Як приготувати кальцоне

Кальцоне, які робляться з такого ж хрусткого тіста як і піца і наповнюються помідорами і м`ясом або овочевий начинкою, є портативної версією піци. Вони дуже смачні, коли гарячі, але ви також можете їх приберегти на потім, і з`їсти, коли вони вже будуть кімнатної температури. Ця стаття дає інструкції, за допомогою яких ви зможете приготувати кальцоне з нуля.

Інгредієнти

Для тіста

1 ч. Л. цукру
1 пакетик сухих швидкорозчинних дріжджів
2 ч. Л. кошерної солі
1 1/2 склянки теплої води
2 ст. л. оливкової олії, плюс ще про запас

Для начинки

450 р нарізаних солодких італійських ковбасок
1 цибулина, порізана кубиками
2 нарізаних зубчика часнику
1 банка (450 м) консервованих тушкованих томатів
1 стакан маленьких нарізаних грибів Портабелло
1/2 ч. Л. сушеного орегано

Сіль і перець за смаком
2 натертого сиру моцарелла

Метод 1 з 3: Замішування тіста

1
З`єднайте інгредієнти. Покладіть борошно, цукор, дріжджі і сіль у миску. Використовуйте кухонний або ручний міксер, щоб змішати інгредієнти. Нехай міксер працює, поки ви додаєте воду і 2 ст. л. оливкової олії. Спочатку тісто буде липким, але потім скачається в кулю.
- Якщо тісто здається занадто сухим, додайте 1 ст. л. води за раз, щоб зволожити його, поки не сформується кулю.
- Якщо тісто здається занадто липким, додайте 1 ст. л. борошна за раз, поки тісто не буде тримати форму.
2
Замісіть тісто. Покладіть тісто на робочу поверхню, посипану борошном. Використовуйте руки, щоб замісити тісто, поки воно не сформується в пружний кулю. Поверхня тесту повинна стати гладкою і трохи блискучою.

3
Дайте тісту підійти. Натріть велику миску кількома столовими ложками олії, так щоб внутрішність миски була повністю покрита. Покладіть тісто в миску. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і поставте миску в теплу частину кухні. Нехай піднімається, поки не двоїться в розмірі, на це має піти 1 - 2 години.
4
Дайте тесту відпочити. Вийміть тісто з миски і мисліть. Розділіть його на 8 частин, одна частина на кожен кальцоне, який ви хочете зробити. Покладіть шматки тіста на тацю і накрийте поліетиленовою плівкою. Дайте полежати 10 хвилин.
- Якщо ви хочете зробити кальцоне побільше, розділіть тісто на менше частин. Для більшої кількості кальцоне, розділіть тісто на менші частини.
- На цьому етапі ви можете покласти тісто в холодильник і використовувати його пізніше або продовжити і завершити приготування кальцоне.

Метод 2 з 3: Приготування кальцоне

1
Підрум`яньте ковбаски. Розігрійте трохи олії для смаження на сковороді на середньому вогні. Коли масло розігріється, покладіть ковбаски в сковороду. Підрум`яньте ковбаски на одній стороні протягом 5 хвилин, потім переверніть і підрум`яньте іншу сторону. Смажте ковбаски, поки вони не будуть повністю приготованими. Зніміть ковбаски зі сковороди і відставте.
2
Підсмажте цибулю і часник. Додайте в сковороду цибулю і обсмажуйте його, поки він не стане прозорим, близько 5 хвилин. Додайте часник і готуйте ще хвилину.
3
Додайте спеції. Покладіть в сковороду сіль, перець і орегано і добре перемішайте.
4
Додайте томати та гриби. Покладіть томати та гриби в сковороду з цибулею. Помішуючи час від часу, тушкуйте суміш 20 хвилин. Начинка повинна стати густий і ароматною. Якщо вона здається занадто рідкою після 20 хвилин гасіння, продовжуйте готувати ще 10 хвилин.
5
Додайте ковбаски. Помішуючи суміш, поверніть ковбаски на сковороду. Зніміть сковороду з вогню і приготуйтеся робити кальцоне.

Метод 3 з 3: Робимо кальцоне

1
Розігрійте духовку до 220 ° C.
2
Розкачайте тісто. Зніміть поліетиленову плівку з таці з шматками тіста. Покладіть перший шматок тіста на поверхню, посипану борошном, і використовуйте качалку, щоб розкачати тісто і додати йому форму диска. Зробіть теж саме з усіма шматками тіста.
3
Додайте начинку. Накладіть ложкою начинку в центр кожного диска. Суміш повинна займати близько 1/3 тесту-не покладете начинки стільки, щоб вона досягала країв, так як за таких умов кальцоне приготуються неправильно.
4
Загорніть і защепіте тісто. Підніміть одну половину кружка тіста і накрийте їм начинку. Використовуйте пальці або вилку, щоб притиснути тісто по краю. В результаті ви отримаєте кальцоне у формі півмісяця. Повторіть цей процес з іншими гуртками тесту.
5
Спечіть кальцоне. Покладіть кальцоне на змащене деко. Використовуйте вилку, щоб проробити дірку нагорі кожного кальцоне. Злегка змастіть кальцоне оливковою олією. Поставте деко в духовку і випікайте кальцоне, поки верхівки не стануть золотисто-корічневимі- це повинно зайняти близько 15 хвилин. Вийміть з духовки і подавайте теплими.
6
Готово.

Поради

Якщо тісто не розкочується і постійно скочується назад, дайте йому полежати, і воно розслабиться.
Щоб швидко приготувати кальцоне потім, заморозьте їх сирими на деку.