Як приготувати капонату

Капоната це італійська страва з баклажанів, відмінне для вечірок і ідеальне для закусок тапас. Воно так само ідеально підходить як гарнір до основного блюда, або як основне вегетаріанське блюдо. Кисло-солодка суміш дуже приваблива.

Інгредієнти

  • 4-6 маленьких або 4 середніх баклажана / пасльону
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • 1 цибулина, нарізана
  • 5 великих помідорів, очищених від шкірки і нарізаних
  • 1 ст. ложка каперсів
  • 50 г зелених оливок, очищених від кісточки і нарізаних
  • 3 стебла селери, нарізати на шматочки розміром в 3 см



  • 4 ст. ложки білого винного оцту або бальзамічного оцту
  • 1 ст. ложки цукру
  • Сіль і мелений чорний перець за смаком
  • 2 ст. ложки петрушки, дрібно нарубаної

Кроки

  1. 1

    Помийте баклажани. Залиште шкірку, якщо баклажани не сильно жорсткі (старі, великі).

  2. 2

    Наріжте баклажани.

  3. 3

    Посипте сіллю нарізані шматочки. Залиште просолюється протягом півгодини в друшляку. Їх баклажанів витече сік.



  4. 4

    Змийте сіль. Висушіть баклажани кухонними паперовими серветками.

  5. 5

    Смажте баклажани в розпеченому оливковій олії. Вони повинні готуватися, поки не стануть золотистими і м`якими. Підготуйте паперові серветки і викладіть їх, щоб скло масло.

  6. 6

    Підсмажте цибулю. Використовуйте ту ж сковороду з додавання ще більше масла. Засмажувати, поки не стане золотою.

  7. 7

    Додайте помідори і приправте сіллю і перцем. Залиште нудитися на 15 хвилин.

  8. 8

    Бланшируйте каперси, оливки і селеру 1 хвилину. Додайте їх до нудиться помідорової суміші.

  9. 9

    Додайте оцет і цукор. Змішуйте, поки цукор повністю не розчиниться. Залиште нудитися ще на 15 хвилин. Протягом цього часу соус повинен випаруватися.

  10. 10

    Приберіть з плити. Додайте баклажани і все ретельно перемішайте.

  11. 11

    Нехай капоната постоїть як мінімум 30 хвилин. Чим довше баклажани промаринується соусом, тим краще, так як смаки змішаються.

  12. 12

    Подавайте на невеликому блюді. Посипте зверху дрібно нарубаної петрушкою. Подавайте капонату з маленькими крекерами або шматочками хліба.

Що вам знадобиться

  • Сковорода з товстим дном / сотейник
  • Дерев`яна ложка
  • Ніж і обробна дошка
  • Кухонні паперові рушники
  • Маленьке блюдо (краще всього білого кольору, щоб показати яскраві фарби Капоната)