Як приготувати піцеллі

Піццеллі схожа на смажену піцу, це традиційне неаполітанське ласощі з Італії. Піццеллі готують з тіста і смажать на олії, в вафельниці або в спеціальній сковороді для Піццеллі, в результаті виходить тонке печиво, схоже на сніжинки. Обидва способи приготування вказані тут.

Інгредієнти

Базове тісто для Піццеллі (смаженої піци)

• 450 г борошна
• 1 ложка солі
• 25 г свіжих дріжджів
• 375 мл теплої води
• Олія для смаження

Яєчне тісто для Піццеллі з віскі (печиво)

• 6 яєць
• 1 склянка олії
• 1 склянка цукру
• 1 ч. Ложка анісової екстракту
• 2.5 склянки борошна
• 2.5 ч. Ложки розпушувача
• 1 чарку віскі (для кращого результату використовуйте віскі "Black Velvet")

Кроки

Метод 1 з 2: Базове тісто для Піццеллі (смаженої піци)

За цим рецептом тісто смажать в гарячому маслі у великій каструлі

1. 1

   Просійте борошно і сіль у велику миску. Сформуйте воронку в центрі борошна.

2. 2

   В іншу миску налийте теплу воду. Додайте свіжі дріжджі, щоб вони активізувалися. Коли вони підійдуть, додайте в борошно.

3. 3

   Вимішуйте всі інгредієнти, поки у вас не вийде м`яке еластичне тісто.

4. 4

   Обваляйте тісто в борошні. Залиште на 10 хвилин, щоб воно стало однорідним і еластичним. Додайте ще трохи борошна, якщо тісто занадто рідке.

5. 5

   Розділіть тісто на 16 рівних шматочків. Сформуйте з тіста кульки.

6. 6

   Покладіть кульки з тіста на деко присипаний борошном. Помістіть його в тепле місце і залиште підходити на 1 годину. Переконайтеся що тісту тепло. Коли кульки подвояться в розмірі, це означає, що вони готові.

7. 7

   Зробите кулькам форму Піццеллі. Розкачайте кульки тіста до діаметра 12.5см.

8. 8

   Нагрійте масло для смаження. Занурте невеликий шматочок хліба, щоб перевірити, нагрілося чи масло. Якщо хліб почав присмажуватися, значить, масло досить гаряче.

9. 9

   Підсмажте. Поки ви не зовсім досвідчені в цій справі, смажте тільки по одному шматочку. Завжди стежте за тестом, коли воно починає золотитися, переверніть на іншу сторону.

10. 10

    Кожну Піццеллі перекладайте на паперові рушники. Утримуйте тепло, складаючи Піццеллі один на одного.

11. 11

    Подавайте негайно. Полийте топпінгом або соусом, присипте цукром або корицею, шоколадним соусом, пармезаном або іншими соусами.
    • Не зберігайте їх занадто довго, подавайте відразу. Чотирьох порцій на людину цілком достатньо.

Метод 2 з 2: Яєчне тісто для Піццеллі з віскі (печиво)

1. 1

   Підготуйте інгредієнти.

2. 2

   Виміряйте інгредієнти і відставте.

3. 3

   Вбийте яйця у велику миску і перемішайте.

4. 4

   Додайте склянку олії і перемішайте.





5. 5

   Додайте склянку цукру і перемішайте.

6. 6

   Додайте одну ложку анісової екстракту, два з половиною склянки борошна, розпушувач і віскі.

7. 7

   Добре змішайте всі інгредієнти.

8. 8

   Розігрійте сковороду для Піццеллі. Змастіть маслом, щоб тісто не приставало.

9. 9

   Наливайте по 1 ч.ложці тесту на кожну сторону сковороди.

10. 10

    Накрийте кришку на 30 секунд або поки не піде пар. Не залишайте довше, ніж на 30 секунд.

11. 11

    Відкрийте кришку і дістаньте Піццеллі пластиковою або дерев`яною лопаткою. Чи не діставайте металевими предметами, це може пошкодити поверхню сковороди.

12. 12

    Покладіть Піццеллі на решітку, щоб вони охололи.

13. 13

    Повторюйте, поки не закінчиться тісто.

Поради

• Смажте печиво Піццеллі відразу ж після того, як змішали всі інгредієнти, не дайте тісту осісти.
• Смажену піцу або печиво можна зберігати в вакуумних контейнерах, вони стануть мокрими. Смажений варіант повинен бути з`їдений негайно, печиво можна зберігати в коробці.
• Не готуйте за рецептом печива, якщо занадто вологе повітря.
• Якщо печиво стане вологим, розігрійте духовку до 180? C, вимкніть її і поставте туди печиво на пару хвилин.
• Залишайте печиво лежати окремо, що не складайте його один на одного, поки не стече масло, і воно не охолоне. Смажену піцу можна складати, як тільки з Піццеллі скло масло.

Попередження

Будьте обережні зі сковородою для Піццеллі. Не чіпайте нічого, крім ручки.

• Не додавайте більше чайної ложки тесту у форму сковороди.
• Не залишайте печиво в сковороді для Піццеллі більше, ніж на 30 секунд. Вони можуть підгоріти.

Що вам знадобиться

• Сковорода для Піццеллі або велика каструля для смаження
• Велика миска для змішування
• Мірні склянки
• Мірні ложки
• Велика ложка для змішування
• Чарка
• Решітка для охолодження
• Деко (не обов`язково)
• Чайна ложка
• Масло для змазування сковороди
• Ніж