Як замаринувати баклажани

Маринування - процес збереження їжі, шляхом занурення її в сильно кислий розчин. Це розчин, зазвичай, складається, в основному, з оцту, але також можна маринувати шляхом бродіння з сіллю. Кислотний рівень рН запобігає ріст бактерій і збільшує термін зберігання продуктів. Основні маринади не вимагають інгредієнтів, але для додання додаткового смаку можна додати додаткові спеції і продукти. Баклажан - один з багатьох овочів, який маринують. Скористайтеся цими кроками, щоб замаринувати баклажани.

Кроки

1
Виберіть баклажани.
2
Підготуйте баклажани.
- Візьміть баклажани, що знаходяться на піку свіжості. Маринування дозволить зберегти овочам свій початковий вигляд. Свіжі баклажани - блискучі, темно-фіолетового кольору. Стебло повинен бути яскравим і на поверхні баклажанів не повинно бути ніяких вм`ятин. Стисніть баклажани акуратно, щоб визначити їх пористість. Вони повинні бути твердими. Визначтеся скільки банок ви хочете закатати і розрахуйте необхідну кількість баклажанів. Краще купити трохи більше, адже їх потім можна буде використовувати для інших страв.
- Промийте їх під холодною водою, злегка протерши шкірку пальцями.
- Наріжте баклажани на вісім частин. Розріжте кожну скибочку вздовж на тонкі смужки.
- Покладіть смужки в друшляк і посипте їх кошерної сіллю.
- Покладіть друшляк в раковину, поклавши зверху на баклажани важку неглибоку сковороду на 1 годину.
- Долонями вичавлювати баклажани в раковину. Додайте воду в баклажани і продовжуйте вичавлювати, поки в них не залишиться мало соку.
3
Відваріть баклажани.
- Наповніть каструлю або велику каструлю нарізаними баклажанами.
- Залийте баклажани 2-ма склянками (0.473 л.) Води і 1 склянкою (0.237 л.) Оцту. Якщо баклажани не покрилися, додайте ще 2 склянки (0.473 л.) Води і 1 склянку (0.237 л.) Оцту. Повторюйте, поки вони повністю не покриються.
- Увімкніть пальник на середню потужність, поки суміш не закипить. Закрийте їх і дайте баклажанам знаходитися так 10-20 хвилин.
4
Створіть суміш інгредієнтів.
- Покришите трави і перець, шматочок часнику і покладіть все це у велику миску.
- Зніміть баклажани з плити і вичавіть надлишок води над раковиною.
- Покладіть баклажани в трав`яну і овочеву суміш і залийте 1 склянкою (0.237 л.) Оливкової олії і 1/2 склянки (0.118 л.) Оцту.
- Перемішайте суміш так, щоб баклажани вкрилися іншими інгредієнтами.
5
Консервування баклажанів.
- Щільно накладіть суміш в консервну банку, що не доповідаючи 3 см. До верху.
- Закип`ятіть оцет на плиті і налийте в банку, залишаючи 1 см. Вільного простору зверху.
- Прокип`ятіть кришку протягом 1 хвилини і закрутіть її на банку, так щоб її затягнуло, коли вона охолоне. Також затягніть кільце кришки для консервування.
- Поставте запечатану банку в каструлю з киплячою водою на 10 - 15 хвилин.