Як вимити індичку
Ніщо не виглядає смачніше в центрі столу Подяки, ніж красиво подана індичка. Тим не менш, перед тим, як готувати птицю, вам необхідно вимити її належним чином. Дізнайтеся, як вимити індичку правильно, незалежно від того, чи купили ви її в магазині або принесли додому з полювання, щоб ніхто за вашим столом не знайшов перо на стегенця або потрухів у своїй ложці.
Кроки
1
Переконайтеся, що індичка ретельно разморожена. Якщо ви спробуєте приготувати птицю, у якої великі шматки все ще мерзлі, вона не прожарітся рівномірно, а у кого-то за вашим столом можуть початися проблеми зі шлунком від напівсирої птиці. Щоб визначити ступінь заморозки, просто натисніть і злегка стисніть птицю (все ще в обгортці) для виявлення жорстких, дуже холодних ділянок.- Розморожування в мисці або кухонній раковині з холодною водою займає приблизно 30 хвилин на кожен фунт (450 гр) .Упаковка повинна бути цілою, щоб мінімізувати проникнення бактерій. Не забувайте міняти воду кожні 30 хвилин або близько того, щоб зберігати його холодной- ніколи не використовуйте гарячу воду.
- Розморожування в холодильнику займе приблизно 24 години на кожні п`ять фунтів (2.250 кг), так що 15-кілограмова заморожена індичка буде відтавати близько трьох днів.
- Якщо ви миєте свіжу (ніколи не піддавалася заморожуванню), куплену в магазині індичку або індичку, яку ви принесли додому з полювання, вам не доведеться турбуватися про крок відтавання.
2
Дістаньте індичку з упаковки, покладіть сиру птицю у велику миску в раковину або на стопку паперових рушників на столі.- Будьте обережні при розрізанні упаковки, оскільки на ній часто міститься інструкція по приготуванню їжі або інші попередження. Якщо це дика індичка з полювання, такої упаковки ви не знайдете.
- Ви можете вирізати невеликий отвір в упаковці і, утримуючи птицю над раковиною, злити зайву воду від відтавання в раковину, перш ніж відкрити пакет.
3
Промийте індичку холодною водою, очистивши всю внутрішню і зовнішню поверхню. Ви можете промити два-три рази. Якщо будь-які крихітні пір`я залишаються на птаху, л пропустили їх, упаковуючи на заводі або під час чищення дикої індички, просто вирвіть їх.- Для очищення внутрішньої порожнини птиці ви повинні будете звільнити ніжки птиці від металевих або пластикових кронштейнів, що тримають їх разом. Після цього можна вичистити нутрощі, витягнути мішок з потрохами і або викинути, або відкласти їх, якщо ви плануєте зробити з них соус.
- Якщо ви знайдете кілька кристалів льоду всередині, залийте трохи теплої води в порожнину до їх відтавання. Якщо ви знайшли великий шматок льоду всередині, дістаньте його, а потім покладіть птицю в раковину з холодною водою ненадовго, щоб продовжити розморожування. (Не залишайте її занадто надовго, щоб уникнути розмноження шкідливих бактерій.)
- Переверніть індичку, щоб вичистити невелику порожнину, зазвичай покриту клаптиком шкіру на задній частині птиці.
4
Висушіть індичку до підготовки її до запікання. Переверніть її знову, так, щоб велика порожнина була спрямована вниз і струсіть її обережно, щоб видалити залишки води зсередини індички. Покладіть її на паперові рушники на стіл або в більшу суху миску, потім промокніть індичку насухо паперовими рушниками і перенесіть на підготовлений лист.
5
Вимийте своє робоче місце ретельно милом, гарячою водою і миючим засобом. Не забудьте про раковині, обробних дошках, стільниці, мисках та інших кухонних приладдя. Використовуйте розбавлений відбілювач, антибактеріальний кухонний спрей з відбілювачем або м`яке миючий засіб і гарячу воду, щоб вбити бактерії. Потім ретельно помийте руки гарячою водою і антибактеріальним милом.
Попередження
- Незалежно від того, як індичка розморожується, ніколи не виймайте її з упаковки, поки вона не готова для очищення і приготування.
