Як підкинути тісто для піци
Хитрість полягає в тому, щоб отримати тісто для піци, яке можна потім буде з легкістю підкинути. Без належної клейковини тісто не буде достатньо тягнеться і порветься. Після того, як вийшло належне тісто, можете практикувати свою техніку підкидання, використовуючи написані нижче кроки.
Інгредієнти
- 1 стакан води
- ? ст. л. солі
- 1 ст. л. цукру
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. сухих дріжджів
- Трохи більше 2-х склянок борошна.
Кроки
Метод 1 з 2: Приготування тіста
1
Змішайте вищевказані інгредієнти. Налийте в миску теплу воду і додайте дріжджі, потім сіль, цукор і масло. Поступово додавайте борошно, одночасно розмішуючи суміш. Ви додали досить борошна, якщо тісто стало таким густим, що його складно перемішати.
2
Замісіть тісто. Тісто готове, якщо воно глянсове і пружне, але не ліпкое- і невелике кількості тесту можна защипнути і розтягнути досить тонко, до напівпрозорого шару.
3
Дайте тесту піднятися протягом години при кімнатній температурі або 5 годин у холодильнику.
4
Покладіть тісто на посипану борошном поверхню і посипте його борошном.
5
Розріжте тісто на два круглих кульки і повторіть наступні кроки окремо для кожного з них.
6
Розкачайте одну кульку рукою до товщини 2-4 см.
7
Візьміть млинець тіста і защепіте його краю приблизно на 1.3 см. від краю. Перевіряйте і розтягуйте, коли защипують, повторіть це по всьому колу.
8
Коли досить розтягнули млинець з тіста, починайте його підкидати.
Метод 2 з 2: Підкидання тесту
1
Стисніть руку в кулак і покладіть на нього тісто.
2
Стисніть другу руку в кулак і розмістіть поряд з першою рукою.
3
Обережно розведіть кулаки, розтягуючи тісто ще більше.
4
Поміняйте кулаки місцями (лівий кулак до себе, а правий від себе), щоб тісто поверталося під час розтягування.
5
Коли тісто стане близько 20 см. в діаметрі, можна швидко зробити лівим кулаком дуговое рух у напрямку до себе. Одночасно відводите правий кулак від себе. Якщо трохи підштовхнете вгору правим кулаком, тісто буде обертатися як фрісбі (літаючий диск). Попрактикуйтесь, щоб рівномірно збалансувати силу кручення кулаками. Це допоможе піці не полетіти в кут (або гірше).
6
Обов`язково зловіть двома кулаками падаючу обертову піцу так дбайливо, як зможете, щоб вона не розірвалася.
Поради
- Можете дати додатковий час для підйому тесту, якщо зменшили кількість дріжджів.
- Використовуйте стільки борошна, скільки вам потрібно, поки робите тісто.
Попередження
- Підкидання тесту занадто високо може мати катастрофічні наслідки. Тісто або сильно приземлиться і розірветься, або прилипне до стелі.
- Важливо замішувати тісто довго, але не надмірно. Якщо використовувати потужний електричний міксер, можна переборщити з замешиванием, - в результаті вийде волокнисту тісто, яке розпадеться на частини.
