Як запікати баклажани
Запечені баклажани - це класичне корисне блюдо, яке легко готувати в його основній формі. Багато людей уникають запікання баклажанів, тому що, якщо не бути обережними, то баклажани можуть вийти жирними і сирими. Ось як запікати баклажани, щоб вони вийшли правильної текстури - м`які всередині і з хрусткою скоринкою зовні.
Кроки
Метод 1 з 3: Вибираємо і обробляємо баклажани
1
Виберіть хороший баклажан. Якщо ви вибираєте з безлічі баклажанів, то вам необхідно знати, що баклажани завжди повинні бути твердими, навіть коли стиглі. Вам потрібно взяти баклажан з темно-бузкової або чорною шкіркою без пошкоджень і подряпин.
2
Вимийте баклажан. Ретельно промийте баклажани в холодній воді, переконавшись, що ви очистили всю грязь з поверхні шкіри. Можливо, ви захочете використовувати щітку для овочів, особливо, якщо баклажан був придбаний на базарі і на ньому все ще є сліди грунту.
3
Наріжте баклажан. Покладіть баклажан боком на обробну дошку. Використовуйте гострий ніж, щоб зрізати хвостик баклажана, і подбайте про те, щоб очистити залишок від зеленого стебла. Далі, наріжте баклажан на ваш смак. Виберіть один з наступних поширених методів нарізки баклажанів для випічки:- Розріжте його вздовж навпіл. Це найпростіший метод, і він є відмінним вибором, якщо ви працюєте з маленькими баклажанами. Кожна половинка баклажана повинна скласти одну порцію. Помістіть баклажан на обробну дошку і обережно розріжте від одного кінця до іншого.
- Наріжте на диски. Це ще один популярний метод приготування запечених баклажанів. Диски баклажанів можна запекти самі по собі або використовувати їх як основу для більш складних страв, наприклад, фаршированих баклажанів. Покладіть баклажан боком на обробну дошку і використовуйте ніж, щоб розрізати його на диски однієї ширини.
- Наріжте його на кубики. Так як баклажан розвалюється при запіканні, то якщо нарізати його на кубики, в результаті у вас вийде м`яка кремоподібна маса. Щоб приготувати таким способом, наріжте баклажан на диски, а потім розділіть диски на четвертинки.
- Розріжте його вздовж навпіл. Це найпростіший метод, і він є відмінним вибором, якщо ви працюєте з маленькими баклажанами. Кожна половинка баклажана повинна скласти одну порцію. Помістіть баклажан на обробну дошку і обережно розріжте від одного кінця до іншого.
Метод 2 з 3: Солимо баклажан
1
Посипте нарізаний баклажан сіллю. Покладіть нарізаний баклажан на лист для запікання, покритий паперовими рушниками, і рясно посипте сіллю відкриту частину скибочок баклажанів. Це допомагає видалити зайву вологу, таким чином запечені баклажани будуть менш водянистими і м`якими. Це також запобігає баклажан від вбирання занадто великої кількості масла. Ви можете пропустити цей крок, якщо ви поспішаєте, але краще цього не робити, якщо ви хочете, щоб текстура вашого баклажана вийшла ідеальною.
2
Зачекайте тридцять хвилин. У той час, як баклажани будуть покриті сіллю, ви побачите, як будуть утворюватися крапельки на м`якоті і стікати з неї. Якщо ви цього не спостерігаєте, то посипте ще невеликою кількістю солі.
3
Вичавіть солону воду зі шматочків баклажана. Обережно вичавіть воду в миску, а потім висушіть баклажан паперовими рушниками. Будьте обережні, щоб не вичавлювати занадто сильно і не пошкодити баклажан.
Метод 3 з 3: Запікаємо баклажан
1
Розігрійте духовку до 175 градусів Цельсія.
2
Намажте маслом скибочки баклажанів. Покладіть баклажан зрізом вниз на лист для запікання. Полийте баклажани оливковою олією або іншим видом рослинного масла. Використовуйте харчову пензлик або зворотний бік ложки, щоб розмазати масло по поверхні баклажана, поки вся м`якуш не буде покрита маслом.
3
Запікайте баклажан. Помістіть баклажан в духовку і запікайте, поки він не стане м`яким всередині, а краю не будуть рум`яні й хрусткі, близько 20 хвилин.- Якщо ви хочете приготувати баклажани з сиром, то вийміть їх з духовки і посипте пармезаном, чеддер або козячим сиром. Поверніть назад у духовку ще на 5 хвилин, поки сир не розтане.
- Ще один варіант, спробуйте баклажан з томатом і часником. Покладіть половинки томатів і зубчики часнику на скибочки баклажана і запікайте разом 30 хвилин.
4
Готово.
Поради
- Час від часу перевіряйте баклажан під час запікання - час приготування може відрізнятися в залежності від розміру баклажана.
- Якщо вам здається, що ваш баклажан стає дуже сухим, то трохи збризніть його водою. В якості альтернативи, разом з баклажанами можете помістити в духовку металеву чашку з водою.
- Переконайтеся, що ви вибрали твердий, блискучий баклажан, у якого немає слідів пошкоджень (наприклад, м`яких місць, великих плям).
- Ви можете нарізати баклажан кубиками і додати його до смаженої курки або іншому блюду, поки воно готується в духовці.
Попередження
- Не чіпайте баклажан голими руками відразу після духовки - він гарячий!
- Завжди переконуйтеся, що добре промили баклажан перед використанням.
