хвилини.6
Зніміть з вогню. Зніміть цю суміш з вогню і відставте убік.7
Зробіть начинку. Щоб зробити сирну суміш, перемішайте у великій мисці 1 склянка тертого сиру моцарелла, 2/3 склянки сиру Рікотта, 1/4 склянки молока, 1/4 ч. Л. солі, 1/2 ч. л. меленого чорного перцю, 1/4 ч. л. пластівців червоного перцю і 1 ч. л. сушеного орегано. Змішуйте до отримання однорідної маси.8
Об`єднайте овочеву суміш з сирною. Перемішайте моркву і гриби з сирною сумішшю. При необхідності додайте трохи більше молока, якщо суміш надто густа.9
Змастіть форму для запікання 23 на 33 см 3 ст. л. томатного соусу.10
Начините кожну мушлю. Акуратно відкрийте кожну черепашку і щільно начините. Потім покладіть черепашки у форму для запікання поруч один з одним.11
Полийте черепашки залишилися томатним соусом. При бажанні посипте невеликою кількістю сиру моцарелла.12
Покрийте черепашки алюмінієвою фольгою і запікайте протягом 20-25 хвилин. Зніміть фольгу за 5 хвилин до закінчення приготування. Коли черепашки будуть готові, сирна суміш розплавиться, а соус буде кипіти.13
Подавайте. Подавайте ці смачні черепашки самі по собі або з салатом.
Метод 3 з 3: Мушлі з м`ясною начинкою
1
Доведіть до кипіння велику каструлю води.2
Покладіть у воду 1 упаковку (340 г) великих черепашок. Готуйте протягом 8-10 хвилин до аль денте. Прочитайте інструкцію на упаковці, щоб дізнатися, скільки часу їх необхідно готувати. Злийте з готових черепашок воду.3
Розігрійте духовку до 190 ° С.4
Змастіть середню форму для запікання тонким шаром жиру.5
Покладіть 3 кг яловичого фаршу в сковороду на середньому вогні.6
Додайте кілька інших інгредієнтів. Додайте 2 злегка збитих яйця, 2 ст. л. оливкової олії, 2 ч. л. подрібненого часнику, 2 ч. л. часниковою солі і 2 ч. л. петрушки. Перемішайте і готуйте яловичину, поки вона не стане рівномірного коричневого кольору. Перекладіть готову суміш у велику миску.7
Змішайте вершковий сир і соус для макаронів. Змішайте 1 упаковку (225 г) вершкового сиру і 1 1/2 упаковки (400 мл) соусу для макаронів. Перемішуйте до утворення однорідної суміші.8
Начините черепашки яловичої сумішшю. Акуратно відкрийте кожну черепашку і щільно начините. Потім покладіть черепашки в підготовлену форму для запікання.9
Покрийте черепашки залишилися соусом для макаронів. Це додасть страві більш сильний аромат.10
Запікайте черепашки протягом 15 хвилин. Або просто готуйте, поки вони злегка не підрум`яняться і не закиплять.11
Подавайте. Посипте черепашки 1/2 склянки тертого сиру романо безпосередньо перед подачею. Насолоджуйтеся цим блюдом в якості ситного основного блюда.
Що вам знадобиться
- Давилка для часнику
