Як поливати індичку жиром або підливкою під час запікання
Процес поливання жаркого жиром або підливкою під час запікання допомагає додати страві соковитості зверху донизу, при цьому забезпечуючи чудову золотисту скориночку після приготування. Хоча це не на 100% необхідно, як за часів наших бабусь, але все ж це типове уявлення і традиція, коли ми говоримо про індички.
Кроки
Частина 1 з 3: Готуємо індичку до поливання жиром або підливкою
1
Підготуйте свою індичку до запікання. Тобто, розморозьте птицю, помийте її, начините, зв`яжіть і так далі. Потрібні ідеї? У wikiHow їх повно.- Як запекти індичку
- Як замаринувати, перев`язати і запекти індичку.
- Як повільно приготувати індичку
- Як засмажити індичку з соковитим білим м`ясом.
2
Увімкніть духовку і помістіть підготовлену індичку у велику жаровню. Якщо у вас є під руками такі пристосування, покладіть індичку на решітку в цей сотейник, щоб краплі жиру падали в піддон або на дно і до рідини було легко підступитися.- Деякі поливають птицю краплями на дні, в той час як інші воліють робити спеціальну суміш окремо, а потім поливати нею блюдо. Який саме спосіб використовувати, вибирайте на свій смак.
3
Встановіть таймер і починайте запікати. Вам знадобиться два таймера: один - для вимірювання інтервалів поливання, а другий - на весь час запікання. Кількість часу, на яке потрібно поміщати індичку в духовку, залежить від розміру птиці.- Поставте таймер на 30 хвилин для поливання жиром або підливою. Ви будете поливати спекотне через кожні 30 хвилин.
4
Коли пройде 30 хвилин, відкрийте духовку. Витягніть піддон або жаровню без ґрат. Відкрийте кришку жаровні або трохи відкрийте фольгу, яка покриває птицю. Подивіться на м`ясо. Воно трохи підрум`янюється? Відмінно. Індичка готова до свого першого сеансу поливання жиром або підливою.- Деякі люди, щоправда, проводять таку процедуру кожні 20 хвилин або близько того. Тим не менш, чим коротше інтервал, тим більше ви будете прив`язані до плити.
Частина 2 з 3: Поливання індички жиром або підливкою
1
Візьміть ложку, чашку або спеціальний пристрій, який часто використовують для поливання - bulb baster. Це спеціальний гумовий інструмент для всмоктування і виливання рідин. Він нагадує великий і м`який шприц. Якщо такого приладу у вас немає, ложка або чашка теж відмінно підійдуть.
2
Полийте індичку жиром. Візьміть деяку кількість рідини, приготоване для цієї мети, і акуратно полийте нею всю поверхню за допомогою ложки, чашки або цього шприца. Можна використовувати різноманітні суміші, вершкове та інші олії, соуси і соки. Суть в тому, щоб м`ясо індички не втрачало вологу.- Найлегше застосовувати соки з піддону або дна каструлі. Тим не менш, якщо у вас є рецепт трав`яного масла, маринаду або соусу, це теж відмінно.
3
Поставте кришку або фольгу на місце і помістіть індичку запікатися далі. Встановіть таймер на 30 хвилин. Ідіть подивіться серію свого улюбленого серіалу або візьміть книгу, але не йдіть занадто далеко!
4
Повторіть процес перевірки та обливання індички жиром або підливою кожні 30 хвилин. Скоро на дні посудини для запікання знову буде рідину. Тепер візьміть її замість рідини з миски. Використовували ви соки з м`яса або щось інше, тепер це зібралося на дні посуду, перемішане з м`ясними соками і готове до повторного використання.
5
Якщо зайві соки дійдуть до нижньої частини індички, вичерпати їх. Нехай індичка НЕ гаситься у власному соку. Інакше птах просто буде м`якою, а не придбає золотисте і хрустку скоринку.- Тому краще, коли спекотне запікається на решітці. Якщо птах на решітці, то на неї не будуть потрапляти її ж соки.
6
Але не позбавляйтеся від соків! Деякі соки можна використовувати в якості основи для підливи, а невелика їх кількість налийте в тарілку в якості підливи на начинку, овочі, картопля і так далі. Не дайте їм пропасти даремно! Цей сік годинами гасився зі смачними соками індички.
Частина 3 з 3: Використання альтернативних варіантів
1
Зробіть рукав з фольги. Багато людей вважають за краще повністю відмовитися від обливання жиром і замість цього обертають індичку в рукав - тобто, просто вільно обертають птицю шаром фольги. Це допомагає індичці увібрати всі соки, виконуючи ту ж роль, що і поливання жиром.- Це більш зручно в тому плані, що як тільки ви поставите птицю у фользі в духовку, про неї можна забути, а не ходити кожні 30 хвилин на кухню.
2
Побризкайте апельсиновим соком. Замість того щоб морочитися з посудиною для запікання, насилу діставати м`ясні соки або топити масло з травами і ізмазивать пальці, просто побризкати на індичку апельсиновим соком! Якщо у вас є пульверизатор, це дуже зручно.- Звичайно, завжди можна змішати яблучний сік з медом, травами, вершковим маслом або чим завгодно, що вам може здаватися вдалим рішенням для поліпшення смаку птиці.
3
Ще допоможе бекон. Хочете віддати данину моді в приготуванні індички? Що може бути краще бекону? Підсмажте трохи бекону, додайте трохи паприки, часнику чи, може, цибулі, і не зливайте соки. Відкладіть бекон на паперові рушники, щоб просушити його. А потім полийте всю індичку соками бекону.- Коли індичка вже майже готова, поріжте бекон і обсипте їм індичку.
4
Врахуйте, що вам не потрібно поливати жиром мариновану індичку. Маринованої вважається індичка, яку протримали у великій мисці або в холодильнику близько 12:00 в суміші води, солі, бульйону, меду та інших добавок. Це відмінний спосіб гарантувати, що ваша індичка залишиться на подив соковитою, і не потрібно поливати її соками і жиром!- Ви також можете приготувати індичку як звичайно, і використовувати для цього фольгу - відмінна ідея. Деякі вважають за краще застосовувати тирсу на дні посудини, щоб додати страві горіхового присмаку. Якщо це вам здається цікавим, пошукайте поради про те, як замаринувати індичку!
Поради
- В остаточному варіанті підливи не використовуйте рідини для поливання з сильним запахом, інакше вони переб`ють аромат страви.
- Чи не пересушити індичку. Під час запікання розпилюйте на птицю достатньо рідини.
- Приготуйте рідина для поливання згідно з рецептом. Або зробіть свою власну варіацію з інгредієнтами, які додадуть смаку і запаху, і додайте трохи олії. Чисте масло створить дуже багатий аромат.
- Чи не розплескати киплячу рідину по духовці, коли будете витягувати ґрати. Виймайте її повільно і обережно. Вона може бути важкою.
- Не дозволяйте індичці занурюватися в рідину. Якщо ви додали занадто багато і вона не випаровується, більше не додавайте і вичерпати трохи ложкою. Потім використовуйте решту рідини в посудині для поливання.
Попередження
- Чи не обпечіться, коли будете управлятися з гратами в гарячій духовці, посудиною для запікання або кришкою. Користуйтеся рукавицями або товстим рушником.
Що вам знадобиться
- Гумовий шприц, велика ложка або ополоник
- Чашка для рідини для поливання
- Прихватки для гарячої жаровні
- Рецепт для приготування рідини для поливання і необхідні інгредієнти
- Алюмінієва фольга, щоб накрити Запікати індичку, якщо у вас немає кришки для жаровні
