Як готувати начинку для індички

Коли американців запитують про їх улюбленому блюді на День Подяки, то більшість відповідає: "Начинка індички" (Стаффінг). Але вам необов`язково чекати, коли настане це свято. Ви можете приготувати цю страву в будь-який час року. Начинка складається з панірувальних сухарів, спецій, і підсмаженого м`яса, які запікають всередині індички або готують у формі для запікання. Прочитайте нашу статтю, щоб дізнатися, як його робити.

Інгредієнти

• 4 чашки панірувальних сухарів
• 8 скибочок білого хліба (розламайте його на маленькі шматочки)
• 2 столові ложки вершкового масла
• 2 чашки курячого бульйону
• 1 велика біла цибулина

2 стебла селери

• 1 чайна ложка шавлії
• 1 чайна ложка розмарину
• 1 чайна ложка кмину
• Сіль і перець за смаком
• 250 г свинячої ковбаси, пропущеної через м`ясорубку

Кроки

Метод 1 з 3: Спочатку змішаємо начинку і піджаримо її на сковороді

1. 1

   Підсмажте ковбасу. Підігрійте сковорідку на середньому вогні і покладіть в неї ковбасу. Поки вона готується, розділіть ковбасу виделкою на маленькі шматочки. Готуйте її, поки вона повністю не стане коричневого кольору. Потім викладіть ковбасу на тарілку, щоб стік жир.

2. 2

   Розтопити масло у великій сковорідці на середньому вогні. Вам знадобиться велика сковорідка, щоб у ній помістилися всі інгредієнти.

3. 3

   Наріжте цибулю і селеру.

4. 4

   Підсмажте цибулю і селеру на маленькому вогні. Помішуйте їх дерев`яною ложкою, поки цибуля не стане прозорим.

5. 5

   Додайте в сковорідку панірувальні сухарі і бульйон. Розмішайте все гарненько, щоб сухарі просочилися бульйоном.

6. 6

   Додайте спеції.

7. 7

   Додайте ковбасу.

8. 8

   Додайте білий хліб.

9. 9

   Зніміть сковорідку з начинкою з вогню і дайте їй постояти.
   • Якщо начинка здасться занадто сухий, то додайте в неї 1/2 склянки бульйону.
   • Якщо начинка здається занадто рідкою, то додайте в неї ще шматочків хліба.

Метод 2 з 3: Запечемо начинку в індичці

1. 1

   Нагрійте духовку до 200 градусів за Цельсієм.





2. 2

   Підготуйте індичку. Відріжте шию і витягніть нутрощі. Промийте індичку в холодній воді і промокніть насухо паперовими рушниками.

3. 3

   Наповніть начинкою порожнину шиї індички. Наповнивши шию, закрийте її шкірою.

4. 4

   Наповніть начинкою тушку. Закрийте отвір шкірою, шматком хліба, або зв`яжіть разом ніжки.

5. 5

   Починайте запікати індичку. Як правило, птицю потрібно готувати з розрахунку 20 хвилин на 450г (фунт) ваги. Перевіряйте ступінь готовності індички з допомогою термометра, перед тим як дістати її з духовки. Температура ніжок повинна бути 82 градуси за Цельсієм, а грудки - 76 градусів.

6. 6

   Дістаньте індичку і дайте їй "відпочити" протягом 20 хвилин, перш ніж дістати з неї начинку. Подавайте начинку в окремому посуді.

Метод 3 з 3: Запечемо начинку у формі для запікання

1. 1

   Змастіть форму.

2. 2

   Покладіть начинку у форму і злегка притисніть ложкою.

3. 3

   Полийте начинку бульйоном (1/2 або цілий стакан), щоб вона була досить волога під час випічки.

4. 4

   Прикрийте форму фольгою.

5. 5

   Запікайте при температурі 176 градусів протягом 20 хвилин.

6. 6

   Зніміть фольгу і запікайте ще 15 - 20 хвилин.

7. 7

   Дістаньте начинку з духовки, коли вона покриється хрусткою скоринкою золотисто-коричневого кольору.

Поради

• Додайте в начинку одне або кілька збитих яєць, коли будете змішувати її, щоб начинка стала трохи твердіше.
• Додайте в начинку сушеної журавлини або інших фруктів перед випічкою, щоб надати їй солодощі.

Попередження

• Чи не кладіть начинку занадто щільно в індичку, інакше тушка погано пропечеться.

Що вам знадобиться

• Велика миска
• Вимірювальні чашки і ложки
• Ніж
• Сотейник
• Дерев`яна ложка
• Індичка або форма для запікання
• Фольга