Як маринувати свинину
Маринування свинини приправляє і пом`якшує її. Ви можете зробити домашній маринад або купити готовий продукт. Пам`ятайте, що в маринаді повинна бути кислотна складова, яка пом`якшить м`ясо, тому не забудьте додати цей компонент, якщо робите маринад самостійно. Ви можете замаринувати свинячі відбивні, котлети, ребра або спекотне протягом декількох годин або ночі, виконавши такі дії.
Кроки
1
Почніть робити маринад, налив в середню миску ароматну рідину, наприклад, фруктовий сік або червоне вино.- Кількість рідини залежить від розміру або кількості свинини, яку ви хочете приготувати. Почніть з 1/4 склянки рідини на 4 відбивні і 1 л рідини для 2,7-3,6 кг ребер або печені. Рідина повинна повністю покривати м`ясо.
2
Додайте в основну рідину масло. Масло сприяє утворенню хрусткої скоринки на готової свинині.
3
Додайте в маринад ароматні овочі.- Ви можете поекспериментувати, додавши в суміш 1 або 2 подрібнених зубчики часнику або 1 подрібнену цибулю-шалот.
- Часник наситить маринад часниковим ароматом, а цибулю-шалот додасть аромат суміші цибулі та часнику.
- Якщо ви хочете, щоб аромат часнику чи цибулі не був такий яскраво виражений, використовуйте часниковий або цибульний порошок.
4
Приправте суміш сіллю і меленим перцем за смаком.
5
Додайте трави або спеції за смаком і добре перемішайте вилкою або невеликим віночком.- Традиційними приправами для свинини є сушений шавлія, розмарин, орегано і мелений кмин.
- Щоб замаринувати 4 свинячі відбивні, використовуйте суміш сушених спецій в розмірі 1 / 2-1 чайної ложки. Для ребер або жаркого можна використовувати до 3 столових ложок сушених трав.
- Якщо ви використовуєте свіжі трави, використовуйте приблизно в 3 рази більше, ніж сухих.
6
Залиште маринад в мисці або налийте його у великій закривається поліетиленовий пакет.- Миска повинна бути досить великою, щоб вмістити кілька свинячих відбивних.
- В 4-літровий поліетиленовий пакет поміститься шматок ребер, розрізаний на 2 частини, або невелике спекотне.
- Ви можете маринувати великі шматки жаркого в каструлі, в якій будете його готувати, якщо вона міститься в ваш холодильник.
7
Покладіть м`ясо в ємність для маринування і залиште маринуватися. Використовуйте миску або закривається поліетиленовий пакет.- Маринуйте м`ясо, час від часу перевертаючи його.
- Маринуйте свинячі відбивні при кімнатній температурі протягом 1 години.
- Маринуйте свинячу вирізку, ребра або велике печеня в холодильнику протягом від 1 до 2 днів. Процес маринування великих шматків займає більше часу.
Поради
- Популярним маринадом для свинини є кубинський цитрусовий маринад. Він включає в себе 1 літр суміші апельсинового, лимонного і соку лайма, 2 або більше подрібнених зубчики часнику, 3 столові ложки меленого кмину, орегано і подрібнений лавровий лист.
- Періодично перевертайте м`ясо, щоб маринад розподілився більш рівномірно.
- Вичавіть лимони самостійно, щоб використовувати свіжий сік.
Попередження
- Цитрусовий сік реагує з алюмінієм і створює поганий смак. Використовуйте скляну або пластикову миску для змішування маринаду.
- Сире м`ясо передає в маринад бактерії. Якщо ви хочете поливати м`ясо в процесі приготування, доведіть залишки маринаду до кипіння, якщо він вступав у контакт із сирою свининою.
Що вам знадобиться
- Середня миска
- Вилка або маленький віночок
- 4-літровий закривається поліетиленовий пакет
