Як приготувати індичку на грилі

Фото - Як приготувати індичку на грилі

Смак смаженої на грилі індички важко перевершити, але він може бути катастрофічним, якщо ви не знаєте, що робите. Дотримуйтесь цих порад, щоб забезпечити успіх.


У даній статті передбачається, що ви починаєте працювати з повністю розмороженої індичкою. Також передбачається, що ви замаринували індичку в розсолі, хоча від вас залежить, чи дійсно ви хочете так робити.

Інгредієнти

Підготовка індички

  • 1 індичка середнього розміру
  • 1/2 склянки розтопленого вершкового масла
  • 1 чайна ложка чорного перцю
  • 6 склянок курячого бульйону
  • 1 великий жовтий цибулю, нарізану
  • 2 великі моркви, нарізані
  • 2 стебла селери, нарізаних
  • 4 невеликих поліна деревини яблуні, або 4 маленьких жмені яблучної тріски, замочують у воді протягом не менше 30 хвилин (деревина яблуні не обов`язкова, але рекомендується для приголомшливого аромату)

Підготовка підливи

Використовуючи рідина з індички, разом з деякими додатковими інгредієнтами, ми також приготуємо виняткову підливу. Ось те, що вам потрібно зробити для цього:

  • Залишена рідина після приготування індички плюс трохи додаткового курячого бульйону
  • 1/4 склянки вершкового масла
  • 1/4 склянки борошна
  • 1/3 склянки білого вина
  • 2 столові ложки італійський петрушки
  • Сіль
  • Чорний перець




Метод 1 з 2: Приготування індички на грилі

  1. 1

    Якщо ви використовуєте вугільний гриль, наповніть вугільний димохід до краю вугіллям і спаліть його, поки він злегка не покриється попелом. Розкладіть вугілля у формі півкола на одній стороні вугільної решітки.



  2. 2

    Покладіть великий піддон в центр вугільної решітки і наповніть його наполовину теплою водою. Це буде підтримувати температуру вогню.

  3. 3

    Поставте решітку гриля на місце, закрийте кришку, і нехай вугілля горять при низькій температурі. Тримайте всі вентиляційні отвори відкритими. Якщо ви використовуєте газовий гриль, розігрівайте його при високій температурі, поки температура не досягне 260? С. Потім зменшіть вогонь (150-180? С).

  4. 4

    Почніть з промивання індички холодною, чистою водою всередині і зовні. Видаліть з птиці тельбухи, шию і т.д. Злегка змастіть птицю топленим маслом і приправте перцем.

  5. 5

    Вилийте курячий бульйон в міцну жаровню, розміром 23? 33 сантиметри. Додайте цибулю, моркву і селеру. Покладіть індичку в жаровню, грудкою вниз.

  6. 6

    6. Поставте жаровню в центр решітки. Якщо ви використовуєте вугільний гриль, поставте жаровню так, щоб лапи індички були повернені до вугілля. Додайте на вугілля половину яблучної деревини або покладіть її в димову коробку газового гриля.

  7. 7

    Після 1:00 приготування на грилі, додайте 10-12 незасвічені брикетів деревного вугілля, щоб підтримувати температуру гриля. Щипцями з довгою ручкою розташуйте його між палаючим вугіллям. Додайте залишилася яблучного деревину. Крім того, переверніть індичку так, щоб вона була грудкою вгору. Продовжуйте готувати на непрямому слабкому вогні при закритій кришці протягом наступної години.

  8. 8

    Наприкінці другої години, змастіть всю індичку маслом, що залишилося. Якщо які-небудь частини стають занадто темними, оберніть їх алюмінієвою фольгою. Ще раз додайте 10-12 брикетів деревного вугілля в палаючий вугілля для підтримки тепла на грилі. Продовжуйте готувати на непрямому слабкому вогні. Загальний час приготування буде 2.5-3.5 години. Птах готова, коли внутрішня температура досягає 80? С в товстій частині стегна і 75? С в грудці.

  9. 9

    Покладіть індичку на обробну дошку, загорніть її в алюмінієву фольгу і дайте відпочити протягом 30 хвилин, перш, ніж нарізати. У той час коли вона відпочиває, приготуйте підливу.

Метод 2 з 2: Приготування підливи

  1. 1

    Злийте рідину, яка залишилася після приготування індички, через сито в великий сепаратор для очищення жиру, і відкиньте тверді речовини.

  2. 2

    Додайте в сепаратор для очищення жиру достатню кількість курячого бульйону, щоб вийшло близько 4-х склянок рідини.

  3. 3

    Поставте жаровню на плиту на середню температуру. Додайте вершкове масло.

  4. 4

    Розтопити масло і поступово додайте борошно, постійно помішуючи. Коли масло розтопиться, перемішайте дерев`яною ложкою і готуйте, поки суміш не стане кольору арахісового масла, близько 5-ти хвилин, часто помішуючи. Цей процес дуже схожий на приготування заправки для соусу.

  5. 5

    Додайте 4 склянки залишеної рідини (без жиру) після приготування індички, а також вино.

  6. 6

    Варіть підливку на слабкому вогні, при необхідності помішуючи, щоб розчинити грудочки (у вас не повинно бути грудок, якщо ви готуєте борошно в суміші чистого масла та жиру з індички, грудки виникають, коли борошно ще не покрилася маслом і потрапляє у воду). Зменшіть вогонь і варіть підливку протягом декількох хвилин або поки вона не досягне консистенції, яка вам подобається. Якщо підлива стає занадто густий, додайте більше курячого бульйону, і варіть на маленькому вогні, поки вона не досягне потрібної густоти.

  7. 7

    Вимкніть вогонь. Додайте петрушку. Додайте сіль і перець за смаком. Насолоджуйтесь!